时间：2022-09-17 12:04:18
去腥味有绝招家传秘方是个宝
“吃三条泥鳅等于吃了一粒伟哥！”
“赶紧打电话到曾实记泥鳅王风味庄定位置，晚了就没了！”
“吃过泥鳅火锅么？听说人家那是老辈传下来的秘方，以前都是王爷吃的！”
绝活成就了曾实记：一绝：独门去骨技术，泥鳅都现场剐制，解决了食客怕刺的问题，不会吐刺的老外也吃得津津乐道；二绝：土腥味儿，即便是白味火锅也是如此。
曾实记老板叫曾小文。起初，她也没把秘方当回事儿：家里总吃泥鳅，没觉得多好吃。没准儿是老辈人特别好这口儿，才留下这么个秘方。
直到一天，在饭店招待一个外地朋友，她的想法才变了。
朋友要了个五香泥鳅，她吃了一口，差点没吐出来，和平时家里吃的差远了！可一看对面的朋友，她倒吃得蛮香的！忍不住问：“你吃没土腥味么？”
“都这样！饭店我去多了，泥鳅都这个味儿。”
她还是不相信，回头让服务员把厨师叫来。
“大师傅，这泥鳅咋一股土腥味啊？”
“呵！开玩笑！我当了十几年厨师，还没听说谁能把泥鳅的土醒味儿去掉呢。谁能，我拜他为师！”
家传的秘方是个宝啊！厨师的话，让她眼前一亮。
聚人气有绝招 泥鳅火锅火全城
“咱们也开个店，专卖泥鳅，正好你是厨师，准赚钱！”曾小文和弟弟商量。
“姐，你看咱这儿有几家饭店卖？都嫌泥鳅脏，土腥味儿重，没人乐意吃！”
弟弟的话在理啊，她犯难了。
顾客不认、同行不卖，不就是差在土腥味儿上么？如果除去了，会不会有市场？让人只吃泥鳅，肯定没人愿意，得让他们不知不觉中吃进去。曾小文想到了火锅。在当地，一说吃火锅，人们就挪不动步。她先将泥鳅用秘方去腥，再与其他一些配菜炒制成一种独特的火锅锅底。果然，泥鳅由于事先做好了，大家不知不觉间就吃了。她便整天在家约亲友吃火锅。吃了一顿又一顿，大家撑得直打嗝：“泥鳅也能这么好吃啊！下次再吃，叫我啊！”
看来人们也不是绝对不吃，不是没市场，这是个空白市场，关键是要去掉土腥味。有了信心，她就琢磨开了。她设计出了两种泥鳅火锅：红味，麻辣鲜香；白味，不加味精及其它辛香料，原汁原味。最关键的是，两种都没土腥味。
曾实记开张了。
可问题又来了。有人一看牌子，门都不进，转身就走：“谁吃这玩意儿！”
这么好吃的火锅，咋能让大家都知道呢？打广告！可怎么打呢？搞不好钱就白花了！自己不懂，容易乱打广告，花冤枉钱。得找行家――-策划公司。
策划公司给了两点建议。
第一步，用新锐概念吸引前卫的年轻人。
新锐概念之一：全程都要绿色。绿色，没什么新意，但是，全程绿色可新鲜。曾实记恰恰提出了这个概念。他们不但使用的是野生的泥鳅，连配料都是天然的。为了让人们知道并相信这一点，曾实记亮出了金字招牌--中国烹饪协会授予的“全国绿色餐饮企业”称号。慕名而来的年轻人越来越多。
新锐概念之二：吃泥鳅是滋补美容的最佳选择。现在的年轻人，男的求健壮，女的求漂亮，但没谁听说吃泥鳅可以实现这一点。曾实记恰恰抓住这一点，在当地年轻人最喜欢的两份报纸--《城市购物导报》和《新潮生活周刊》上，曾实记打出广告――“水中人参。男人吃了滋补，女人吃了美容！曾实记泥鳅。”这一全新概念，一下子吸引了年轻人。
为了进一步强化效果，曾小文有意参加了《成都商报》评选的“阳光女性”活动。获得“十大阳光女性”殊荣后，面对众多媒体的采访，她笑着说：“我经常吃曾实记的泥鳅！吃多少都不担心发胖，皮肤还越来越好了。”
环环相扣的宣传，让曾实记的名气一下子蹿起来了。“帅哥美女的天堂”的名称在成都享誉开来。到曾实记吃泥鳅，成了年轻人的一种时尚。
第二步，用爱心活动专攻保守的老年人
虽然老年人接受新事物慢，但他们更注重情感。这可是个突破点！在这点上，曾小文下足了工夫：邀请老红军一品曾实记泥鳅美食、请孤寡老人来曾实记过春节、出资捐助养老院……
一系列爱心活动引起了众多媒体的注意。成都发行量最大的报纸--《华西都市报》，更是进行了全程报导。曾实记的名气更大了。茶余饭后，老年人聚在一起聊天，一提曾实记，无不伸出大拇指。
别看红火，行家们却直摇头。第一，企业要做大，目标客户群必须要鲜明、专一。试图包揽所有人群，定位模糊，绝对是营销大忌。曾实记抓完青年抓老年，正是犯了这条大忌。第二，老年消费群消费观念保守，消费能力弱，锁定孩子、年轻人、中年人的饭店很多，很少听说有针对老年群体开的饭店。第三，年轻群体与老年群体差异是最大的，观念、口味、环境要求、菜品风格……要想真正融合两者，比登天还难。
但是，曾实记不但抓了，还在这部分群体上大做文章。难道曾实记傻、外行？其实不然。曾实记这么做，抓的不是老年市场，抓的是老年客户的心，抓的是企业的公益形象，抓的是好口碑。与打硬广告相比，公益性宣传更适合这种目的。
研发菜品有绝招曾实记越做越大
不就是泥鳅火锅么！你做我也能做。跟风的来了！
起初，还真有不少顾客到别家餐馆吃，可一吃，才知道不是一回事。为啥？只有曾实记的没有土腥味。
虽然没抢走多少生意，但这给曾小文敲响了警钟：品种单一，容易被模仿，好在有个秘方，但也不能光靠秘方过日子啊！只有增加菜式，我才能甩掉跟风的。
到书店找做泥鳅的菜谱，这书还真是难找！书店没少跑，菜没学会几道。
“姐你放心！无论什么菜，我看到了，就能做出来。我们到外地看看。”姐俩一走就是大半年。广州、北京、上海……不管到哪家酒店，先问有没有泥鳅，没有，转身就走；有，就来它一盘。尝了十多道菜后，她发现：全国泥鳅一个味儿--土腥！
“拿来主义”行不通！她转而考察各大菜系的精华，决定博采众长，配上秘方，做一回全新的尝试。原料、火候、调味、装菜的盛器，姐弟俩反复试验，一次、两次、三次……
“差不多就行了！”弟弟开始劝她。质量问题不容商量，糊弄客人就是砸自己的牌子！她丝毫没有动摇。
新菜真让人叫绝！叫绝之一，泥鳅菜也能分两类：凉菜和热菜；叫绝之二，花样多：凉菜有酸辣鳅鱼卷、椒盐泥鳅、侧耳根拌泥鳅、葱酥泥鳅；热菜有：凤翅马鞍桥、蒜香酥泥鳅、山椒泥鳅、酱爆泥鳅、碧绿玉蚊龙、麻辣泥鳅、茄汁鳅鱼饼、脆皮藕夹、米汤泥鳅；叫绝之三，泥鳅菜不但被组合、搭配成三种宴席，而且搭配得巧：乡情宴、合家欢宴、大展鸿图宴，命名极具情感色彩。从样式到口味，根本没人见识过――有粤菜的影子、川菜的精髓、湘菜的风情，最后竟然还有西餐的烹调方法。
这下，跟风的可懵了。千头万绪，没法模仿！绝招不但甩掉了跟风的，而且让生意越来越红火了。顺理成章地，曾小文想做大做强。她复制的是麦当劳的连锁模式。
首届特许加盟大会上，开展后不到一小时，就出现了戏剧性的一幕：看到产品资料和加盟协议后，一位芜湖的加盟商异常激动，当即与曾实记定下意向性合同，随后乘飞机到成都总店考察。巧的是，当天另外一个芜湖的加盟商也赶到了成都要求加盟。但根据保证独家的原则，只能劝其中一人放弃。两人都不愿放弃，在成都一耗就是三天，最后，一人实在撑不下去，只好遗憾地退出。那次展览会上，曾实记现场就签了10多个加盟合同。中国烹饪协会会长张世尧、副会长阎宇指出：曾实记具有鲜明的地方特色，加盟条件非常诱人。
作为四川特色餐饮的代表，在国内首创泥鳅火锅、泥鳅全宴的曾实记，受澳门政府邀请参加了第四届澳门国际美食节。特首何厚铧先生在品尝了曾实记的菜品后，赞道：“曾实记泥鳅鱼，真好味！”随后，何特首亲切接见了曾小文，勉励她早日成为特色餐饮的领头军。澳门商会会长、理事长更是盛邀曾实记到澳门开店。
目前，曾实记已有30多家加盟店了。濉溪加盟店开业后，生意非常火，要排队等位！温州、宜都、淄博、周口、遂宁等城市的加盟店也即将开业。
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