工夫红 海峡情

在武夷山参加“第二届中国(武夷山)国际禅茶文化节”的最大收获，就是认识了85岁高龄的台湾茶仙潘燕九。

说起和潘老的认识，还有个故事。我端着相机。在有着悠久历史的天心永乐禅寺禅茶文化节活动中紧张地拍摄，忽然一个满头银发的老者进入镜头。老者满面红光，精神矍铄，风度翩翩，我一连拍摄了好多张他的特写图片。由于参加禅茶节的人多，很多人和老者打招呼，我也不好意思上前多问，留下了些许遗憾。

不过，缘去缘又来，真应验了禅茶节“缘结武夷・茶和天下”的主题。和老者的再次相遇，是在专卖政和工夫的“隆合茶庄”。不说不知道，老者竟然是台湾茶界唯一获过“薪传奖”的“国宝级”茶仙。今年已经85岁高龄的潘燕九老先生。

滔老说，这次是第二次到祖国大陆，第一次到大陆是在10年前，当时他75岁，来参加苏州的一个画展。参加画展的同时，潘老把更多的注意力放在了中国茶上。潘老介绍，每到菜馆，就与苏州名厨交流茶肴之道，并且表演了他研制的茶肴：“祁门鸡丁”、“香片蒸鱼”和“铁观音炖鸭”。

陪同潘老到茶庄品茶的台湾茶人黄丽秋女士介绍说，潘老居家无茶不乐，自号“茶仙”，研究古代茶肴，自编茶肴谱，除了“祁门鸡丁”、“香片蒸鱼”和“铁观音炖鸭”，还有如“坪林红鲷”、“茶元宝”、“龙井蛤蜊汤”、“冻顶豆腐”等。

10年后，85岁的潘老以第二届中国(武夷山)国际禅茶文化节特邀嘉宾的身份再次来到祖国大陆，他对大陆这些年来茶叶经济的繁荣倍加赞赏。在“隆合茶庄”里，主人热情地给潘老端上一杯汤色红艳的政和工夫红茶请潘老品鉴。潘老手托汤杯，浅饮一口，然后微闭双眼。

“好茶，好茶，好茶。”潘老连声称赞。

潘老说，在台湾喝红茶的人不在少数，他也常喝红茶。10年前在杭州，友人泡了一杯正山小种红茶，让他记住了武夷山。10年后的今天，一盏政和工夫，则让他开始挂念武夷山下的政和了。他说，政和工夫100多年前就很出名了，在台湾只听其名，难闻其香，今天算是遂了心愿。

看到潘老如此厚爱政和工夫，“隆合”主人将自家独创的“东方正红”四大花旦一一呈了上来。每呷一口茶汤，潘老总是微启双唇，赞叹有加。

主人介绍说，政和工夫红茶采用的是传统的炭焙技术制作。潘老连声感叹，“古法炭焙技术好啊，制作好茶一定要传承古老的技术，千万不能丢啊。”

在喝过政和工夫后，潘老也从包里掏出一泡茶来，是台湾人常喝的阿萨姆红茶，包装精美，条索油润。潘老说，阿萨姆红茶产自印度东北喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。这种盛产在海平面附近的阿萨姆茶以浓稠、浓烈、麦芽香、清透鲜亮而出名。

听了潘老的介绍，喝了滔老带来的好茶，又发现了自己的孤陋寡闻。原来在历史上，阿萨姆还是继中国之后的第二个商业茶叶生产地区。这种茶以6～7月采摘的品质最优，但10～11月产的秋茶较香。

潘老不仅精通茶道和绘画，诗、书、印、石、花皆通，可谓全身上下都是艺术细胞。

“潘老，能不能向您求一幅字呢?”主人不好意思地轻声问道。

“好啊，好啊。”潘老一口答应。

喝过几道茶，主人已经备好纸笔。刚品茗完政和工夫的潘老兴致勃勃地挥毫泼墨，为政和工夫题词：“古法炭焙传统茶”。还为主人题写了一副“隆礼奉嘉宾，合意既好茶”的对联，对联中嵌入了茶庄的名称“隆合”两个字，并画了一幅达摩图，答谢主人的深情茶意。

和潘老接触的几个小时，我只是默默地注视潘老的举动，品闻着这位博学多才的艺术家身上散发的艺术馨香。相机只能记录潘老的形象，而潘老身上的馨香却是留给了记忆，留给了回味。