唐太宗赐醋

众所皆知，“醋”常被我们用来比喻因感情而生的嫉妒心情，如“醋意”、“吃醋”、“吃寡醋”、“醋劲儿”、“醋罐子”、“争风吃醋”等俗语，这典故出自于一段千古趣事。

话说唐太宗李世民觉得大臣房玄龄劳苦功高，赐给他一位美妾，没想到房妻抗旨，不准丈夫纳妾。太宗大怒，给她两个选择：一是服从圣旨，任丈夫纳妾；二是喝御赐的毒酒自尽。那房妻是个刚烈人物，宁愿喝毒酒寻死，但没想到她喝下的实际上是食醋，太宗捧腹大笑，大家才知道这原来是一场喜剧。令人想不通的是，唐太宗赐房妻喝水、酒或酱油也同样可以令她不死，为什么偏偏要赐她喝醋呢？有一年笔者到山西旅游，才明白了其中的奥妙。

山西人最爱喝醋，据说原因之一是当地的水质呈碱性，而醋是酸性，两者可以调和；之二是山西煤矿多、粉尘大，《山西十八怪》中就有“路边泥土当柴卖”一说，而多喝醋可以去尘；之三是由于醋是很好的保健食品，对多种疾病有防治作用。相传早在周代山西就开始生产醋了，喝醋这一习惯早已渗入山西人的骨血，成为山西历史的一部分。导游告诉笔者，山西人每餐不离醋，据说阎锡山的士兵打仗都要带着食醋，如果打了败仗，就“宁交枪杆子，不交醋葫芦”。他猜测说，唐太宗李世民原是“太原公子”，当然会嗜好喝醋，因此才在惩戒房妻抗旨时第一时间想到了醋，进而有了这个故事。

我国是世界上最先用谷物酿醋的国家，公元前３世纪就已经有了醋的文字记载，食醋在汉代就被普遍生产，成为劳动人民生活中“开门七件事”之一。山西老陈醋是我国北方著名食醋，与南方米醋不同的是，它是以高粱为主要原料，经过蒸煮、糖化、酒化等工艺，然后再经高温快速醋化、文火醋醅和伏晒抽水陈酿而成。这样炮制出来的醋色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁；食之绵柔，醇厚不涩；夏天不会发霉，冬天不会结冰，越放越香，久放不腐。

如果你去游山西，导游也许会带你到一家生产醋的工厂参观、购物，那里也许会展示发酵不足一年的陈醋、发酵二到五年的老陈醋、像口服液那样的保健醋，还有加辣醋等，琳琅满目，使你关于醋的知识大大增长。你还可以亲口尝试，如果你经得起第一口几乎令人倒牙的酸味，你就会觉得它酸得很有滋味，酸得又非常舒服。在细品的同时，你也许会品味到唐太宗为何会赐房妻喝醋――要知道，醋可是酸溜溜的呢。