时间：2022-09-28 04:09:06
中国人是一个对吃非常讲究的国家，不仅家庭餐桌上的菜肴丰富多彩，而且来自五湖四海、色香味俱全的美食餐厅如今也是遍地开花，人们每天都能感受到饮食文化的魅力。
想不想把美味的菜肴向别人推荐，这是每一个品尝到美味的人的想法，也是每个餐厅老板的想法，通过DV镜头的视觉和听觉向别人传达是一个不错的想法。龙炎影视的负责人高岩拍摄过多部令人称道的菜肴宣传片，下面让我们分享他在拍摄菜肴时的技巧经验。
动
人们的眼睛爱看变化的画面，那么在拍摄菜肴时如何营造出吸引眼球的动态画面呢？
【固定镜头】
可以把菜放在旋转台上拍摄，菜品做自转运动，这样可以更加完整地表现菜品，画面更加生动、耐看。
在没有旋转台的情况下可以用桌上的转盘替代，旋转的时候用力要均匀，速度不可过快，这样才能拍出优雅的感觉。
【位移镜头】
可用小摇臂围绕菜品做稍许的圆周拍摄，菜品和背景产生的位移效果使得画面层次分明，菜品更加地突出。
小摇臂使用技巧：
拍摄的时候注意气息控制，屏住呼吸开始拍摄，一气呵成，镜头拍摄结束才可呼吸，可以获得比较好的稳定性。
长焦端拍摄如果用控制手柄操作很难做稳定的匀速运动，那么可以用手握住云台底部转动机器，这样阻力变大了就比较容易获得匀速稳定的画面。
品味
美食文化不仅涵盖了菜肴本身，还涵盖了历史、餐具、就餐环境、上菜和表演的礼仪等多个方面，它们能从侧面突出菜肴，是拍摄时不可忽略的部分。
器皿：用器皿本身的造型和纹饰烘托菜品的文化品位。
道具：我们时常会用到笔墨纸砚、琴棋书画或一些精致的工艺摆件衬托菜品的文化品位，一般一两件即可，多了会杂乱且喧宾夺主。
拍摄场景的布置：可以用一些雕刻、字画、特色桌椅等作为拍摄场景。
除了菜品之外要注意桌椅的摆放规整，餐具的摆放要符合标准，这些似乎不值得一说，但在实际拍摄中往往比较容易忽视。
声
拍摄菜肴时人们往往只注重视觉，而忽略了声音效果能够衬托菜肴的色香味。
激起观者的食欲，达到事半功倍的效果。菜品更加生动、诱人，使观众仿佛亲临宴席现场，等着把筷子伸向热气腾腾的锅内。比如炖菜声、煎炸声等，具体效果可以参看本期《大众DV》附赠光盘中龙炎影视的作品《披云百变徽宴》等作品中的效果表现。
色
菜色主要由色彩和色泽两方面构成，如何通过画面准确传递菜色是拍好菜肴的关键。
【色彩】
一般情况下，荤菜适合暖色调，以橙黄基调为佳，可以让菜品看起来更有食欲。素菜适合稍许偏冷色调，使得菜品显得干净清爽，青翠鲜嫩。
【色泽】
为了使菜品显得新鲜润泽，饱满有形。菜品往往做到七至八分熟，有的素菜用生的或是稍微用热水泡10-30秒即可。拍摄的时候可刷上一层薄薄的色拉油，使菜品油亮润泽，但要控制油量，不要刷过多导致菜品油腻感。
方法1
可以在前期拍摄的时候刻意地对白平衡进行偏色处理，以营造出偏暖或偏冷的色彩基调。
用正常的白平衡拍摄，在后期软件里调出想要的色彩。最简单的方法就是用曲线、色阶、色相饱和度三个工具去实现。
方法2
最好是现做现拍，对耗时较长需要提前制作的菜品，在拍摄前一两分钟对菜品加热，有的可以在菜下面放小的燃油炉。
有时可借助干冰加强雾气效果，找不到干冰可用应急法：猛吸一口香烟，喷于菜面，迅速离开，待烟呈自然缥缈状进行拍摄。
有些菜需要丝丝缕缕的热气，有的需要热气腾腾，要根据实际菜品特征来确定。
小贴士：
菜品的形状搭配，色彩搭配等主要由厨师设计，但在拍摄的时候可以适当提些建议。比如酱菜、卤菜类，可以叫厨师将色彩调浅些，如果按照常规制作菜色，容易造成菜品黑乎乎一片，调浅些拍出的细节更丰富，质感更明显。
香
“香”属于嗅觉，我们需要通过一些方法使之视觉化。
“热气腾腾”容易让人产生“香气扑鼻”的联想，因此菜品的热气是不可忽视的重要元素。
使用单纯的稍暗背景，可以使得热气更加明显。有些炖菜，加热过程中会有沸腾的气泡，需要用特写镜头重点表现，这样使得菜品更加的生动。
构图
菜肴的构图要考虑到展示单个菜品的色香味，同时也要考虑到多个菜品摆放在一起时体现的整体的风格特色。
【单个菜品的拍摄】
构图的形式要多样化、多角度。
水平构图斜向45度角适合拍摄一些“大菜”，显得端庄厚重，透视感强； 正上方90度俯拍配合自转旋转可以完整地表现出菜品的构成和形式美；斜向构图适合表现一些非常规器皿装的菜品，可以使画面更加美观。
构图要饱满，可以多用中长焦拍摄细节，很多时候并不需要把整个盘子都拍进画面，只要选择菜品中最为精美的局部拍摄即可。中长焦容易出浅景深，使得菜品的特点和质感突出。
【整桌菜的拍摄】
要注意摆放的形式，大小高低错落有致，避免出现一边重，一边轻，一边色彩深，一边色彩浅，要均衡摆放，使得整桌菜看起来均衡饱满。
除了菜品之外要注意桌椅的摆放要规整，餐具的摆放要符合标准，这些似乎不值得一说，但在实际拍摄中往往比较容易忽视。
暖色调简易调色法
在正常白平衡情况下拍摄的画面可以运用特效软件进行色彩的调整。
调节RGB混合通道加强暗部和亮度的对比，使得画面更加通透。
将蓝色通道的高亮区域向下拖拽，使得画面呈现出黄色基调。
将红色通道的暗部保持不变，灰阶区域向上提升，给画面加入少许的红。使画面呈现出橘黄的基调。
学到那么多妙招，记得下次动筷子大饱口福之前，先把这些看上去让人垂涎欲滴的菜肴拍摄下来，与亲朋好友一起分享你的快乐生活，让他们不再耳听为虚，在有机会品尝美味之前就眼见为实。