湘西地区民族特色主题酒店构建研究

主题酒店是一种新型的酒店发展型态，以苗侗特色民族文化为代表的湘西民族特色文化独具一格。文章从酒店建筑主题化、客房设计主题化、餐厅设计主题化、酒店服务主题化、休闲服务主题化五个方面将湘西民族文化元素运用于主题酒店的构建，打破酒店同质化经营状态，从而推动湘西地区旅游业和酒店业的可持续发展。

主题酒店是一种新型的酒店发展型态，很多酒店集团将未来酒店的发展放到主题酒店这一块崭新的土地，虽然城市中以各种文化为主题的主题酒店发展很快，但以民族文化为主题的主题酒店的发展却相对缓慢，对民族文化特色主题酒店开发与研究的理论也甚少。湘西地区作为民族特色文化的集中区域，尤其以苗侗特色民族文化为代表的湘西民族特色文化更是独具一格，随着湘西地区经济的发展，民俗旅游迅速兴起，但旅游地的旅游接待能力与当地旅游的发展情况不协调的问题普遍存在。完善当地旅游基础设施，提高当地旅游接待能力，发展当地特色文化旅游成为当地旅游发展亟需解决的问题。构建民族特色主题酒店，一方面可以提高旅游接待能力，另一方面可以保护性地开发当地民族特色文化旅游资源。

一、湘西地区民族特色文化概述

湘西位于湘鄂黔交界处，四周大山怀抱，是苗族侗族及其他少数民族聚居区。自古以来受自然环境等各方面的影响，湘西本土居民与外界交流较少，久而久之形成了本民族独特的文化，湘西的赶尸、放蛊、落花洞女被世人称为“三邪”。这些丰富的人文，自然资源为湘西地区苗侗特色主题酒店的开发提供了主题文化基础。目前很多学者对于湘西地区民族特色文化都进行过深入的研究，刘艳芳等（2008）全面的介绍了湘西的饮食文化，杨选民等（2010）全面描述了土家族、苗族等民族历史文化的演变过程，及其民族的礼仪、禁忌、风俗和家庭关系等因素的影响。

二、主题酒店的品牌定位与市场定位

随着经济的发展，湘西旅游业面临新的机遇和发展，各类酒店如雨后春笋般迅速，但酒店的发展存在着同质化的问题，缺乏自身的竞争特色。在湘西地区建立以苗侗特色为主题的酒店进行品牌和市场定位是需要解决的主要问题。品牌定位首先要有自身的特色，避免品牌定位和其他酒店存在相似或模仿竞争对手的问题，要做到“人无我有，人有我优，人优我转”的原则，从品牌定位的根本上避免同质化的问题，同时也要注意主题酒店的定位要与当地的人文，自然资源相协调，充分利用丰富的湘西地区苗侗的民族特色文化旅游资源。关于主题酒店的发展，很多学者做过相关研究，如张莞（2006）以成都市京川宾馆为例，论述了精品酒店的文化定位和建设问题；李原等（2004）提出了创建主题饭店的途经与方法；沈慧贤（2011）以成都五星级藏文化主题饭店――饭店为例，采用因子分析和聚类分析方法进行市场细分。

旅游业的发展必然会促使酒店业的发展，在湘西这一块拥有丰富旅游资源的宝地，各类客栈、宾馆、家庭旅馆数见不鲜，主要是为旅游者提供一个食宿的场所，并非是一种原始的体验。对旅游者来说，他们需要的是一种全新的体验。一种可以让自己忘记都市生活，找到内心宁静的地方。因此，酒店的市场定位主要是针对“民俗旅游者”，其中民族文化主题酒店的民俗旅游者大致可以分为两类，一种是本身对民族文化饶有兴趣，他们更多会以学者、艺术鉴赏者、摄影师的身份出现，有目的地去了解当地的民族文化特色。酒店可以通过一系列的活动向这类顾客展示酒店丰富的主题文化，同时，也可以多方位、多角度、多层次的了解当地丰富的旅游文化资源。另一种是出于好奇心和求异心理的顾客，也可视其为潜在的“民俗体验者”，更多会注重酒店产品特色，所以酒店就要从酒店的建筑、客房、餐饮、服务、娱乐等多方面来体现酒店的主题，给民俗旅游体验者一种发璞归真，原始纯真的体验。

三、湘西地区民族特色主题酒店构建

（一）酒店建筑主题化

酒店的外观建筑造型是人们对其的第一直观感受，是顾客决定是否入住的第一决定因素。因此，酒店整体造型和酒店的大堂装潢设计就必须体现主题，给人一种全新的感觉。吊脚楼是湘西民居中颇为流行的一种传统建筑形式，酒店的整体建筑可采用吊脚楼风格，从第一印象上给人强烈的主题化。酒店的大堂是酒店的门面，也是顾客进一步了解酒店特色的重要场所，在酒店大堂可采用湘西农家宅居堂屋的建筑风格，在酒店大堂可以放上“苗族特色躺椅”供客人在等待时休息。另外，在酒店的大堂可以设立一个民俗手工艺品的展示专栏，展示湘西特色文化，各种特色服饰，银饰以及地方土特产，成为民众了解湘西地区苗侗民族风俗特色，宣扬酒店主题文化的平台。

（二）客房设计主题化

客房是酒店的重点区，是展示酒店特色主题文化的绝佳地点，是顾客体验酒店主题文化的重要场所。苗侗民族特色文化的主题可以从客房的装潢设计和客房的装饰及客房独有的民俗体验来展示。整体装潢设计营造一个浓厚的民俗文化氛围，在顾客踏入房间的那一刻开始就感觉自己进入了另外一个时空。在客房装饰方面要体现苗侗的特色文化，墙壁可悬挂狩猎时用的弓箭，也可以悬挂农作时的蓑衣斗笠作为装饰。窗户采用苗侗地区木质镂空结构，以苗侗特色剪纸作装饰；窗帘使用特色的苗侗的纺织品以及花色；棉被、浴袍、睡衣使用特色侗锦，给顾客一种全新的新奇体验。

（三）餐厅设计主题化

旅游就是吃住行，吃是第一位，除了游玩各类美景，还要吃尽天下美食。如何让顾客在酒店品尝到实惠且具有地方特色的美食是酒店需要注意的地方。这就要求酒店餐饮产品的设计也体现酒店的主题，侗族有“侗不离酸”的习俗，侗族有酸菜、酸鱼等各类酸制品，是其独有的特色菜品。在酒店的餐厅中可以推出由侗族特色菜品，每天都推出不同的菜品，让顾客品尝纯正的侗族食物。侗家人以热情好客著称，“见客必有茶”，油茶不仅味美而且色香，酒店餐厅可以将其打造成自己的特色产品。以上午茶、下午茶的形式推出。“合拢宴”是侗族的一大特色，在合拢宴上，侗家妹子会一边唱侗歌一边给客人奉上自制的米酒。苗族“长桌宴”也是极具特色的餐饮文化，酒店可以将合拢宴和长桌宴作为酒店宴会或婚庆时使用的餐饮形式。使顾客在尝到特色饮食的同时，也了解苗侗当地的民族特色文化，带给游客前所未有的感觉与体验，为酒店的特色餐饮文化添上极具个性的一笔。

（四）酒店服务主题化

苗侗主题酒店的文化不仅要体现在酒店的基础设施上，也需体现在酒店的服务上，酒店基础设施所营造的特色主题文化氛围为酒店的服务主题提供了基础，两者的结合可使酒店的主题更加凸显，服务是酒店的无形产品，酒店服务的主题化可以使顾客更加了解酒店的主题文化，湘西苗侗民族特色主题酒店的服务人员可以直接从当地人中聘请，当地的苗族、侗族人不仅了解本民族的特色文化，也是纯正的苗侗文化的传播者，聘用当地人作为酒店的服务人员，顾客不仅可以享受到阿哥阿妹的热情服务，也可以从中了解酒店所蕴含的丰富的苗侗文化。当然，服务人员的服务也需要符合现代人的礼仪，因此酒店要对其进行一定的礼仪培训，做到服务原始性与时效性互补，取长补短，使酒店服务主题化，形成酒店的一大竞争优势。

（五）娱乐休闲主题化

侗族是一个能歌善舞的民族，也是热情好客的民族，侗族特别注重村寨之间集体交往――“月也”。在一定的时间和条件下，酒店可以将其作为一种大型的联谊活动，让顾客在民俗文化的体验中结交新朋友，苗族的芦笙舞也别有情趣，靓男靓女一起劲歌热舞感受苗族人特有的热情。篝火晚会作为苗侗地区特有的民俗性质的晚会，晚会节目会介绍本民族的发展历史，有助于顾客了解苗侗文化，也是酒店文化在娱乐方面的一大体现。

四、结语

湘西地区苗侗特色民族特色主题酒店的构建与开发，一方面充分利用湘西地区丰富的人文，自然旅游资源，发掘和保护少数民族的优秀传统文化，以酒店为载体，实现文化传播途径的创新与发展；另一方面推动当地旅游基础设施完善，提高地区接待能力，推动地区经济文化的可持续发展。民族特色主题酒店的开发，不仅为地区旅游方式的创新提供了新的方向，更使旅游者通过“民俗体验式”主题酒店多方面、多角度、多层次了解当地民俗特色，将苗侗特色民族主题酒店打造成湘西地区“民俗体验游”的特色品牌，形成品牌效应，推动湘西地区旅游业和酒店业的可持续发展。

（作者单位：怀化学院商学院）