徐记小店的豆面丸子

5年前同事聚会时听刘师傅说，赵登禹路安平巷里有卖干豆面丸子的，我不免喜出望外，抽空从快到五环的双泉堡住家，倒了两次车赶到那里。

啊，是这个小店！多年前我在这儿吃过早点。这么多年过去了，小店还是原来模样，一间门脸前面支个小凉棚。与以前不同的是旁边小胡同里多了几张桌子和圆凳，再有就是门前排起了长队。我也排进了队伍慢慢地往前挪动着。

“您怎么买这么多烧饼呀？”“啊，今儿个孩子都回来，做什么都麻烦，所以决定吃涮羊肉。这儿的烧饼就是地道，他们都爱吃。”“哎哟！这不是李大叔吗！您不是搬到天通苑了吗，怎么也过来啦？”“嘿！您可说着了，我早晨不到七点就出来了，就爱吃这儿的豆面丸子。我们那边没有，别处的不是味儿。这不是先吃一碗，再买二斤干的带回去。”我边听着大伙的问候和议论，边仔细打量着久违的烧饼铺。

吃上一口一天都舒服

这是家回民馆，说是门脸其实前面有门不走人，只要开门就堵张桌子，只能算是一个对外的大窗口。西边的桌子上放着几个瓶瓶罐罐，里面放着芝麻酱、酱豆腐汤、辣椒油等作料，还有一盆韭菜末。东边宽宽的窗台板上放个大玻璃盒子，里面整齐摆放着焦圈、螺丝转儿、糖火烧、麻花、糖耳朵，烧饼根本来不及摆出锅就没。屋里靠西墙蹲着口大锅，里面用微火咕嘟着丸子和豆腐泡，您可以单要一样或者两样，随意。老板一看东西少了，就招呼伙计又堆上一盆事先准备好的食材。屋里排放着几台电炸锅，伙计在不停地和拢着、捞着锅里的丸子。房中央是一个大案子，起码是两米多长、一米五以上宽，三四个伙计双手握刀在剁着粉条。还没容我再细看，已然排到我了，忙不迭地要了一碗丸子、一个烧饼先尝尝再说。

丸子入口后的第一感受就是这趟没白来，吃完这碗还得带回几斤干的回去。入口即化的感觉，立即让我想起40多年前，那时我还没出师，家里困难上下班没有自行车，坐车虽然能报销，可是还没有走着省时间。每天靠两条腿上下班，其中一条路线就是从家往南走南小街，进福绥境胡同到当时最高的大楼往东出安平巷街，进帅府胡同就到厂子了。偶尔家里没剩的，走到哪儿的早点铺开门了，一碗丸子、一个大火烧挺舒服。那时就是这种感觉，丸子在碗里看着挺骨力，可放到嘴里细嫩嫩软绵绵，混合着五香粉和豆面的特殊香味，根本不用嚼，用舌头一腼就滑进了嗓子眼，再喝上一口汤，那滋味是任何佳肴都不能比的。如果烧饼没吃完还可以再添勺汤，这热腾腾暖呼呼的一顿早点，真是回味无穷，让我这一天的班都舒服。

义务推销员

此后企业搬到沙河，就没机会再去光顾了。后来70年代我每周两次进城学习，在东城科技馆对面也有个丸子铺，中午一碗丸子、俩火烧，一共两毛二，吃完赶回厂上班，完了还能报销两毛五的午餐补助，挺合适。当然这也就是那几个月的事儿，学习一完也吹了。

就这豆面丸子的余味，一直在我的味觉中挥之不去。退休后有事没事只要进城就先奔小吃店，虽然生活条件改善了，可一直没找到正宗原味的豆面丸子，这回可算如愿以偿了。从此只要不是三伏闷热天，我都在家里放上一二斤，随时满足需求，从来不会变味。什么时候想吃了，头天晚上先泡上，第二天再煮上10～20分钟，放上芝麻酱、韭菜花、酱豆腐汤、辣椒油和香菜末，您就好吧！后来再去，才慢慢看明白了，人家的工艺真地道，那丸子起码要炸上三四回。炸上一和，先控油然后再炸，这样丸子炸得特别透。不信您就看那白汤的锅里，一准儿只有点油星。

这两三年我算帮他们把买卖做大了，从只是自己吃发展成了过节的礼品，还是个义务推销员。一到过春节，我就提前背回10来斤，弟弟妹妹到我家聚会，每家拿走一二斤，都美得屁颠屁颠的。和亲友聊天时，常把这个发现告诉他们，大家吃后一致赞不绝口，都说这是一种享受。

后来才从装丸子的袋子上，知道店主姓徐，现在大案子也挪走了。如今干豆面丸子从8块钱/斤，分3次调成14块前/斤，可我依然乐此不疲。

今年春节，先背回10块钱的10斤，随后又背回12块的8斤，当然每次还少不了烧饼、螺丝转儿之类的小吃了。可怜一个六十有五的老推销加送餐员，这么肯干，店主不光不给开支，还真是一点不领情！您别说，您若是个老北京，上那儿吃上一回，没准也成了义务推销队伍的成员。