米糠有什么营养价值?等

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米糠有什么营养价值？

请问米糠都有什么营养价值？

热心读者

米糠是把糙米精制白米时所产生的种皮、外胚乳和糊粉层的混合生产物。曾有人测定，米糠含有水分 15.37%、蛋白质 11.29%、脂肪 16.15%、纤维素7.42%、矿物质 29.95%，还含有维生素、亚油酸等人体必须的脂肪酸以及各种矿物质，营养价值比较丰富。但是，因为米糠中含有的游离脂肪酸被氧化后会生成醛、酮等氧化物，将其添加到食品中后就会影响风味和香味。所以，尽管米糠的营养价值很高，但一直被用来作饲料或酿酒。

但近来，国内外最新研究证明，米糠集中了64％的稻米营养素以及90％以上的人体必需元素，以及近100种具有各种功能的生物活性因子，生理功能卓越，这些成分具有预防心血管疾病、调节血糖、减肥、预防肿瘤、抗疲劳、美容等多种功能。另外，米糠中富含油脂、蛋白质，可用来提取米糠油、米糠蛋白，米糠油是一种保健性食用油，其营养价值超过豆油、菜子油等；米糠蛋白具有低过敏性，是已知谷物中过敏性最低的。米糠也是一种理想的食用纤维源，约占米糠纤维组分50％的米糠纤维素有着广泛的生理功能，主要有整肠、抑制血清胆固醇上升和防治大肠癌三大作用，对高血脂及高胆固醇等与饮食有关的现代文明病有重要疗效。

内因子和肉因子一样吗？

贵刊上期刊登的《营养大讲堂之维生素B12》一文中提到了“内因子”，我从别的文章中还看到过“肉因子”，请问这是一个概念吗？

广州赵林林

内因子和肉因子是两个不同的概念。

内因子是一种由胃黏膜分泌的糖蛋白，可以与维生素B12结合，为肠道吸收维生素B■12的必需因子。20世纪初，医生们认为治疗恶性贫血需要食物中的某种成分――外因子与胃液中的必要成分――内因子相结合才能被吸收，使红细胞成熟。外因子即为B12。所以，在切除胃之后，胃黏膜不能生成内因子时即容易发生恶性贫血。

肉因子是指存在于猪、羊、牛、鱼及鸡肉中的一种成分，可以促进机体对铁的吸收，在维生素C和肉因子的共同作用下,可使铁的吸收率增强5~10倍。

胡萝卜和红萝卜一样吗？

胡萝卜和红萝卜一样吗？

天津刘蓓

胡萝卜和红萝卜虽然外形、味道都很相似，但却不是一种食物。

萝卜又名莱菔、芦菔，是十字花科萝卜属植物的肉质根，品种很多，其中根据颜色可分为红萝卜、青萝卜、白萝卜、紫萝卜等。

胡萝卜，又称甘荀，是伞形科植物的肉质根，约在13世纪传入我国，因为味道近似于萝卜而得名。

怎样用贯叶连翘治疗抑郁症？

贵刊2006年1期的《抒解抑郁症的草药》一文中提到贯叶连翘可以治疗抑郁症，请问具体的服用方法是什么？

热心读者

贯叶连翘又称贯叶金丝桃、圣约翰草，作为传统草药在中外医药史上都有记载。不同的是，在欧洲贯叶连翘被用于治疗中枢神经系统疾病，尤其在德国用于治疗抑郁症已有数百年历史。而中医认为贯叶连翘可以清热解毒，收敛止血，常用来治疗咯血、吐血、外伤出血、风湿骨痛等。我国传统医药文献很少记载贯叶连翘治疗抑郁症的用途，所以用中医饮片贯叶连翘治疗抑郁症的成熟方剂极少。

古代欧洲服用贯叶连翘是以一茶匙药草，用水煮沸冲服，或是以酒精提炼出药物和果汁同服。但是因为贯叶连翘的副作用，如腹痛、对阳光敏感、晕眩、躁狂、情绪变化等，医生提醒不宜自行服药。现在，贯叶连翘治疗抑郁症多是采用提取物的形式，且应在医生的指导下服用。

乳酸饮料和酸奶一样吗？

我在超市看到很多乳酸饮料，它们和酸奶一样吗？是不是有一样的功效？

成都周庆

市场上的乳酸饮料可分为发酵型和调配型两种。其中，乳酸菌饮料，也就是酸奶，都是牛奶经过乳酸菌发酵后制成的，属于发酵型乳酸饮料，而除此以外的乳酸饮料则属于调配型产品，是用牛奶、水、白糖、柠檬酸或乳酸配制而成的，不经过发酵，产品中没有乳酸菌及乳酸菌的代谢物。

酸奶经过发酵后，可将牛奶中的大分子蛋白质降解为小分子氨基酸、乳糖降解为乳酸，便于人体消化和吸收。此外，在生产乳酸菌饮料的过程中还会产生大量维生素、氨基酸等对身体有益的物质。而调配型乳酸饮料由于没有经过发酵，因而不能将蛋白质和乳糖降解，所以，调配型乳酸饮料的主要成分和纯牛奶差不多，有乳糖不适症的人仍然不能充分吸收其营养。

开封后的化妆品保质期有多长？

我是个喜欢化妆的女孩，家里有很多化妆品，有些用到一半就搁置了，但还在保质期内，扔掉又很可惜，请问开封后的化妆品的保质期是多长？

上海宁儿

化妆品包装上的保质期一般都是指没有打开也就是密封时的状态下的存放时间，一般为三年，但打开使用后情况就不同了。

因为护肤品、化妆品一般都含有大量的油脂，所以一旦拆封，最好在一年之内用完。有些美白、抗皱产品含有维生素C和E，这两种维生素易氧化，开封之后很容易失去效用，应尽快用完。防晒类的产品最好在夏季用完，因为过了一个冬季防晒指数会自然降低甚至消失（特别是放在阳光晒的到的地方）。睫毛膏的保质期特别短，专业化妆师建议在两个月内用完一支睫毛膏，最多不超过3~4个月。润肤霜、乳液、霜肤水一旦出现异味或水油分离，说明已经变质，应该丢弃。化妆工具化妆用的刷子、海绵棒也有可能变质，而且因为极易藏有细菌，应每月清洗一次，3~6个月更换一次新的。

在使用化妆品应注意，尽量保存在阴凉干燥通风，20 ℃~25 ℃的环境中；使用时取出的多余部分不应放回瓶中，以免污染；化妆品一般在外盖内还有一层小的保护盖，可以防止空气进入、减少活性成分的流失，开瓶后不应丢弃，用完后务必将瓶盖封紧；不要把化妆品存放在冷冻室内，冷冻后的化妆品会产生成分分离，不能再用。