欢乐养生 7期

小心吃

小心，水果有毒

文/薄三郎

我相信，这世界没有不爱吃水果的人。它们富含糖分，含有丰富的类黄酮、多酚等抗氧化物质，还是人体摄取维生素C的重要来源。尽管“一天一苹果，医生远离我”的说法并不靠谱，多吃水果有益健康的证据却很多很多。不过，水果虽好，一旦吃的不对，却可能有害健康。

拿最近出事的甘蔗来说吧。有微博称，有朋友吃了发霉的甘蔗后，变成了植物人，治疗非常困难。这样的信息让人很是惊悚，感觉像是一条假新闻。可实际上，这一切都是真实的。原来，过冬储存的甘蔗会发生霉变，一种叫做节菱孢霉菌的真菌会侵入甘蔗中。这种霉变的甘蔗，大多表现为果肉中间变红。

节菱孢霉菌能利用甘蔗的糖分生存，分泌出一种叫做三硝基丙酸的神经毒素，这便是引起食用者中毒的罪魁祸首。食用少量霉变甘蔗，可能就会出现严重后果，引起消化系统和中枢系统症状，造成肌肉痉挛，甚至是植物人或死亡。因此，南方民间有俗语称，“清明蔗，毒如蛇”是很有道理的。有经验的蔗农也建议，三月开春后的甘蔗不应该再出售或食用。

娇气的水果怕摔怕碰。磕碰导致水果的果皮破损，丧失了完整性，果肉里的无色多酚类物质会变为深色醌类物质。这也正是磕碰的地方颜色特别深的原因。在短时间内，把这些磕碰过的水果吃掉倒无妨。稍微烂一点的苹果或香蕉能吃吗？尽管没法给出一个完美确切的答案，目前大部分建议是不要食用，扔掉才是对自己健康负责的做法。

那些烂一点的水果大多是因为青霉菌感染，他们能分泌展青霉素。尽管我们可能将霉变的部位去除了，但所产生的展青霉素可能已入侵果实其他部位。看得见的霉变部位被清除了，但毒素还是存在。鉴于展青霉素能造成细胞的长期损伤，扔点霉变的水果才是万全之选。

水果能为人们提供很多有益成分，“水果带皮吃才营养”成了一种时髦说法。其大意是指，果皮里含有丰富的营养物质，是水果的精华部位，不应该用削皮器或水果刀去皮，而应连皮吃掉。我们该怎么办呢？

很显然，对猕猴桃、香蕉等水果而言，它们的外衣并没有使用价值，“水果带皮吃才健康”指代的并非它们。对苹果、梨、水蜜桃等而言，削皮吃依然是很有必要的。有数据表明，即使正确使用杀虫剂，苹果的果皮上农药残留量依然比果肉高20%。尽管果皮上的残留农药并不一定造成什么中毒反应，但去掉果皮食用显然更加安全。

进入夏天后，荔枝等时令水果上市。有的人可能在进食大量新鲜荔枝后，出现头晕乏力、出汗心慌、口渴饥饿的感觉，程度严重的还可能抽搐昏迷，血压下降。在医学上，这叫做“荔枝病”。原因是，短时间内进食大量荔枝，会引起身体内胰岛素过度分泌。胰岛素的作用是降低血糖，引起低血糖反应。因此，美味的荔枝虽可口，但应适量食用，以免出现低血糖症状。

储存过久的水果，比如猕猴桃、苹果，会出现一股怪怪的酒味。这是因为，水果内部的糖分，在低氧的储存环境里进行无氧呼吸，被转化为酒精。我们该拿它怎么办呢？这样的水果，如果外皮完整，没有破损，检查下来没有变软或烂掉，如果能接受这样的酒精味道，吃倒无妨，并不会对自身的健康造成损害，顶多是摄入了极少量的酒精，权当不轻易抿了一口酒吧。

小心喝

绿豆汤可以天天喝吗？

问：夏天快要到来，用绿豆汤消暑去热适合所有的人群？

答：中医认为，绿豆性凉、味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。从食疗的角度来说，食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致，才能起到保健作用。

问：哪些人不适合喝绿豆汤呢？

答：喝绿豆汤能预防中暑，治疗食物中毒等，对热肿、热渴、热痢、痘毒等也有一定的疗效。但寒冷体质、虚弱或正服药者，不适合喝。吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。此外，空腹的时候不要喝，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。

问：绿豆汤可以天天喝吗？

答：绿豆汤不可天天喝。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。一般人过量喝绿豆汤，可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量喝绿豆汤可能出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。

健康准流行

牛奶有助于祛除口腔异味

许多人不喜欢吃大蒜就是因为吃完大蒜以后，口中会残留大量的蒜味，开口说话尴尬不便。实际上，吃完大蒜以后慢慢喝上一杯牛奶，就能够很好地去除口中的蒜味。另外，用浓茶漱口或取一小撮茶叶，放入口中慢嚼，待唾液分解茶叶后慢慢咽下也可去除异味。专家介绍：用薄荷叶与柠檬片自制一杯柠檬薄荷茶饮用，也能够有效去除口中的异味。

橙黄色蔬菜是抗癌高手

橙黄色蔬菜的色彩来自于各种类胡萝卜素，包括β-胡萝卜素与少有的α-胡萝卜素。日本一项以类胡萝卜素将人体癌细胞包裹的研究发现，在降低癌细胞繁殖方面，α-胡萝卜素比β-胡萝卜素要有效10倍。α-胡萝卜素对于控制实验小鼠的皮肤、肝脏和肺部肿瘤细胞表现更为突出，甚至可使肺癌细胞减少70%。而这个驯服癌症的高手只“隐居”在胡萝卜、南瓜等橙黄色蔬菜里。其中，胡萝卜的抗癌作用已长期被医界肯定，主要是它囊括了种类最多的类胡萝卜素。而南瓜中α-胡萝卜素的含量也在蔬菜中名列前茅。

多吃黑芝麻能降低胆固醇

在补肾、乌发方面，黑芝麻是有口皆碑。其实，黑芝麻还能清除血管胆固醇，维持血管弹性，预防动脉粥样硬化。这主要是归功于黑芝麻含有的不饱和脂肪酸，它能够降低胆固醇总量和低密度胆固醇，从而保护心血管的健康。此外，黑芝麻含有的卵磷脂也是分解、降低胆固醇的中坚力量。卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调的话，就容易形成胆结石。所以吃黑芝麻能预防胆结石形成。中医认为，黑芝麻性平，适合多数人食用。每次根据个人爱好不同可以吃15～30克。需要注意的是，吃黑芝麻只能是降血脂的辅助食疗，不能以此来代替药物。

上午是吃水果黄金时间

在英国有这么一种说法，即“上午的水果是金，中午到下午3点是银，3点到6点是铜，6点之后的则是铅”。一般而言，早餐前吃水果既开胃又可促进维生素吸收，人的胃肠经过一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不强，但身体又需要补充足够的营养素，此时吃易于消化吸收的水果，可以为上午的工作或学习活动提供营养所需。但适合餐前吃的水果最好选择酸性不太强、涩味不太浓的，如苹果、梨、香蕉、葡萄等。胃肠功能不好的人，不宜在这个时段吃水果。中医认为：上午十点左右，阳气上升，是脾胃一天当中最旺盛的时候，脾胃虚弱者选择在此时吃水果，更有利于身体吸收。餐后1小时吃水果有助于消食，可选择菠萝、猕猴桃、橘子、山楂等有机酸含量多的水果。晚餐后吃水果既不利于消化，又很容易因吃得过多，使其中的糖转化为脂肪在体内堆积。

孩子吃太好反而长得慢

为什么吃得太好，荤菜吃得多，孩子反而会个头长得慢呢？专家介绍：人体内的营养物质是以“动态平衡”的方式存在的，即蛋白质等六大营养素的摄入量和消耗量成对应关系。

以蛋白质为例，人体每天从食物中摄取一定量的蛋白质，在肠道被分解、吸收、利用，通过血液循环输送到全身各组织器官，来补偿组织生长、更新和修复所消耗的蛋白质。如果孩子蛋白质摄入量长期过多，超出了孩子生长发育的需要，过量的蛋白质不仅不会被人体利用，而且在分解的过程中，会生成过多含氮的最终产物，有害于孩子身体健康。其中，分解过程产生的氨要在肝脏中转变为尿素，再由肾脏排出体外，势必增加肝、肾及消化道的负担。时间一长，便会导致消化不良和营养障碍。同时，蛋白质等营养素在消化吸收时要消耗一定的热量，比糖、脂肪消化吸收时需要消耗的热量多。所以，蛋白质摄入过多，必然增加身体额外的热量消耗，从而影响 生长发育，影响孩子长高。

民间养生秘籍

火龙果排毒瘦身法

夏天到了，很多人为减肥烦恼。其实，只要是吃对了东西一样是可以减肥的，这是我尝试了很久的方法，和大家一起分享下。我推荐的是减肥的好水果——火龙果，吃对了火龙果比你按照快速减肥食谱减肥还要快呢。先准备100克虾仁，200克火龙果200克、杨桃、香芹和盐取自己的合适的量。将火龙果挖心备用，虾仁加盐腌一会，然后点火倒油，放入虾仁煸炒，放入火龙果、杨桃翻炒，加盐炒熟，撒上香芹即可。这个秘方可以顺气健胃，减肥，降低血糖，降压润肠。

（上海 琳琳）