仿真菜肴:环保理念为我赢得百万“绿色”财富

一道道佳肴呈现在众人面前，金黄酥脆的双椒羊排，鲜嫩的玫瑰鸭脯，还有清淡原味的海参鲍筋，令一个个老饕们按捺不住了，食指大动的他们举箸准备大快朵颐，可总也夹不起来，仔细一瞅这些美味没有想像中的异香扑鼻，一尊尊“冰山美人”只可远观不可亵品……

东渡扶桑，我给食品寻来“替身”

赵国华，二十六岁的青春女孩，出生于辽宁抚顺市，2002年从沈阳市职业学校毕业后，曾梦想着做一名流画家，一边浪迹天涯一边成就她的艺术理想。

现实与理想总是存在着距离，身为“文艺愤青”的赵国华在外面晃荡了半年多，最终还是在朋友的介绍下去日本做了两年研修生（技工）。几位好姐妹相约一同到镇上的“长诺藤”料理店happy。点餐的时候，她们看到桌几上放着一盒盒精致的花寿司、涮牛肉、铁板烧和天妇罗，还有素材新鲜的鳗鱼、海苔等，就径直取到自己跟前，那边穿着留袖和服的大妈笑呵呵地提醒：对不起，这些是仿制品，不能直接吃的。

“噢！”众人在窘迫和惊讶之后，围着仿真寿司足足瞅了半天，仍不能确定这些色泽明艳、做工逼真的菜品是假的。赵国华心中暗忖：表哥在辽东老家开过餐馆，几道招牌菜往往不到两、三天就得换，像海参、极品鲍一天都放不了，否则会化掉，或变质后发出腐臭的气味。这种菜肴却能长时间保存，完全不用担心保管与变质的问题。

“如果有机会，可以回国尝试一下”，带着这个想法，赵国华除了做工，就开始琢磨仿真寿司的制作问题。多方打听后，她明白原来在上世纪二、三十年代的东京，聪明的日本人就发明了此项环保产品，经过几十年的发展广泛应用于餐饮及相关行业，并逐步向高分子领域发展，同日本成熟的仿真技术相比，国内仍有较大的发展空间。

赵国华想努力学好这项技术，可在异国这仍属于垄断型行业，更甭说让她这么一个外来打工妹知晓。好在成衣工厂里有一位华人技师，他听说了赵国华的想法，看到女孩渴求的目光，便将以前从事塑料加工时掌握的关键性技术悄悄透露给她。原来，仿真菜是以分子塑脂及进口胶制作，一直以来日本技师通过使用UG、PRO一E、Solid Edge 等软件进行三维实体造型后，将文件输入快速成形机做出制件原型，处理后形成硅橡胶母模，组合好这些模框后经过真空脱泡、固化后取出母样，最后在注型机中浇注这些塑料模具即形成仿真产品。

有了基础，赵国华又翻阅了大量资料。回国后她虚心向几位专家和技师请教，花数千元购得一些原材料及二手设备，经过上百次的试制，逐渐掌握了一套适合国内实际的快速制模工艺。

2004年 1月 9日，是赵国华最难忘的日子，一只仿真的寿司拼盘在她的一双巧手下诞生了。趁热打铁，小妮子又用一周左右的时间做出了具有中国特色的剁椒鱼头、小鸡炖蘑菇、红烧海参，还有砂锅元鱼、白肉血肠等东北菜肴。

看着自己用塑脂、塑胶烹饪出的满满一桌菜肴，戏称“过眼瘾”的赵国华喜极而泣：“我要将中华菜系、日韩料理、西式西点，统统呈放在星级酒店、高档餐厅的展示柜中！”此时的小女子信心百倍。

养精蓄锐，“冰山美人”跃然而立

2004年上半年，赵国华投入 7万元人民币，打算在抚顺开设第一家仿真菜工坊 ――“荣鑫”。正当她着手筹备店面与装饰材料时，家人均表现出不理解，这笔钱原本可以全部入股至家族生产大豆加工设备的专业工厂，但曾经的“文艺愤青”却不甘心轻松过上“地主婆”的生活。

不久，“荣鑫”工坊正式开张，设计了店标的赵国华既是老板又是业务员，她放下女孩子的羞涩，找一家家潜在客户上门推荐。那些餐厅的经理、老板们看到几张零散的电脑绘图，举着有些粗糙的样品反复端详，总是觉得不太靠谱。赵国华跑了十几家，最后只有两家答应先留下图样看看便没了下文。看到自己新开张的工坊门可罗雀，曾经雄心勃勃的赵国华开始体味到“计划还未实施，即将胎死腹中”的危机感，性格有些急躁的她翻阅起一些名人传记来平和心态。

“自主创业――从来就不是一个简单的问题”，深受启发的赵国华开始以一个推销员的角度来琢磨推广难题。首先，产品样图要做得鲜艳夺目，其次实物要加工得更加立体和逼真，这样才可能引发人们的购买欲与食欲，最后在行销方面也需有一套完整的实施计划。 “冬天食物易于保存，我们的‘冰山美人’只有在春、夏季方显其真功，这时正好养精蓄锐以作筹备。 ”此时的赵国华如一只卧于雪中的兽，一面创意一面研磨着技艺。

阳春三月的东北，已准备充分的赵国华花了 1000多元预订租位，带着产品参加了沈阳“新春美食展销会”。仿真菜一上场即给了众多顾客耳目一新的感觉，很多人还以为是什么新的菜肴，这般的广告效应不同凡响。

定货的人开始越聚越多，赵国华面前拼装的复合台板都被挤裂了，当场她就和十多个商家签定了正式合同，还有不少达成了合作意向。在数量上渐渐取得保证的赵国华，开始在质量上严格要求，她向顾客承诺五年内如出现问题包换。为了满足个性化制作的需求，“荣鑫”工坊待店家的厨师做好样品菜后，派出业务员拍照，然后由几名技师取样仿制，接着上色、拼盘，最后浇汁定型，得到认可才出货。

赵国华还派专人驻各酒店了解仿真菜的实效，看看顾客对于色彩、形状是否满意。抚顺市的很多食客初次看到仿真菜都觉得有趣，有的始终不敢相信这些让人垂涎欲滴的菜肴是假的，认为是噱头，用手验明正身后才不住地夸赞：这样立体式的菜单和现代绿色环保的精神相吻合，不仅方便、实用，还能节约电力和冷冻设备的损耗。

开业初，“荣鑫”就赢利 3万多元，之后每月的纯利润达到了 5万多元。为降低人工成本，赵国华的工坊还将一些可批量生产的菜零件分包给别的工厂制作。

创意领先，仿真菜品亮相京城

随着赵国华的“荣鑫”在辽宁餐饮行业的渗入，不少长春、青岛、福州的客户都来向她讨教。是偏安一隅？还是在机遇面前去迎接更多的挑战？小女子面临着新的选择。

在一位老客户的引见下，2006年 5月赵国华的工坊在京城海淀区的阜石路落户了，名字还是那个“荣鑫”。不过因为在首都，租金和消费开支都大了许多，她的获利空间下降了大约 30%。面临转型的赵国华并不担心，这儿是中国的政治、经济和文化中心，业务量的增长完全可以弥补损失。

果然，在层进式的宣传效应下，“荣鑫”巧妙打出环保牌，吸引一些环保人士的注意，客户开始络绎不绝。赵国华和她的技师们适时推出了有京城特色的仿真烤鸭、烧羊羔肉、京酱肉丝及艾窝窝，并逐步涉猎神州大地的南北菜系，其中囊括了闽、滇、粤菜，仿真菜由此在中餐领域打出了名声。

圣诞节前期，赵国华又开始向西式糕点领域渗入。当她派出业务员向大大小小的蛋糕作坊推介时，人们看到栩栩如生的实物后很快签下订单。一些仿真酒水、饮料也陆续成为京城西餐厅的“坐上宾”，“酒水其实还好办，主要是初制各色饮料时总觉得差一点，我和技师开始在色泽上反复研究，以达到西式鸡尾酒晶莹剔透的效果，这就如女孩子调彩妆，给眉、腮、唇、眼影上色后，不让人感觉有妆的痕迹在脸上，却依然要明亮动人，呈现出或温柔、或个性的风格与做派。 ”之后，“荣鑫”制作起风味泰国菜、马来点心来也得心应手。

2007年上半年，“荣鑫”逐渐成长为一个制作、加工仿真菜的中型企业，公司也进入了平稳期，各地都有前来洽谈合作事宜的商家。仿真菜名声在外，引起了一些圈外朋友的关注，他们不仅对精美绝伦的菜品感兴趣，更希望赵国华能依法制作出一些道具，比如枪械、刀剑、金条银块什么的，还有名牌化妆品等。这些影视仿制品开模后从数百元至几千元不等，为了摊薄成本，赵国华积极和加盟商合作开展促销。至 2008年初，小到饰品，大至雕塑，“荣鑫”都可以轻松地承应下来。

“文艺青年的‘荣鑫’开业五年来蒸蒸日上，现发展成为有员工 30多名、月营业额达到几十万元的企业。 ”赵国华作为漂亮女总，说话中仍带着诙谐。思路越来越宽阔的她，开始和台湾、新加坡、澳大利亚的厂商及艺术家们合作，筹备制作一个个更大、更精美的雕塑作品，他们还开通了网站，“希望我的塑脂产品不仅仅拥有商业价值，还能烙印上艺术家的标志，以后能在现代工艺品、收藏品等领域占据一席之地。”

采访结束，赵国华告诉我们：“事业置在手中，应如细沙般轻捧而非紧握。”她的平和心态令人折服。