圣诞甜品 幸福小宇宙

圣诞的脚步悄悄走近,在团聚的大餐后面来一道自制甜品,绵密软滑一口下肚,幸福填满你的胃。

橙子布丁

材料:吉利丁粉3勺、水1杯、糖2勺、甜橙1只

制作步骤:

1. 锅内加水,开小火,先倒入吉利丁粉,再加入糖粉,不停搅拌直至全部溶解。

2.橙子对半切开。一半切片,另一半去除果皮,留下果肉。

3.冷却后倒入模具,依照个人喜好加入适量橙子果肉。

4.冰箱冷藏3小时,稍许点缀,即可食用。

小编提问:

Q:吉利丁粉和水的比例怎么把握?

A:一般来讲,吉利丁粉与水的比例是1:10。软硬程度可以根据个人喜好来做调整,没有很严格的比例规定。

自制泡芙

材料:黄油100克,水200克,低筋面粉125克,鸡蛋4个,糖1勺,盐1勺

制作步骤:

1. 黄油加水、糖、盐,锅内融化直至沸腾,调至小火。

2. 加入面粉,迅速搅拌,待面粉全部烫熟,不粘锅时即可关火。

3. 冷却面粉团,直至不烫手温度

4. 加入鸡蛋4只,用筷子用力搅拌均匀。

5. 烤盘上铺好锡纸,用小勺挖出乒乓球大小的圆球形,整齐排列在上面,适当留出膨胀间隙。

6. 放入烤箱中层,180摄氏度烤10分钟,再以200摄氏度继续烤20分钟即可。

7. 吃之前填入馅料,可选择奶油,巧克力酱 ,或者冰激淋

小编提问:

Q:为什么要用热水和面?

A:烫熟的面粉是泡芙膨胀的基础,只有熟面粉在烘烤时才能均匀膨胀。

Q:吃不掉的泡芙放隔夜会不会影响口感?

A:在吃之前才加馅料,可以保证泡芙的外皮松脆,否则吸收馅料水分后的泡芙就会湿软,影响口感。一次烤出的泡芙如果吃不掉,可以放入冰箱冷藏保存最多一周的时间。下次取出之后以 160摄氏度的温度烤5分钟左右,即可恢复原有口感。

提拉米苏

材料:马斯卡彭芝士 (Mascarpone Cheese)250克,淡奶油120毫升,咖啡酒50毫升,可可粉10克,糖60克,手指饼干1包,蛋黄1只,玻璃杯5只

制作步骤:

1. 蛋黄和糖一起放入碗中,隔水加热,不断搅拌直到糖粉溶解,蛋黄颜色发白为止。

2. 将淡奶油打发至8成发。

3.马斯卡彭芝士室温放软,加入淡奶油混合搅拌,均匀后拌入蛋黄酱,制成芝士酱备用。

4.手指饼干,一根接一根在咖啡酒里浸泡一下,平铺在杯子底部。

5.倒入一层芝士酱。

6.再加一层浸过咖啡酒的手指饼干。

7.再倒一次芝士酱,轻轻震荡,使表面平整。

8.放入冰箱冷藏4小时以上。

9.吃的时候取出,表面撒上可可粉,稍许装饰。

小编提问:

Q:如果没有马斯卡彭芝士和咖啡酒,可以用别的代替吗?

A:可用奶油芝士(Cream Cheese)加一个柠檬量的柠檬汁调和,替代比较难买到的马斯卡彭芝士。咖啡加朗姆酒可自行调制咖啡酒,或者以百利甜酒替代。