甘蓝栽培技术要点

摘要：甘蓝又名结球甘蓝、洋白菜、卷心菜、包菜。十字花科，芸薹属中能形成叶球的变种，一、二年生草本植物。以叶球供食，可炒食、煮食、凉拌、腌渍或制干菜。世界各地普遍栽培，为欧洲、美洲国家的主要蔬菜，中国各地均有栽培，如选用适宜的品种排开播种，分期收获，可周年供应。

关键词：甘蓝；生物学特性；品种；栽培；留种

中图分类号：S635 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2013）-01-0105-1

1 甘蓝生物学特征

甘蓝主根不发达，须根多，主要分布在深30厘米的土层内，吸水、吸肥、抗旱、耐湿力强。茎在营养生长期短而粗，开花时茎高大。叶在各个阶段有明显的变化，基生叶和幼叶有叶柄，莲座期有叶翼，叶柄不明显。甘蓝为总状花序，异花授粉作物，应防止种间杂交，自然隔离应在2000米以上。果实为危果，成熟时易开裂，收获过晚易损失种子，种子千粒重3克～4克。

甘蓝的生长发育可分为营养生长期及生殖生长期。营养生长期又可分为发芽赐、幼苗期、莲座期、结球期四个时期。甘蓝由营养生长转至生殖生长需要低温通过春化阶段、长日照通过光照阶段。甘蓝是绿体型看化作物，要求有5～7张真叶、茎粗0.6厘米以上才能接受低温诱导。但各类型或品种间对阶段发育所需的条件略有不同。

2 甘蓝的品种选择

结球甘蓝只是甘蓝中的一个变种，属于叶用的甘蓝，除了结球甘蓝外，还有不给球的羽衣甘蓝。在结球甘蓝中有因其叶片皱缩的称为皱叶甘蓝。因其叶色紫红的有红甘蓝，因其叶球小由叶脏中倒芽形成的称为孢子甘蓝。这些甘蓝的色泽、叶球大小、叶片光滑状虽有不同，但都是叶用甘蓝，其栽培技术与普通的结球甘蓝相似。在普通结球甘蓝中，依叶球形状，可分为平头、圆头和尖头三类，依成熟期可分为早熟、中熟和晚熟三类。

3 甘蓝的主要栽培技术

甘蓝因栽培季节不同，在使用品种及栽培技术上亦有差异。现以栽培要点形式对秋冬甘蓝、春甘蓝及火甘蓝分述如下：

3.1 秋冬甘蓝栽培要点

秋冬甘蓝一般在6月中旬至7月上中旬播种，择地势高燥排水良好处育苗，每亩（l亩=667平方米）甘蓝需种子35克左右，约需苗床25平方米。在6～7月间育苗，为防止高温暴雨应用塑料布、遮阳网搭1米高的凉棚避阴。出土后有3～4片真叶时移一次苗，苗距10厘米见方，5～6片叶时定植，苗龄30～40天。苗期防止小菜蛾、黄条跳甲为害。

定植前应划畦开沟，施足基肥，每亩（1亩=667平方米）施腐熟基肥4000公斤～5000公斤，做成深沟高畦，在阴天或傍晚栽植。晚熟种其行株距66×50厘米，中熟种行株距50×（33～40）厘米，早熟种行株距40×33厘米。定植后灌透水一次或每天早晚各浇一次直至活棵。

甘蓝耐肥需水，缺肥干旱情况下，包心迟而松，结球小或不包心。生长前期保持土壤干干湿湿，包心时要经常灌溉保持田间温润，但切忌积水，莲座期追重肥，活棵后、雨后或施肥灌水后要抓紧中耕除草，以利保墒。

秋冬早熟甘蓝10月上旬就可上市，若用中晚熟品种搭配可一直收到12月。在长江流域一般可安全过冬，其供应期可延长到次年3月份，但迟到严重寒流要用稻草覆盖防冻。

3.2 春甘蓝栽培要点

选鸡心、牛心、春丰、京丰1号、惊春—893等冬性强结球快，春季不易先期抽薹的品种。在10月份播种，严寒到来前定植。冬暖的年份要控制肥水管理，防止大苗越冬。春暖后抓紧追磷钾肥，促进结球。晚熟品种后期注意排水、治虫。春甘蓝的采收时期及产量。

3.3 火甘蓝栽培要点

冷床育苗，在1月下旬至2月上旬播种，露地育苗在3～6月份播种，7～10月收获。品种选用伏秋一56、黑叶小平头或夏光。火甘蓝生长季节阳光强烈，蒸发量大，应根据植株生长、土地干湿和天气情况加强灌溉抗旱，如有条件可用遮阳网覆盖降温。包心紧的火甘蓝很容易腐烂，应及时采收。

4 甘蓝的留种

甘蓝的种株最好应采用多次选择，即包心时在大田初选，种株定植时复选。选择的标准：应具有该品种的特征特性，结球早、外叶少、叶面光滑、包心大而紧、内茎短、抽薹晚及无病虫害的植株。甘蓝常用的较好的留种方法有大株留种、老根留种及扦插留种三种。

4.1 大株留种

一般7月中旬播种，2月上旬至大田选种株，择优栽入留种田。经施肥防冻，至2月上中旬用刀在叶球顶部作“十”字形划开，深3厘米不伤及顶芽，抽薹后去下部老叶病叶，防治病虫害。4月上旬搭架或立支柱防风。一般可一次收获，即6月中下旬收获种子。有条件者可分次剪取下部先熟的侧枝，以避免种子脱落，保证种子质量。上部的待成熟后再收。一般每亩（1亩=667平方米）可收种子50公斤～60公斤。

4.2 老根留种

老根留种是将复选的种株，切去叶球上市，保留外叶，由根部抽出腋芽，翌年开花结实留种。这种方法既能获得甘蓝叶球，又能收获种子，还能淘汰内茎长和有病的种株。春甘蓝、火甘蓝常用此法留种。

4.3 扦插留种

扦插留种也称腋芽留种，即将老根上的腋芽切下扦插成活后作种株定植留种。这种方法能较快地扩大良种，中间未经有性繁殖，种子的纯度很高，以扦插的幼苗越夏，不易腐烂，所以春甘蓝、火甘蓝的留种常用此法。

作者简介：王朝敏（1974-），女，大专学历，吉林省榆树市农业技术推广服务中心助理农艺师，研究方向：农业技术推广。