不用有害添加剂 厚德福酱肉照样色美味浓

赵经理细讲中药酱制工艺

让客户质疑完全消除

4月30日，笔者在厚德福采访。一位广州客户给赵德方经理打电话，询问厚德福酱肉相关事宜。记者在旁边听得清楚：该客户最大的疑虑是，不相信厚德福酱肉真的能不放工业色素及添加剂。因为当前餐饮所有行业，没有不表明自己是零添加，保证绿色健康的。而据媒体报道，正是餐饮业，用各种有害添加剂已达到泛滥的程度。因为这些添加剂一是成本极低；二是虽然有害，但毒不死人，无法追究；三是效果显著，能极大地增加产品的卖相，如色泽好、香气浓，尤其还有防腐、催熟、去异味等，这对商家节省成本、增加产品性能，卖出高利润，自然大有好处。试想，谁能拒绝这种诱惑？问题还是，不用这些添加剂，还有别的方法能更好地实现这一点吗？对此，赵经理是怎么回答的呢？他说：厚德福为何能坚持不用各种工业添加剂，却还能保证做到色泽美艳，口味香浓，做型别致？因为，厚德福在长期的生产实践中，不断研发中药性能，找到了能代替各种添加剂的中药配方。

添加剂的作用，无非是上色、增香味、去异味、添回味、催熟、防腐。通常做法，守法的厂家还能按剂量使用食用添加剂，不守法的不仅不会考虑剂量，甚至滥用工业合成添加剂，如调香用的猪香膏、一滴香，调鲜用的鸡香粉，增色用的日落黄、胭脂红等色素。厚德福则完全用绿色健康的中草药实现这一点。如增香，专选某地大料、油桂板及一种砂仁的不同配比来做。即使用花椒，也分花椒、绿花椒、红花椒、山花椒、野花椒、鲜花椒，根据不同肉类，各用不同配比。再如去异味，主要用白豆蔻等几种中药，去腻则可用白芷等。这里所用中草药，也跟据肉类品种来变化，如吃草的牛羊，膻味重，而鸭子腥味重，两者配比不同；猪肉香但腻，又是一种配比。为使酱肉回味绵远深长，厚德福用安息香几种草药来做。在防腐、防蝇上，不用硝，而用各种肉桂、金桂叶来做。此外，为加大营养抗疲劳等保健功能，打长远市场，在主打品种上，还加人参、鹿茸、黄芪等。比如元宝肘子，在常规酱制基础上，增加了由豆酱、芝麻、核桃仁和五种中草药调配成的香料，在喷烤洗涮腌等工序之后，把其涂在肘子表面进行酱制。人们立马闻到一股奇异香味，尝一口回味深长。再如丁香熏鸡，人参熏鸭，用香精香料做出来的皮香肉不香，保质期短。厚德福用中草药调味，配合独特腌制及加工方法，熏出来的鸡鸭皮香肉更香，常温下可保存5天。酱肘子，不用工业色素调色，而以一种中草药做底色，另一种做浮色，既避免颜色过“艳”，又是自然的金黄，绝无害身体健康。就连皮冻，别人往往加人造胶，甚至工业明胶，厚德福则利用肉皮本身胶质，保证纯绿色。请想，这样的酱肉怎能没有市场？

产品特色、店面模式、教学方法

都吸引我们来到厚德福

记者在采访期间，亲眼看到的学员足有二十多人。这些人，除了奔厚德福的中药酱制外，还有产品特色、店面装潢、摆货、售货服务等也同样吸引了他们。内蒙古霍林格勒市的门淑英、通辽市科尔沁区的刘子瑞、天津大港的尹伟等学员，首先是看好了厚德福系列68个品种，能让每个人都从容选到最适合本地的品种。有的看中了高级熏酱班，猪鸡鸭牛兔各类酱肉及荤素炝拌菜等；有的看中了高级香肠班，腊肠、香肠、哈尔滨红肠、哈尔滨环形肠、哈尔滨儿童肠、哈尔滨肉粉肠等；有的看中了传统熏酱豆腐班，熏酱豆腐串、熏酱豆腐丝、熏酱豆腐卷、熏酱豆腐肠、酱酥鸡豆腐、特色鸡汤豆腐串。有的看中了鸭胫麻辣班，麻辣鸭、麻辣鸭头、麻辣鸭脖子、麻辣鸭翅、麻辣鸭腿、麻辣鸭爪等10多个品种。还有秘制霸王排骨，百味猪蹄及碳烤羊腿等。

很多人还看中了厚德福古香古色的店面装潢，售货员统一的满清服装，统一标牌，带着口罩的服务风格。特别是柜台摆货。熟食分ABC摆设。A类产品是价格在10元以下的货，如鸡骨架、豆腐、棒骨等，摆设时注意既要展示自身特点，还要注意做好主打产品的陪衬；B类是主打产品，如肘子、鸡爪、酱牛肉、猪蹄等，必须放在明显位置，每种产品应把哪一面朝向顾客，像肘子，皮那面朝哪，肉那面朝哪，都有说道；C类如香肠、小肚、鸡丝卷等，如何摆放，还有卖得快的与不快的相互怎样搭配，每个品种怎样装饰，如有的可铺生菜叶，有的盘面垫高一些，有的可在众多盘子中摆上一个小筐……

许多学员从没面对过顾客，冷丁一见心里难免发蒙。厚德福指导他们如何心态平和，主动与顾客打招呼，第一句怎么说，介绍产品时如何因人而异。如面对中老年顾客打听牛筋时，可告诉中间部位最好，营养价值很适合中老年，吃啥补啥么。卖后怎么切拌？对老年人，应切成片，好嚼；中青年则可切成菱形，有嚼头。顾客买鸭子怎么切？相当有学问。先把鸭头剁下，再把脑袋切成两半，让顾客看到脑子，能吃净，否则很多人不会吃。接着卸下鸭脖，剁成小段。卸鸭身是先从脊骨分成两半，屁股因有腥味，扔掉。然后再把膀子和腿卸下，最后剁成小块。再浇上鸭汤、特制红油，搅拌均匀，放在塑料袋里交给顾客……

厂址：长春市绿园区长白公路零公里 厚德福食品公司

电话：0431-87921263

13943188085 13089135053

网址：www.省略 （含加盟视频）

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