巧用调味汁,烹制美佳肴

当前，随着人们生活水平的提高，经济实惠、简便易学、健康实用的菜肴，越来越引起大家的关注。这里介绍一些用现成调味汁制作的家庭菜肴。

豉油蒸鱼

原料：草鱼1条（约600克），蒸鱼豉油100克，葱、姜各50克，胡萝卜丝、香菜各少许。

方法：

1.将鱼收拾好，洗净，从鱼背部中间顺大刺片一刀，鱼两面均打花刀。把鱼放在盘中，里外抹盐、料酒、少许淀粉，以便入味。葱姜切细丝备用。

2. 蒸锅上火，放入鱼盘，在鱼身上放葱姜丝，以中火蒸熟。

3.将蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上，并撒上香菜、胡萝卜丝。

4. 将花生油50克烧热后，迅速浇在鱼身上即可。

特点：葱香鱼嫩，清淡爽口。

蚝油生菜

原料：生菜250克，蚝油25克，葱姜蒜末、白胡椒粉、料酒各适量。

方法：

1.生菜洗净后，用开水略焯一下，捞出，沥干水分，放在碟上备用。

2.葱姜蒜末下锅，用蚝油煸炒，加入少许料酒、白胡椒粉、高汤，以小火熬几分钟，调好口味，勾芡，即成蚝油汁。将蚝油汁浇在生菜上即可。

特点：味道醇厚，脆嫩可口。

豉油鸡块

原料：鸡腿500克，蒸鱼豉油100克，葱姜丝、香菜末。

方法：

1.将鸡腿洗净，在表皮搓上盐，使其表面光滑。然后用凉水冲一下，在沸水中煮10分钟。

2.把鸡腿捞出，切块，放入盘中。将葱姜丝、香菜末放在鸡腿上。并浇上蒸鱼豉油。

3.把适量烹调油烧至八成热，并把热油浇在鸡块上。

特点：鸡皮脆，鸡肉鲜嫩，豉油鲜香，葱味浓郁。

鲍汁土豆丝

原料：土豆250克，鲍鱼汁25克，大蒜1头。

方法：

1.土豆去皮切丝，用凉水浸泡。大蒜去皮，拍切成末备用。

2.炒勺上火，放底油，先放一半蒜末，以小火煸炒土豆丝至绵软，再放入另一半蒜末。

3.放入鲍鱼汁，炒匀即成。

特点：土豆绵软，蒜香味浓。

上述菜品，都是通过简单的调味汁制作而成的。像豉油、蚝油、鲍鱼汁等等，这些调味汁都可以在超市买到。用它们配合自己喜欢的蔬菜、肉类，做成美味佳肴，既减少了烹调时间，又新鲜可口。希望这些菜谱能给您一些启发，使您的桌上美食变得丰富多彩，花样百出。