灵活选取和处理生物实验材料

笔者在教学过程中，对人教版普通高中生物教材中有关实验材料的选取作了一些改进，简化了材料处理的步骤，节约了实验仪器和材料，克服了由于季节的错位和学校实验器材配备不足带来的困难，降低了材料处理过程中可能造成的污染。更为关键的是，通过改进实验培养了师生的创新精神和实践能力，取得了教好的实验效果。

一、鉴定还原糖材料的改进

教材上做还原糖实验是选择含糖量较高、颜色为白色、价格又高的苹果和梨等水果。把它们洗净去皮，切成小块，放少许石英沙在研钵中加水研磨，再用漏斗垫上沙布过滤。在实验中，由于玻璃研钵太小，不易磨细。既然是鉴定还原糖，葡萄肯定含有葡萄糖，而且它在市场上一年四季都有出售，有白皮葡萄，也有其他颜色果皮的葡萄。紫色葡萄剥皮后就是白色果肉，不用研磨，用手将去皮葡萄放在小烧杯壁挤压，果汁也容易流出，也不用过滤，将葡萄汁稀释一倍后，向试管内注入2ml配制液，做还原糖鉴定。

此外，教材要求用酒精灯加热煮沸2分钟，试验中可以用暖水瓶中的开水倒入500ml烧杯里，然后将加了斐林试剂的试管放入烧杯。十分钟左右，试管内的颜色由橙黄色到红色到砖红色演变，不用加热，这样做的效果很好。

二、比较过氧化氢酶和Fe3+催化效率的实验

该实验教材采用新鲜猪肝研磨液，但这样做存在所用器皿多，猪肝不易研磨细，不易清洗和容易污染器材等问题。一般说，酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，具有高效性的特点。在实验中，将新鲜猪肝切成小块薄片，用镊子放入3%过氧化氢溶液，产生的气泡马上冒出了试管口，将点然的火柴余烬放在试管口上方，发生猛烈燃烧，与Fe3+跟过氧化氢溶液对照，催化作用十分明显。

也可以用与猪肝色泽相近的猪胰脏作相同实验，气泡产生很少，说明过氧化氢酶在猪肝产生较多，而胰脏主要产生消化食物的酶，过氧化氢酶就产生得相当少。它也说明，不同器官组织产生的酶具有差异，并且各种酶对物质的催化作用具有专一性。

三、叶绿素中色素的提取和分离

讲授叶绿素中色素的提取和分离，大约在九月底，教材中取材用新鲜的菠菜叶片，这个季节市场上菠菜还没有上市，实验可以改用叶片较绿的木耳菜、甘薯叶。由于菠菜研磨液粘性很大，不易过滤，而且现在很多菠菜种植户多用尿素等化肥催苗，导致在滤纸上出现的胡萝卜素和叶黄素很不明显。因此，选菠菜等蔬菜作材料时，应注意选取施用农家粪的作材料较好，菜叶不要很大的，有一定韧性，节间要密，这样做的实验效果也较好。