延缓眼睛衰老的营养之道

1992年，天津医科大学眼科教授王延华与流行病学教授耿贯一首次向全国倡议设立爱眼日，倡议得到响应并将每年的5月5日定为“全国爱眼日”。1996年，卫生部、教育部、团中央、中国残联等12个部委联合发出通知，将爱眼日活动列为国家节日之一，并重新确定每年的6月6日为“全国爱眼日”。

眼睛是人类心灵的窗口，是观察、沟通外部世界的渠道。眼睛对一个人来说非常重要，每个人都希望自己拥有一双明亮的眼睛。合理的营养可以增强眼睛的抗病能力，对保护视力有很大的作用，因此，要注意摄入有益于眼睛的营养物质。

人到老年，视力逐渐下降，主要表现为老年性花眼和白内障，这都是由于晶体老化造成的。为预防老花眼和白内障的发生，老年人应注意营养保健，平时在饮食上应该注意食物选择和营养的搭配，食物花样要多，品种不要过于单调。注意适时适量地补充营养物质，以下为大家介绍一些可延缓眼睛衰老的营养物质，供参考。

1.蛋白质 蛋白质是构成眼球的重要部分。如果缺乏，则眼组织容易衰老，功能减退，甚至失明。所以，饮食中应注意保证蛋白质的供给，动物性蛋白如鸡、鸭、鱼、牛、羊、兔、猪、牛奶、鸡蛋等，植物性蛋白如大豆及其制品等。

2.维生素C和生物类黄酮 它们对免疫系统是有益处的，同时也有助于防止白内障的发生。维生素C是眼球晶状体的主要营养成分，摄入不足易发生晶状体混浊乃至白内障，以及角膜炎，前房、虹膜易出血。新鲜水果中富含维生素C的有沙棘、刺梨、猕猴桃、酸枣、鲜枣、山楂等。蔬菜中富含维生素C的有油菜、白菜、香菜、西红柿、茼蒿、菠菜等。类黄酮不仅能保护视力，甚至能使您看起来更年轻。富含类黄酮的食物有燕麦、洋葱、西红柿、苹果等。

3.维生素A 维生素A 是构成眼感光物质的重要原料，维生素A充足，可增加眼角膜的光洁度，使眼睛明亮有神，反之，会引起角膜上皮细胞脱落、增厚、角质化，使原来清澈透明的角膜变得像毛玻璃一样模糊不清，甚至引起夜盲症、白内障等眼疾。应多食动物内脏、蛋黄、黄油、牛奶等富含维生素A的食品。蔬菜类如胡萝卜、油菜、卷心菜、南瓜，水果类如杏、柿子及甜心红薯中富含胡萝卜素，被人体吸收后也可转化为维生素A。

4.维生素B1、B2 维生素B1、B2是参与包括视神经在内的神经细胞代谢的重要物质，有保护眼睑结膜、球结膜和角膜的作用，能预防眼角皱纹的形成。其缺乏时，会出现眼睛干涩、结膜充血、眼睑发炎、畏光、视力模糊、眼睛易疲劳等症状，甚至发生视神经炎。富含维生素B1的食物有米糠、麦麸、粗粮、豆类及花生等，因此，选择主食不必过精，淘米次数不宜过多；维生素B2的来源主要是牛奶、羊奶、瘦肉、蛋类、扁豆、动物肝脏、肾脏等，可多食。

5.维生素E 研究显示，维生素E可以降低82%晚期老年性黄斑部病变（AMD）的危险，也可以明显降低早期AMD的症状。另外，给予764位老年人补充维生素E，4～5年后发现，会降低50%白内障恶化的危险。

6.叶黄素和玉米黄素 叶黄素是一种在玉米、菠菜和其他一些绿叶蔬菜中发现的物质，又名“植物黄体素”。现在已证实，叶黄素是一种对维持视力和加强眼睛健康最有益的物质之一，因为它能防止视网膜的氧化。人类的眼睛需要大量的叶黄素和玉米黄素，但这两种元素是人体无法制造的，必须靠含有叶黄素和玉米黄素的食物来补充，当然也可以以补充剂（如叶黄素胶囊、叶黄素酯）形式摄取这一元素。根据研究，含叶黄素最丰富的食品是猕猴桃，其次是黄玉米和蛋黄。同时，它也富含于绿色蔬菜、花卉之中。

7.微量元素 微量元素在人体内含量虽然不到体重的万分之一，但新陈代谢没有它们就无法进行，其中有4种微量元素对眼睛的影响重大。锌能增加视觉神经的敏感度，锌摄入不足时，锥状细胞的视素质合成就会出现障碍，从而影响辨色功能，食物中牡蛎含锌量最高，肝、奶酪、花生等也是锌的丰富来源。硒是维持视力的一种重要微量元素，应多食。含硒较多的食物有鱼、家禽、白菜、萝卜、韭菜、蒜苗等。钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚，大豆、扁豆、萝卜缨中含钼较高。钼不足时，影响胰岛素调节功能，会使血糖升高，造成眼球晶状体房水渗透压上升，屈光度增加而导致近视。含钼丰富的食物有糙米、牛肉、蘑菇、葡萄和蔬菜等。钙和磷可使巩膜坚韧，并参与视神经的生理活动，钙和磷缺乏易发生视神经疲劳、注意力分散，引起近视。含钙和磷丰富的食物，如排骨、肉、乳品、豆类、新鲜蔬菜和鱼、虾、蟹等。

8.山桑子 山桑子含有的深紫色花青素配糖体（VMA），具有很强的抗氧化活性。可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，有益于改善视觉的敏锐度和夜盲症。

9.银杏 银杏属于杏科植物，近来研究显示，银杏叶萃取成分可抑制或减少因光退化性、糖尿性或增生性的视网膜病变所造成的视网膜功能性损伤。

10.鱼油 深海鱼类中富含ω-3多元不饱和脂肪酸DHA及EPA，在中枢神经系统的形成及视神经的构造上扮演一个很重要的角色，而且能平衡细胞膜的流动性，改善神经组织、突触及视觉感受接受器的活性。每天摄入500毫克的DHA能防止视网膜中心退化，并能改善眼睛干涩的症状。