时间:2022-09-05 05:23:22
立夏过后,温度逐渐攀升,人们难免会觉得烦躁上火,食欲也有所下降。膳食调养中,应以低脂、低盐、多维生素、清淡为主。
荷叶凤脯
【配料】 鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。
【做法】蘑菇用开水焯透捞出,用凉水冲凉;把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀,然后分放在10片三角形的荷叶上,再各加一片火腿,包成长方形包,放在盘内,上笼蒸约2小时,若放在高压锅内只须15分钟。出笼后拆包即可食用。
【功效】 清芬养心,升运脾气。
鱼腥草拌莴笋
【配料】 鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
【做法】鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐搅拌腌渍待用。莴笋切成1寸长粗丝,用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀,淋上香油即成。
【功效】清热解毒,利湿祛痰。对肺热咳嗽、痰多粘稠、小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。
麻酱拌豆角
【原料】鲜豆角、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、姜末各适量。
【做法】把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里;再把芝麻酱用冷开水调成糊状,花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。
【特点】颜色翠绿,香味可口。
黄瓜拌虾片
【原料】虾两对,黄瓜一节,青蒜苗两棵,青菜叶三棵,酱油,香油,陈醋,水泡木耳;
【做法】1.将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷。把黄瓜洗净,直刀切成半圆片。青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片;2.装盘和调味。
摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
【特点】鲜艳美观,清香利口。