Daniel Aylmer与金茂北京威斯汀大饭店

Daniel Aylmer(丹尼尔・爱默尔),金茂北京威斯汀大饭店总经理。来自英国的他拥有十五年的顶级国际酒店管理经验。作为金茂北京威斯汀大饭店总经理,他的目标是带领一支专业并有奉献精神的团队成功运作这座顶级酒店,使它成为酒店行业的佼佼者。这家拥有550间客房的金茂北京威斯汀大饭店于2008年6月正式开业。日前,我们有幸对爱默尔先生进行了专访。

《时尚北京》:请您谈谈金茂北京威斯汀大饭店开业以来的发展情况。

丹尼尔・爱默尔:金茂北京威斯汀大饭店在第29届北京奥运会前夕盛大开幕。酒店设计对于酒店本身至关重要。因此我们请来伦敦的著名室内设计师Khuan Chew女士,KCA国际设计公司的核心人物来为金茂北京威斯汀大饭店进行酒店内部设计。Khuan Chew女士最具国际影响力的作品是全球唯一的七星级酒店――迪拜伯瓷帆船酒店的室内设计。这令她一举成为享誉国际室内设计界的领军人物。酒店开业后迎来的第一位贵宾便是前任美国总统乔治・W・布什及其父亲布什先生和他的兄弟、孙女等一行人。金茂北京威斯汀大饭店坐落于城市的黄金地段,酒店区域全新的大型多功能大厦包括高档办公室和大型零售购物广场,是亮马河大型多功能大厦的一部分。作为亮马河地区自90年代中期发展以来首家新建的五星级国际酒店,酒店拥有非常理想、便利的地理位置。总体来讲,金茂北京威斯汀大饭店是一家时尚、商务的高端酒店,在北京享有盛誉,很多各界名流都会选择这里入住。

《时尚北京》:威斯汀品牌在酒店业的历史地位和特色。

丹尼尔・爱默尔:威斯汀是喜达屋旗下的著名品牌。喜来登在80年代就进入中国,是进入中国较早的国际酒店品牌,毫无疑问它在中国的知名度是非常高的。而威斯汀是目前喜达屋集团旗下增长速度最快的酒店品牌之一。凭借着“个性化、直觉、灵动”的品牌核心价值,威斯汀在中国市场上已经树立起了一个认知度相当高的形象。我认为金茂北京威斯汀的经营是非常成功的,凭借着我们的品牌、产品和高素质的工作团队,我们在市场上赢得了相当优质的声誉。从国际市场的角度,威斯汀在全球有上百家酒店和度假村,度假村和酒店有不同的营销策略。例如,金茂威斯汀位于北京的中心商业区,以商务为主;而巴厘岛的威斯汀是度假村,以旅游和休闲为主。同时,我们也拥有一支专业的工作团队,他们深知酒店以及顾客对他们的需求并能积极良好地做出应对。

《时尚北京》:作为一家在国际上享有盛誉的独资高档酒店,您是如何评价其在东西方文化交流中所起的作用?

丹尼尔・爱默尔:酒店当然可以成为东西方文化交流的平台!看看我们的顾客,他们来自世界各地,各种文化在这里汇聚。酒店为了给顾客宾至如归的感受就要更好地了解他们的文化。威斯汀在中国的酒店更多地融入了中国文化,从国外来中国的客人最希望体验到的就是中国文化。北京金茂威斯汀大酒店的房间设计非常古典,在我们的天梦水疗中心里客人还可以体验中式按摩。此外,每晚六点在我们大堂吧举行的入夜仪式,还为客人上演中国茶艺和书法,这是中国文化很重要的一部分,所以文化之于酒店非常重要。我喜欢中国人在饭桌上的传统习俗,如座的位置、敬酒等不同的规矩。酒店中的食物也是不同文化上的体现。我们有来自日本、韩国等不同国家的厨师为顾客提供各国美食,当然我们也有地道的中国厨师。酒店也经常根据不同文化的传统节日做一些活动。

《时尚北京》:请您谈谈金茂北京威斯汀大饭店的管理理念,以及您从事酒店业的经历。

丹尼尔・爱默尔:国际品牌酒店到中国来,需要非常了解中国市场,了解这里顾客的需求,要做到与时俱进。金茂北京威斯汀大饭店在软硬件上都是走在时代前端的。硬件方面,所有房间均配备了高速宽带接口,精美的家具和威斯汀独有的天梦之床、天梦之浴以及威斯汀白茶系列沐浴产品。酒店还拥有全新设计理念的水疗和健身中心,中式餐厅也很有特色。软件方面,我们有一支核心的团队,员工来自很多国家,他们把全新的理念带到北京,服务于北京。酒店业是我的第一份职业也是唯一的一份。我喜欢社交工作,它给我带来很多乐趣。对我而言,开始酒店的职业生涯首要的是对工作的热情,了解别人是如何想、如何做的也很重要,有了这些,你会觉得工作起来很轻松。

《时尚北京》:随着社会的高度发展,人们在酒店的消费模式渐渐多样化了,请您谈谈酒店业是如何改变现代都市人的生活方式。

丹尼尔・爱默尔:北京是非常棒的一个城市,发展迅速。北京市场及顾客对酒店的需求也与之前不同了。过去,当我去其他国家旅行时,网络根本还不存在,也没有手机,人们都是通过发电报与外界联系。而如今不一样了,每个人都希望有两个手机,希望有个iphone、ipad。人们与外界的交流方式发生着巨大变化,因此酒店在硬件功能上不能落后于时代。中国顾客对这方面的要求也相当高,如果酒店的网速不够快,没有无限上网,顾客是不会选择这里的。以前的酒店也不会有spa,现在顾客来酒店会先问有没有舒适的spa可以做,人们对于高品质生活的追求也使酒店不断提升硬件服务。

《时尚北京》:老布什与小布什总统来华时均选择了金茂北京威斯汀大饭店,请介绍一下他们选择这家威斯汀的原因和背后故事。他们在金茂威斯汀入住时有些什么趣事?

丹尼尔・爱默尔:我要告诉你一件连小布什总统自己都不知道的事情。当时小布什总统及老布什总统、他的兄弟、孙女等一行人来出席北京奥运会,也是我们酒店刚开业的时候。那天小布什总统已经到达酒店,可是酒店的大门却打不开了,所有工作人员都非常着急。但最后我们随机应变,从旁门将总统迎接进去,真是有惊无险。小布什总统非常喜欢吃中国的点心和北京烤鸭,尽管我们为他准备了地道的西餐,他还是会选择中餐。老布什总统为人非常友善,他那时几乎每天都到酒店的中餐厅去吃面。其他顾客知道他去那里吃饭,也纷纷到中餐厅点一碗“布什面条”。老布什总统热爱音乐,他很喜欢中国的演奏家郎朗。于是酒店请来了郎朗,还特地准备了一架钢琴供其演奏。当晚的气氛融洽极了,所有人都忘记了压力,陶醉于音乐中。

《时尚北京》:您对北京建设世界城市进程中酒店业发展有何感受与建议?

丹尼尔・爱默尔:这几年,北京发生了巨大的变化。北京的酒店业也逐步壮大,很多国际品牌酒店都进驻这里。现在北京的酒店业发展状况不错,各酒店都依托自身的特色赢得了自己的信誉与顾客群。但我并不希望北京的酒店业过度发展,那必造成恶性竞争。对于中国本土品牌来说,想要在国际市场获得成功,也要了解国际市场,而这其实是件非常难的事情。如果中国本土酒店能够发展到国际上的一些城市,那么针对中国客人,他们就很具有优势,因为他们了解国内游客;但是想要更好地融入当地市场,在当地取得成功,就需要了解当地市场。

《时尚北京》:您如何解读“时尚”?您觉得酒店业的时尚体现在哪里?

丹尼尔・爱默尔:酒店业与时尚是分不开的。现在很多著名的设计师都被请来参与设计酒店,像是著名时装大师Giorgio Armani的Armani Hotel Dubai就是个很好的例子。又如W Hotel在纽约诞生,它以前卫独特的设计,五星级的服务标准,成为设计类酒店的先驱。酒店是各行业时尚名流汇聚的地方,所以我们要关注时尚,解读潮流。

《时尚北京》:您在北京居住了很长时间,您对北京这座城市有什么样的感受?

丹尼尔・爱默尔:坦白讲,10年前我来过北京,并不是很喜欢这里。当时的北京相对来说还比较落后。但这几年北京的变化太大了!经济迅速发展,商业大厦鳞次栉比,俨然是个国际都市了。现在北京是我另一个家,我喜欢他的不断变化,也非常喜欢北京的历史。在北京,有很多事情可以去尝试,像北京的美食、夜生活。

《时尚北京》:休闲时,您会去北京的哪些地方?

丹尼尔・爱默尔:休息时,我喜欢跑步,或是陪我的两个儿子。我们会一起骑自行车,去蓝色港湾、朝阳公园。我们也会去郊区采摘草莓、桃子。我很喜欢“那里花园”与“中八楼”的美食。