胡萝卜常见的保鲜储藏方法

1.就地储藏

这种方式适合于南方冬天最冷气温在0℃以上地区。将种植的胡萝卜不采收就地越冬储藏，可在春节期间采收上市。但最迟要在“惊蛰”节气（3月5日左右）前采收完毕，不然会发芽，生长新叶消耗养分，会使其品质变坏或抽薹失去商品价值。但也有冬天最冷气温在-3℃地区，采用农膜覆盖或盖厚3～5厘米的土就地储藏越冬的，价格高时采收。盖农膜与盖土储藏，都要在大冻天气之前进行，压严塑料膜防止被风吹掉，盖足土层，保温安全越冬。

2.露地堆藏

露地堆藏是一种简便易行的储藏方法，适用于较温暖地区越冬储藏。在寒冷地区，一般只作秋冬之际大量胡萝卜的临时储藏。冬天，气温在-8～-3℃地区也可采用。具体方法：胡萝卜采收后，拧去叶子，挑无病虫、无分杈、无开裂、个头整齐的胡萝卜，就地堆成圆形堆。圆堆直径一般1.0～1.3米，堆高1米左右，不要堆的过高，以免堆内产生大量的热量导致胡萝卜腐烂。堆好后，在堆上覆盖厚10～15厘米的湿润细土，将土拍实，以防跑风损失水分。随着天气变冷，当夜温降低到-3℃以下时，再覆第二次土，将土加厚到20～25厘米，再在上面加一层干草保温保湿，以胡萝卜不受冻即可。这样储藏的胡萝卜可在春节前后上市。

3.沟藏

在地势较高、地下水位低而土质黏重、保水力较强处挖沟，一般沟宽1.0～1.5米、深1.0～1.2米，东西向，挖出的上层土要堆到沟的南侧，以备遮阳；下层土堆到沟的北侧，以备覆土用。胡萝卜要适时入沟，收获后，气温在0～5℃时入沟，将胡萝卜散堆在沟内，头朝下，根朝上，一层胡萝卜一层土，也可码三四层胡萝卜后再覆土。随天气变化分层覆土，覆土总厚度70～100厘米。湿度偏低时，可浇一定量的清水，使土壤含水量在18%～20%。但沟内不能积水，一般要一次性出沟上市。

4.井窖藏

井窖适合冬天气温在-30～-10℃的地区应用。因为冻土层厚度大于窖藏覆盖土层厚度，只有较深的井窖才能保障储藏期间的温度。一般井窖深4～5米、口径60～70厘米，从井底处向东西或南北方向开挖储存窑洞，窑洞高1.5米，窑洞底部长7～15米，底部宽2米、中部宽1.5米、顶部宽50厘米，成弯弓形。胡萝卜码堆顺窖洞两侧墙壁各堆70厘米宽，中间留宽60厘米的管理走道，码堆高1.0～1.1米。因窖洞口与洞内温度、湿度有差异，在储藏期间注意倒窖，使胡萝卜感热受湿均匀。

5.通风库储藏

将胡萝卜散堆或装筐码垛，堆高80～100厘米。在堆内每隔1.5～2.0米设置一通风塔。储藏期间一般不需翻动。立春前后，全面检查一次，剔除腐烂的胡萝卜。如果在库内用湿沙土与胡萝卜层积，则储藏效果更佳。

6.浸蘸泥浆储藏

胡萝卜对二氧化碳有较高的适应性，所以适于埋藏和密闭储藏。少量储藏时，还可以把胡萝卜放到泥浆中浸蘸，捞出放在木箱或筐中阴干。约两天后表面形成一个密闭的泥壳。将木箱或筐放在冷凉的室内或棚窖中储藏，窖温保持在-1～0℃，高于3℃时容易发芽。掌握得好，可储藏至翌年4月份不萌芽，不糠心。

7.塑料薄膜密闭储藏

先在库内地面上将胡萝卜码成长2米、宽1米、高1米的垛，每垛重约1000公斤，散热预储一段时间。当库温和垛内温度降至0℃时，用塑料薄膜帐盖上，堆底不罩薄膜，四周用湿土压住。可储藏至翌年五六月份。塑料帐的面积要稍大于垛，帐内空隙度约为50%。塑料帐封闭时间以元旦前后为宜。储藏适温为0℃左右，低于-1℃易遭冻害。储藏期间要适时开帐通气。封闭后不宜经常翻动和调气。一般封闭后两个月左右，当帐内氧气含量为6%～8%、二氧化碳含量为10%时开帐通气，检查胡萝卜质量。