鲜亮的红美味的辣

丘北辣椒是调味的上品，是好辣一族的最爱，是一种让人食欲大开的神奇佐料。丘北是云南省东南部文山壮族苗旅自治州的一个县，是镶嵌在中国西南广大喀斯特地貌中的一块美玉。虽然辣椒原产于美州，到十六世纪时才传入中国，但丘北这块土地种植辣椒的历史也己甚久。据丘北县志记载，丘北辣椒始种于1642年，迄今已有365年的历史了。辣椒又叫番椒、海椒、辣子等等，世间辣椒究竟有多少种，我数不清，但丘北被誉为“中国辣椒之乡”却必有其独到之处。丘北辣椒深受青睐的原因自然源于丘北的辣椒的独特性，而这样的独特性则源于丘北得天独厚的地理环境与优越的自然条件，这里年平均气温为162摄氏度，年日照时数达1600至2000小时……再加上长期封闭的传统栽培方法，培育了独特的丘北辣椒，人们亲切地称呼为“丘北小椒”……这就是造就丘北辣椒的天时与地利。

在以盛产辣椒闻名的树皮乡，红色的海洋能将人淹没，这是一个靠辣椒而发起来的地方，9000户人家有5000多辆摩托车。村里人说，树皮乡种植辣椒共八万多亩，每年收成都很好，拉出去卖的时候基本都是被买家“抢光”。究其原委，还是天时地利保佑，全乡大多为红壤土，气候在14.7至15.8摄氏度，非常适应丘北小椒的种植和生长。42岁的吴协坤正在用袋子装辣椒，脸与辣椒一般红，我知道他今年的日子是很红火的。上世纪70年代起他家便开始种辣椒，家里十亩地种满了丘北小椒。从2006年底辣椒价格开始猛涨，最高时达到了13元/市斤，老吴颇有商业远见，他说，在9元/市斤时他便预料价格还会上扬，所以并没有将所有辣椒全卖出。到12元/市斤时才全部售完，着实赚了不少。和他一样在去年辣椒市场赚了大钱的村民在树皮乡数不胜数，人们用赚来的钱购置化肥、农具等生产用具，添置DVD、电脑等生活用品，生产越投入产出越多，生活也越过越红火。丘北小椒如芝麻开门般叩开了丘北农户的致富之门。

一个品牌形象的建立非一朝一夕能成功的，靠山吃山靠水吃水，有辣椒就做大做强辣椒。辣椒作为丘北的特色产业。需要以市场为指导，以科技为依托，以效益为目标，走一条“公司+基地+农户”的产业化发展路子。丘北人经过数年的创新奋斗，涌现了一大批优秀的深加工企业，完善了丘北辣椒的产业体系。2003年成立的目前总资产达8755万元的云泰食品有限责任公司便是个中翘楚，董事长李俊祥先生是位典型的实干家，2005年被中国特产之乡推荐宣传活动组委会评为“优秀企业家”。他自豪地对我们说，现在他们的产品除在国内市场走俏外，在国外市场也占有了很大的份额，并且每年呈递增势态。云泰的产品甚至受到了辣椒原产地之一的墨西哥客户的热捧，不少客户慕名越洋来到丘北寻求合作。辣椒成了丘北人生活中不可缺失的重要部分，为辣椒思考、为辣椒创业、为辣椒创新。也正因如此，丘北的辣椒知名品牌一个个涌现“达平”、“胖大嫂”、“一吃福”、“世霸辣”、“丘辣王”等等，美味的辣在丘北人的智慧和执着中花样翻新，每一个都畅销海内外，使丘北辣椒进入了更多人的生活。

在丘北不仅可以见识到好的辣椒，也可以体验到辣椒的好吃法。各种辣椒炒菜、腌制酸辣椒只是一般吃法，丘北人还想着法的吃辣椒。在辣椒里加入各种酱，有加花生酱的、有加芝麻酱的，制成各种不同香辣风格。更有嗜辣的狂热人士，把辣椒做成“辣椒圈”等零食，嘴谗了。一把把往嘴进而送，也很豪放呢。

丘北小椒始终贯穿着丘北人的生活，形成了丘北辣椒的人和。天时地利人和造就了丘北辣椒的声名远扬，成就了丘北――中国西南广大喀斯特地貌中这块美玉上的一片亮红。

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“十五”期末，丘北辣椒种植面积130360亩。产量达1361.74万公斤，分别比“九五”期末增66441亩和741.03万公斤，增长105.6％和119.4％，2006年，全县种植面积150324亩，产量1717.48万公斤，种植产值突破1.7亿元。

2007年丘北县辣椒计划种植面积20万亩，至“十一五”期末，全县建成35万亩丘北辣椒基地，总产量4200万公斤，实现总产值8亿元，逐步实现丘北辣椒的基地化、规模化、标准化、产业化和商品化生产。