谷歌食堂的营养之道

位于美国加州总部的谷歌食堂历史悠久，以提供各式美食而闻名于世，几乎每个硅谷的工程师都以在谷歌食堂免费享受三餐为乐。这里每周7天、每天24小时不间断免费供应各种食物，而且美味可口，皆采用本地、有机、可持续性食材烹制，很注重健康和环保。厨师还特别对营养食品和非营养食品做了不同颜色的标牌标注，以调节员工的饮食结构。

谷歌公司总部约有25个自助餐厅为员工免费提供小吃、饮料和其他食物。这些食物上无一例外都有红、黄、蓝三色的标签，分别代表不同的含义――绿色，可以随便吃；黄色，不要吃太多；红色，偶尔可以尝一尝。食物上不同的标签并不是随意加的，而是根据这些食物在哈佛大学公共卫生学院饮食金字塔上的位置确定的。绿色标签的食物处在金字塔的底部、黄色标签的食物处在金字塔的中部，而红色标签的食物则在金字塔的顶端。

对食物进行分类是健康饮食的基础，最典型的例子就是零食。谷歌总部随处都可以看到各种零食，零食的包装各不相同，分量也不一样。每种零食上也都有红、黄、绿各色标签，主要标示出纤维素含量。至于餐厅厨师为员工烹饪的食物，食堂也有另外一套策略鼓励员工用餐时做出健康的选择。比如把最健康的食品放在最醒目的位置，使用小餐盘，所有食物中都加入蔬菜，任何时候都提供健康食物选择，提供方便的运动器材（谷歌自行车）等。

在谷歌总部食堂，唯一需要为食物付款的地方是一台自动售货机。所售食物的价格由食物的营养含量决定，依据也是哈佛的营养金字塔：每克糖1美分；每克脂肪2美分；每克饱和脂肪4美分；每克反式脂肪1美元。即便食物中仅含有0.01克糖、0.02克脂肪、0.03克饱和脂肪或0.01克反式脂肪也都要计价，其总和就是食物的价格，以此让员工克制自己远离某些“垃圾食品”。按这个标准计算，桂格燕麦条售价15美分，阿莫斯饼干售价55美分，大块哥罗多利巧克力售价4.25美元。这个价格和食物的重量、所含热量都没关系。

当然，谷歌总部为近三千名员工提供的这种饮食福利，并不是所有公司都能负担得起的，但是谷歌食堂的健康饮食之道，对每一家关注员工身体健康的公司及我们每一个爱惜自己身体的人，都应有一定的教益和启发。