高价补品营养真相

人们历来把“山珍海味”视为美食中的极品。近年来，在全民养生的热潮推动下，“保健食品”越来越多，价格也被热炒上去。“越贵越有营养”不仅是商家的潜台词，也被很多人深信不疑。甚至，消费那些所谓名贵的保养品，还成了身份地位的象征。那么，这些山珍海味和价格不菲的流行补品，到底有多少营养价值？

鲍鱼

接近河蚌、田螺的营养价值，且高钠、高胆固醇

从营养成分来分析，鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近，蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异也不大。它们都属于低脂肪的食品。

从矿物质的含量来看，鲍鱼可以说是相当出色的，铁和钙的含量极其丰富。但这是各种贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼所特有的优势。事实上，鲍鱼只有钠含量十分突出，这也是它鲜美的理由之一。鲍鱼的胆固醇含量比其他螺、蚌类食品都要高一些，也高于普通的肉类食品。可见，鲍鱼高钠、高胆固醇，对于高血压、高血脂病人来说，这样的美味也是不宜多吃的。

鱼翅

蛋白质不易吸收，不如吃鸡蛋、牛奶和肉类，且重金属含量高

从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值。它是一种高蛋白、低脂肪的食品，同时还含有丰富的钙、铁等矿物质元素。鱼翅的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白的一种，因此吸收利用率较低，营养价值远不及来自鸡蛋、牛奶和肉类的蛋白质。

有研究发现，鱼翅中水银和其他重金属的含量均比其他鱼类高得多。因此，多吃鲨鱼肉、鱼翅还可能对健康有害。

燕窝

从营养学的角度，实在乏善可陈

燕窝蛋白质含量为49.9%，不如同等数量的牛肉、鸡肉等常见的肉制品，所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不易被人体吸收的不完全蛋白质，所以在某种程度上，燕窝的营养价值甚至还不如鸡蛋和肉类。

海参

高蛋白、高钙，但性价比不如鸡蛋、牛奶、豆腐等

海参的蛋白质含量高达50.2%，也是一种高蛋白、低脂肪的食物，而且海参的蛋白质利用率不低，甚至可与牛奶媲美。不过，海参的蛋白质总量并不是非常优越，比如，海参的蛋白质含量不如牛肉，如果仅仅希望补充蛋白质，吃普通的牛肉也完全可以提供充足的蛋白质。

海参几乎不含胆固醇，钙含量也很丰富，是不错的补钙食物，但吃更加便宜的含钙食品如牛奶、豆腐等也完全可以满足钙的需要，没有必要花那么多钱。

虫草

远没有宣传的神奇，倒有食入重金属风险

很多虫草类食品都声称含有虫草素、虫草多糖、虫草酸等独特的药用成分，有杀菌抑菌、抗疲劳、阻止肿瘤复发的功效，在肿瘤、肾病、肺病等治疗中取得了前所未有的效果。那么，这三种物质有那么神奇吗？

所谓虫草素，它的学名叫3-脱氧腺苷，是1950年国外科学家从蛹虫草中提取的。这种物质具有抗肿瘤、免疫调节等生物功能，但是在人体内代谢很快，单吃是没什么效果的。冬虫夏草里面含有的虫草素也很少，一般每克虫草里不超过3mg。虫草多糖则是甘露糖、半乳糖和葡萄糖等组成的复合物。事实上，菌类还有香菇多糖、姬松茸多糖、猴头菇多糖、平菇多糖等等，虫草多糖并不比别的高级。虫草酸就是甘露醇，我们平时经常嚼的口香糖里就有甘露醇。可见，这几种物质也不是特别神奇。

蜂胶

能保护幼蜂，不一定能保护人类

经测定发现，蜂胶内的类黄酮物质非常丰富，具有不错的抗氧化能力。虽然很多动物和体外研究发现，蜂胶具有抑菌、抗菌消炎、增强免疫等作用，但其抗氧化的同时，也会对肝脏造成损伤。而且，也有研究发现蜂胶中还存在对苯二酚、咖啡酸、槲皮素，这三种物质是可能的致癌物，虽然并不一定会对人造成影响，但也该引起注意。有研究者认为，蜂胶的每天食用量最好不要超过70毫克。

蜂王浆

除非你像蜂王那样，把它当主食……

测定发现，蜂王浆中的确存在激素，不过浓度实在太低，很难发挥生物学活性。为什么蜂王浆中没有发现有实际意义的性激素，却又对蜂王的形成有如此明确的作用？到现在，现代科学没有否认它们的存在，却也没有找到证据来支持。

蜂王浆的广告总是喜欢列出它含有多少种“营养成分”以及含量，似乎想告诉人们它具有极高的营养价值。但是这样的数据几乎没有任何实际的意义。人体需要的不是“多少种营养成分”，而是每种成分的量有多少。不会有人像蜂王一样把它当作“主粮”，所以它几乎不会对人体健康产生影响。

胶原蛋白

是一种“劣质蛋白”，逆生长功能，多是噱头！

蛋白质的好坏就由八种人体必需氨基酸的种类和含量来判定。鱼、禽、蛋、瘦肉、牛奶、大多数坚果和豆类中蛋白质的必需氨基酸很多，所以称为“优质蛋白质”。而胶原蛋白不含有全部的“必需氨基酸”，是一种劣质蛋白。

人体吸收合成蛋白质的方式也注定了摄入的胶原蛋白不能直接运送到人体的皮肤上，吃胶原蛋白也不能帮助人体合成胶原蛋白。那些所谓的美容养颜、逆生长功能，更多的只是噱头。