藏在我们身边的化学

【摘要】学习来源于实践，也来源于生活，作为一名高中学生，除了在课堂上保持全身投入以外，在课下我们也可随处可见化学知识。本人因喜欢化学学科，所以对身边的化学知识运用都会进行小小的探究。基于此，文章通过对身边食品中、生活中、以及医学中所涉及到的化学知识作了简要说明，希望以此可以激发大家学习化学的兴趣，共同进步。

【关键词】化学；食品；生活；医学

化学是一门实用性、创造性的学科，而轻松愉快的学习环境对我们知识的掌握特别重要，而通过将化学和生活结合起来，使二者相得益彰，不但会加深我们对所学知识的理解，还可以开发我们的创造能力，减轻我们的学习疲劳。

1食品中的化学

1.1面食中的食碱和明矾

不知道大家有没有听早点铺师傅说过“一碱二矾三盐”，它其实指的就是，每七斤面配上一两食碱、二两明矾和三两盐，便做成炸油条的生面。这三种化学角色各有各的作用：盐使面有咸味并变得柔韧，而明矾是硫酸铝钾，具有酸性，在滚烫的油锅里，它和食碱会产生化学反应，生成大量二氧化碳气泡，气泡受热急剧膨胀后，便会使油条迅速胀大。同时一两食碱和二两明矾，可以生成约14升二氧化碳气体，加之沸油二百多度的高温，因此又会使它的体积膨胀一倍多，由此新炸的油条才会疏松多孔。

1.2调味料中的醋（酸）

醋的化学名字叫乙酸，分子式为CH3COOH，它是酒精饮料暴露于空气后的自然产物，其可使PH降低至低于微生物最适生长所需的PH，因此它也是很好的抗微生物剂，在生活也得到了广泛应用，如：（1）在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用（因维生素C在酸性环境中不易被破坏）；（2）在煮排骨、鸡、鱼时，如果加一点醋，可以使骨中的钙质和磷质被大量溶解在汤中，从而大大提高了人体对钙、磷的吸收率；（3）患有低酸性胃病（胃酸分泌过少，如萎缩性胃炎）的人，如果经常用少量的醋作调味品，既可增进食欲，又可使疾病得到治疗；（4）在鱼类不新鲜的情况下，加醋烹饪不仅可以解除腥味，而且可以杀灭细菌；（5）醋可以作为预防痢疾的良药。痢疾病菌一遇上醋就一命呜呼，所以在夏季痢疾流行的季节，多吃点醋，可以增加肠胃内杀灭痢疾病菌的作用；（6）醋还可以预防流行性感冒。即将室内门窗关严，将醋倒在锅里慢火煮沸至干，便可以起到消灭病菌的作用；（7）擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久。（8）铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽。（9）杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了；（10）用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的。

2生活中的化学

2.1含氟的牙膏

小时候，父母就经常告诫我们在吃东西后，要记得刷牙。通过学习后，我们就知道不漱口或晚睡前不刷牙，会在牙齿缝中遗留不少残渣，特别是糖类物质，这些残流物质会被口腔中的细菌分解产生乳酸，而乳酸会使牙齿中的硬组织、牙釉质、牙本质中的无机物脱钙，并使有机物分解，使牙齿表面的怯琅质失去了保护能力，从而造成牙齿易受酸性物质侵蚀，加之牙齿本质本身没有什么自行修复能力，因此久而久之就会形成龋洞。现今，很多家庭都会使用防龋型牙膏，来防止牙齿疾病。其中，牙膏的氟离子具有抗酸、抗酶作用，能抑制糖发酵和乳酸菌孳生，减少乳酸的生成，同时在刷牙过程中，氟离子还能与牙釉质浅层的钙质结合，生成难溶的氟化钙，其对乳酸杆菌有很强的抑制能力，因此对龋齿有一定的预防和治疗效果。

2.2新房的有害气体

我们住的房子中水泥、石灰、窗户、钢筋、玻璃等都是化学制品，新房用的熟石灰在固化过程中会跟空气的二氧化碳作用生成水，所以新房一般会比较潮湿，要等过一两个月后居住才最为合适。另外新装修的房间，因为化学涂料和油漆等会发出一些有害气体，而这时装修人员会告诉我们应在房间放一些活性炭来吸附甲苯、乙醇、汽油、丙乙烯、氧乙烯、二甲苯等有害物质，而这是应为活性木炭对有机气体吸附能力比普通活性炭高5倍至以上，且吸附速率快，具有发达的比表面积。此外，再购买装饰材料的时候，装修人员会建议我们选择天然材料，厨房和卫生间内不适用含有甲醇的板材，同时室内的甲醇含度每平米不得超过0.08mg。

2.3烟花爆竹

每年的春节许多人都喜爱燃放烟花爆竹，我国用燃放烟花爆竹来庆贺新年的习俗应经延续了一千多年，这种习俗虽然增添了不少节日气氛，但却带来了不少危害。烟花的燃料主要是火药，火药的主要成分为碳粉、火硝、硫磺等，按照一定比例还会增添金属粉末和硝酸锶等一些硝酸盐共同合成。燃放时，分设的火焰会产生大量的二氧化碳、二氧化氮、二氧化硫、一氧化氮等有害气体及金属粉末，而这些有害气体和金属粉末会造成空气污染，其中的二氧化氮和二氧化硫还具有极强的腐蚀性和刺激性，对人体的呼吸道会造成影响，使人咳嗽引发气管等疾病。

3医学中的化学

碘化钾、碘化钠、碘酸盐等含碘化合物，在实验室中是重要的试剂，在食品和医疗上，它们又是重要的养分和药剂，对于维护人体健康起着重要的作用。碘是人体内的一种必需微量元素，是甲状腺激素的重要组成成分，正常人体内共含碘15～20mg，其中70%～80%浓集在甲状腺内。同时人体内的碘是以化合物的形式存在的，其主要生理作用为通过形成甲状腺激素而发生，因此，甲状腺素所具有的生理作用和重要机能，均与碘有直接关系。人体缺乏碘可导致一系列生化紊乱及生理功能异常，如引起地方性甲状腺肿，导致婴、幼儿生长发育停滞、智力低下等。像一些地方的人容易得地方性甲状腺肿大（俗名大脖子病），这种病是主要因为在饮用水中缺少碘这种元素，所以目前的商店中，我们会发现都为含碘化钾的碘盐，而经常食用这种盐，就可防止这种病。此外，“死海不死”的特例在我以前看砗苌衿妫但在现在的学习之后，才知道是氯化钠创造了它，而且氯化钠在防腐领域也有良好的表现，相信大家对“咸鱼”一定不陌生，可为什么鱼加上点盐就可长期放置，而不腐蚀、变质呢？其中的关键就是食盐。

4总结

化学是生命存在的支柱，也是社会存在和发展的支柱和动力。经过把学到的知识应用到实际生活中，再从实际返回到教材上，多次返回后，可使我们对知识掌握得更牢固、准确、灵活，并具有一定的解决问题的能力，从而为今后的化学学习打下基础，提高自己的化学成绩。

参考文献：

[1]唐丹.化学学习“生活化”[J].现代交际，2011（04）

[2]黄振萍.把生活理解成化学：让化学走进生活[J].南昌教育学院学报，2010（06）

[3]张芸M.从生活走进化学 从化学走向社会[J].太原教育学院学报，2004（S1）