您喝对了么?

摘要：茶文化是中国传统文化的精髓。本文对传统的泡茶方式流程、办公人群的饮茶习惯以及生活方式进行研究后，得到关于茶具、泡茶时间、泡茶流程的调研数据。将对今后的茶具设计等提供一定的参考依据。

关键词：传统茶文化；办公人群；泡茶流程；办公室环境因素

“泡茶”作为中国传统休闲方式的精华，由于其完善的理论体系、广泛的适用人群以及由此延伸出的丰富的文化内涵被流传至今并被后人不断改善创新，形成现有多种多样的茶文化体系。

一、传统茶文化体系分析

考察中国的饮茶历史，饮茶法有煮、煎、点、泡等四类，依茶艺（道）而言，中国茶道先后产生了煎茶道（艺）、点茶道（艺）、泡茶道（艺）三种形式。煎茶道（艺）亡于南宋中期，点茶道（艺）亡于明朝后期，仅有形成于明朝中期的泡茶道（艺）流传至今。中国传统泡法的特色是道具简单，泡法自由十分适合大众饮用。其冲泡过程主要分一下四个步骤：

（1）烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止；

（2）置茶：将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶；

（3）注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口；

（4）倒茶。

二、现今办公室茶文化现状调研

由于经济发展不断加速等因素，人们的生活节奏在不断地加快。而传统的泡茶方式也因为人们认知、观念的改变在发生着变化。与此同时，茶包、茶粉、茶饼等应时的快速茶文化产品应运而生。

通过调查，我们了解到，如今人们泡茶的地点主要集中在公司以及家中。家中泡茶亦作为招待、交友、休闲的主要方式，因此其泡茶饮茶方式多数延续传统泡茶方式。而在办公地点（即公司），由于空间、时间、茶具等主客观因素的限制，人们并未延续传统的泡茶方式，并且在泡茶时存在许多误区。如沸水泡茶、长时间泡茶、茶叶品种一成不变、用纸杯泡茶等。因此，对传统茶文化的延续以及对未来茶具的设计创新显得尤为至关重要。

案例一：范某，27岁，女，大学办公室老师，学习过茶艺。经常喝的茶：花茶、绿茶、红茶等。泡茶步骤：将少量龙井（约8克）置于杯中，用80℃左右的开水冲泡，从离杯口20～30㎝的高处冲落一般只冲七成满。

案例二：王某，32岁，男，办公室人员，因工作繁忙，一般泡茶包，茶包一般只能冲泡一次，将茶包悬放于杯中，标牌纸倒悬在杯口外，一杯冲150毫升左右80～90℃的开水，静置3～5分钟即可。饮完一杯后掷去茶包，有时会重复浸泡同一茶包。

案例三：杨某，43岁，女，办公室人员，长年喝茶，对泡茶比较讲究，也比较注意养生，一般喝西湖龙井、铁观音等。她的冲泡器具一般选择陶瓷、玻璃茶具。茶叶与水的比例为1：50，即100毫克容量的杯子放入2克茶叶。泡茶首先必须烫杯：用开水将水杯用开水烫一下，给水杯加下温。但是清洗茶具时会觉得很麻烦。

结论：

（1）不同办公室人群对茶叶种类的需求与爱好不同；

（2）不同办公室人群对茶具的选择不同；

（3）不同人群的泡茶步骤不同；

（4）办公室人群饮茶时存在过度浸泡现象；

（5）办公室人群喝茶过程中缺少乐趣。

三、办公室饮茶质量影响因素辨析

结合古今茶文化对比分析并针对案例分析得出的结论与问题，我们对办公室饮茶质量影响因素进行了分析。

（一）泡茶用水方面

山泉水为最佳，山泉水PH上呈人体需要的弱碱性，加水茶叶本身也是茶碱饮品，对于人类的身体非常有益。但是，现在难以自己取得山泉水，办公室泡茶多是使用桶装的纯净水，由于纯净水的分子结构高度串联，不易通过细胞膜进入人体，会使茶叶中的有益营养物质大量流失，造成饮茶者越饮越渴。用纯净水泡茶饮用会使人觉得茶水酸涩，香味不足。因此，对于办公室泡茶质量好坏，用水是很重要的影响因素。

（二）茶叶形式方面

1.茶包

因为办公室人员较多等因素，使用茶壶过于麻烦并且浪费了煮水的时间，直接把茶叶放在杯子里冲又容易喝到茶叶很不方便，所以现今许多上班族买茶叶包泡茶。使用茶包还可以茶叶购买种类的选择，方便、快捷、多样。但是茶包也存在许多弊端，譬如茶包的回收渠道缺少导致浪费，茶包表皮的卫生问题等。

2.茶罐存放

铁罐装的茶叶、茶饼是厂家直接烘制压成的茶叶，因此易于购买者分辨质量，年份，口感等；同时茶叶茶饼是用原生茶叶制作，不像茶包是由打碎的茶叶制成，所以营养价值和观赏价值都远远大于茶包。但其铁盒体积大，不方便拿取存放。

3.小包装压缩茶叶

小包装压缩茶叶包装轻便，使用原生茶叶，保有茶叶原本的色香味，所以尤其受到茶楼消费者喜爱。但是因为现今多数小包装压缩茶叶比茶包要昂贵，同时每包的茶叶量又大于单人饮用，拆开后不易保存，所以没有获得办公人群的青睐。

（三）饮茶工具方面

1.马克杯

马克杯因为有多种造型，价格低廉，可以在杯子上刻录各种图案信息而受到现代青的热烈追捧。并且马克杯容量适中，表面是釉层，适合白领阶层休息饮用。但由于马克杯没有杯盖，并且不具备过滤装置，也容易失温，所以并不适合用于泡茶而适合装茶解渴饮用。

2.不锈钢真空杯

不锈钢真空杯具有绝热，保温的特性，容量也可以满足使用者一小时的饮用量。但由于绿茶易被氧化，所以用不锈钢内胆装绿茶会使茶多酚氧化，使得茶水变酸，并且绿茶不宜密封浸泡，否则会破坏绿茶丰富的维生素，导致茶水黄且闷臭，不宜饮用。

3.塑料杯

塑料杯多为一次性杯子，多用于找到突然来访的客人或者不重要的客人，但茶的最佳饮用温度为60度，而一次性杯子在这个温度下会受热融化，危害饮用者。

4.功夫茶具套装

使用功夫茶具套装的人多为高层白领，拥有自己独立的办公室来放置专门的茶具，用于闲时享受或招待高级来宾。功夫茶具套有许多种类，如玻璃茶具，白瓷茶具，青花瓷茶具，紫砂茶具，石榴石茶具等，非常能凸显中国传统茶文化。但由于占用面积大，泡茶步骤多，单次饮茶量小，并不能被低层白领和公共办公室的白领所使用，所以不能成为办公室饮茶用具主流。

四、研究结论与成果展示

办公室茶文化作为传统茶文在现今延续主要体现，是人们尤其是年轻人传承传统茶文化的最好方式之一。本着让更多的办公室人群喝道更高质量的茶，我们大胆进行了畅想与设计，设计出新型办公室饮茶用具——“茶瓮”。

“茶翁”针对办公室人员的不健康泡茶方式进行设计，主要解决茶叶长时间泡制的问题。设计灵感来自于玩具不倒翁。不倒翁的原理应用于泡茶上，将趣味性与健康饮茶相结合，让人在饮茶的同时缓解办公室工作压力。

参考文献：

[1]《中国古代茶文化研究》科学出版社.第1版 （2010年11月1日）

[2]《中国茶知识千题解》山东科技出版社.第一版（2010年2月1日）