栗子飘香暖意浓

天气逐渐转冷，栗子却慢慢火起来了，到处都可以看到栗子的身影，一会是被人们捧在手心的香气扑鼻的糖炒栗子，一会又和鸡块结伴出现在盘子里，或是被制成栗子泥做成糕点。

栗子的营养价值

生逢其时

因品种和产地不同，栗子的成熟时节一般在每年的9-10月份，经采收、处理后就可上市，算是秋冬时节的应季食品，新鲜有营养，口感又佳，所以深受欢迎。

营养丰富

栗子营养丰富，含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B2、C、钙、磷、钾等多种营养素。

栗子中糖类所供给的能量约占85％，和米、面相似，但栗子中脂肪、维生素B2、维生素c及维生素E含量要多于米、面。

到了严冬，人体需要更多的营养素来增强御寒能力。

首先需要充足的能量，以提高机体对低温的耐受力；此外因寒冷气候使机体内代谢发生了明显变化，饮食中需增加矿物质、维生素的摄入，维生素B2(核黄素)可防止口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生，维生素A能增强人体的耐寒力，维生素c可提高人体对寒冷的适应能力，对血管具有良好的保护作用。

栗子含碳水化合物较多，容易消化吸收，供给机体能量，并能帮助脂肪代谢；栗子的维生素B2含量是大米的4倍，栗子中维生素c的含量在坚果中也是名列前茅。

中医观点

栗子味甘性温，有养胃健脾、壮腰补肾、活血止血的功效。冬季是万物生机潜伏闭藏的季节，此时天寒地冻人体血液循环减慢。

中医认为，此时寒邪强盛，易伤及人体阳气，因此，冬季养生应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。在膳食中应多吃热性、温性，特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。栗子性温、有壮腰补肾的功效，在冬天食用，可以补助阳气，增加御寒能力。

此外，栗子还能养胃健脾，为冬季进补打好基础，否则那些补品也不能很好的被吸收。如脾胃不好、脾虚消化不良的人，进补后容易发生腹胀、不能消化甚至拉肚子等现象，而胃寒的人，进补后因为消化不了，会发生腹痛。适量食用栗子则能增加食欲，调理肠胃，既有助于脾胃虚寒所致慢性腹泻患者的恢复，也适合调理老年人由于机能退化所致的胃纳不佳，气虚乏力。

不过，栗子虽好，但食用时也需注意。首先要适量，每天10个，多吃难以消化，易伤脾胃。其次，糖尿病患者等特殊人群食用时要适量减少主食的量，因为栗子中碳水化合物含量较高，消化吸收后会引起血糖升高，影响病情。

栗子美味食谱

芝麻栗子粥

芝麻50克，栗子50克，粳米100克。先将芝麻炒熟，研成细末，待栗子、粳米煮熟后，拌入芝麻同食。

栗子糊

栗子500克，白糖适量。将栗子去皮壳，晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调入白糖即可。

栗子炖乌骨鸡

鲜栗子10枚，乌骨母鸡一只。鲜栗子去壳取栗仁备用，乌骨鸡褪毛，去除内脏，洗净晾干。将乌骨鸡、栗子仁同入砂罐中，加清水没过鸡与栗，放一块生姜入水中，加盖文火焖2小时。起锅加少量食盐，最好不要放味精，即可食用。

栗子烧白菜

生栗子300克，大白菜500克，白糖、湿淀粉、花生油各适量。栗子煮至半熟，捞出，剥去外壳，对半切开；大白菜洗净，切长条块；锅内放入花生油烧热，下栗子略炸后，捞出沥油；锅内留少许底油烧热，下白菜略炸，放人栗子，加清水、酱油、精盐、白糖用旺火烧沸，再改用小火烧至熟透，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。