踩在时间轴心上的人

作为清水湾地区第一间开业的奢华酒店，海南雅居乐莱佛士是一个标杆也是一个标准。贺博游刃有余地掌握了这个时间轴心，让巨大的奢华酒店成功运转起来，对于他来说这既是工作也是充满乐趣的挑战。

贺博给人的第一印象永远都是有条不紊的。虽然身为总经理，但他并不是一个有强烈表现欲的人。即使是在担任主角的酒店推介会上，他也几乎没有那些套关系、寒暄的社交技巧，而只是会认真地站在门口与每一位客人说 “欢迎”或“很高兴认识你”。不过很快，大家会发现他能记住每一个到场的人。哪些人迟到了，哪些人需要特别问候，一个都不会错。总会有人被他的绝技吓到并惊呼：“天哪，太了不起了！怎么做到的？”

贺博是奥地利人，他父母在奥地利经营属于家族的酒店。从10岁开始他就在酒店里面帮忙，有时是门童，有时做客房服务生。这种生活经历让他觉得自己天生就是酒店人，于是也就自然而然地进入了这个行业。

在最初的职业生涯中他并没有显露出太多的锋芒。“在从小就习惯的圈子里，惯性成了一种阻力。” 贺博如是说。“这种影响点点滴滴地在你的生活当中，每一天你都在同一种环境里，于是身上形成了某种东西。直到有一天我意识到每一天、每一次机会的重要性，我决定管理好自己的时间，这样度过的人生才会没有遗憾。”

1997年贺博在诺伊斯Dorint Congress Hotel升任总经理。亚洲是他的福地，他分别在马来西亚、新加坡、越南等地的酒店取得了卓越的成就。

“人是酒店最重要的组成部分。”在出任海南雅居乐莱佛士总经理后，贺博最骄傲的事情就是有近千人来参加了酒店的招聘会。人的工作总是他第一时间要完成的，“我们的品牌拥有如此巨大的吸引力让众多优秀的人才汇集在一起，这让我非常自豪。关怀员工，员工才会关怀客人，这是经营酒店的至高宗旨，也是我工作中最重要的部分。”

在闲暇时光，贺博喜欢站在巨大的中心草坪上环顾四周。在他到任的8个月中，作为开业总经理，这间拥有299间豪华客房、32间的私人别墅的奢华酒店意味着超出寻常的工作量。开启如此巨大华丽的梦境，这点时间实在不算充裕，但就像贺博对自己承诺的那样，踩住时间的轴心，于是一切如期进行。

香港半岛酒店

半岛精神巧克力滋味

全新的手工订制巧克力及半岛品牌巧克力是半岛酒店不断研制巧克力的成果。手工订制系列由驻店巧克力师郭万亨 （Marijn Coertjins） 监督制造，48粒全新品牌系列则由瑞士巧克力工匠为半岛精品店特制。这些巧克力从半岛酒店过往80多年来所累积的200个巧克力食谱中， 揉合了以往及现代秘方制造的半岛品牌巧克力。当中包括经典松露巧克力丶特色的Mojito巧克力丶伯爵茶至焦糖海盐果仁巧克力等，全部均配以新包装。

全新半岛品牌巧克力在亚洲以及香港的指定免税店及香港半岛酒店精品店独家发售，而半岛手工订制巧克力只于香港半岛酒店及半岛精品店旗舰店发售。

金茂三亚希尔顿大酒店

生蚝齐汇 水之“冰源”

4至5月期间，金茂三亚希尔顿大酒店主题餐厅“冰源”为你准备了一个享受优雅与轻松的理由。入住的宾客将品味到颇受青睐的Fine de Claire生蚝的爽滑口感和塔斯曼尼亚生蚝的肥美厚肉，还有来自阿拉斯加生蚝的鲜甜清爽。所有生蚝特地从法国、澳洲和美国空运至酒店，保持最新鲜口感。

广州香格里拉大酒店 爱弗罗

意大利春天的妈妈味道

广州香格里拉大酒店的行政副总厨、来自意大利拿坡里的安东Antonio Tardi利用春季食材的特点，创出以香煎鹅肝配洋葱甜酒酱汁为首的一系列当季新品。洋葱和煎牛肝的搭配可以轻易勾起无数意大利人对妈妈菜的回忆，由此也萌生了安东尼的创作灵感：将鹅肝以茴香叶和橄榄油下锅煎香，佐以一小撮海盐和黑胡椒，白洋葱和麝香葡萄甜酒煮制成酱汁调味，最后以酥炸大葱丝置顶饰盘。甜酒带着花香，清爽而略带酸度，完美地中和鹅肝带来的油腻感，让味蕾不受干扰地品出其甘鲜、甜润同时又保持细滑的口感。