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2008年12月6日，由《人人健康》杂志社主办的健康大讲堂，特邀国内心血管防治方面的知名专家、卫生部中日友好医院鄢盛恺教授来到太原，在钱江大酒店为本刊读者带来一场生动活泼的健康知识讲座。
当天，近500名读者来到我们的健康大讲堂。鄢教授针对心脑血管疾病进行了深入浅出的讲解，现场听众热烈的掌声此起彼伏。
在讲座间隙，针对心脑血管健康的话题，本刊记者采访了鄢盛恺教授。
记者：您好鄢教授，首先代表我刊读者对您的精彩演讲表示感谢。请您先谈谈一个人健康与否，跟哪些因素有关系？
鄢教授：组成健康的原因有四大块：一是遗传，高血压患者的子女可能有20%~30%的遗传基因；二是社会和环境，环境因素慢慢会导致人得病，像矿工得矽肺，就是环境病；三是生活方式，这一点不是吃药、吃保健品就能够解决的，关键在于如何去改变生活方式；四要有良好的心态，要学会调节心情，现在心理性疾病越来越多，如抑郁症、忧虑症等等。
记者：您是国内心血管防治方面的专家，请您谈谈“三高”的危害在哪里？
鄢教授：这些跟人的全身动脉有关系，其中一个重要因素是血脂异常，血脂、胆固醇多了，代谢不了，就在血管壁沉积，慢慢会形成斑块，血管就会狭窄，导致血流不畅。血脂异常、高血压、高血糖都会导致动脉硬化，它会沉积在血管壁，就像我们的河道一样，如果堵住了，就会慢慢堆积起来，这个时候会有一些变化，血压高了就会头晕。稳定还好一点，如果掉了，堵在哪里哪就有问题了，如堵在脑动脉就会出现脑梗。所以说“三高”的危害在全身，跟心脏、脑、肾脏、跟其他的血管都有关系。
记者：“三高”的成因有哪些？
鄢教授：第一个原因就是吃，我们管这个病叫“现代文明病”，它的一大特征是就是吃的太多了，吃的不合理，吃出问题了；第二是不动，或者少动，以前上班要走路，现在有了汽车，上班后大家整天坐在电脑旁边，不运动，所以说运动少了，也会导致一些问题出现。很多人坐着坐着觉得头昏眼花，至少大家平时要适当的运动运动；第三是压力大；第四是遗传的因素。有遗传史的人一定要自己注意这个问题，普通人五年查一次，有遗传史的人一年查一次。第五是年龄，年龄越大，生理、心理的正常代谢都会有一些影响；第六是不良的饮食习惯，比如吸烟、饮酒、吃咸东西、吃甜东西。对“三高”的预防，积极的态度应该是早期发现，积极控制。
记者：“三高”是吃出来的，合理膳食是保证健康的基础，您认为应该怎样吃？
鄢教授：有两句话送给大家“一二三四五，红黄绿白黑”。“一”是每天一袋牛奶；“二”是“250~350g”之间的碳水化合物，就是糖，就是300g左右的部分糖，相当于300~400g的主食，主食一般是主张少吃多餐，但是量不能超了，南方人有一个习惯饭前喝汤，这是一个很好的控制饮食的办法；“三”是每天三份高蛋白，不能光吃肉，或者光吃素。动物类的含蛋白质较高的就是鱼，植物里面最好的就是黄豆，再一个就是鸡蛋；“四”有粗有细，不甜不咸，半饥半饱；“五”蔬菜，每天500g左右的蔬菜水果，相当于400g蔬菜，2个水果。所以说，一天吃一个鸡蛋，吃一个苹果，喝一杯牛奶就能保持人体正常的供应，基本能量的供应。
“红”的最好就是西红柿；“黄”，中国人普遍缺钙，黄颜色的蔬菜钙质很多，包括南瓜、老玉米等，这一类的食品要多吃，特别是胡萝卜；“绿”其实包括所有的绿色的蔬菜；“白”就是燕麦片，可以降血脂，可以降血糖、通便、减肥等功效；“黑”就是指黑木耳，它第一可以提高免疫力，第二可以降低血黏度。
记者：如何发现血脂异常？又通过什么办法来调节？
鄢教授：定期去做体检。一般来说，20岁以上的人都要体检，年轻时可以每五年查一次，中年以后要每年查一次。
发现血脂异常之后，第一是通过饮食治疗，除了控制饮食之外，还有多运动等等；第二是药物治疗，有些人光靠生活方式改变是不够的，该吃药的时候一定要吃药；第三是血脂吸附术，把多余的脂肪刮掉；第四还有基因疗法，目前还不是太安全，容易出问题，基本上是前两个方面为主。