台湾和闽南的渔家风情

常言道：“千里不同风，百里不同俗。”然而，有着峡水相连的台湾和闽南，不但方言相同，而且风俗相近。自古以来，两岸渔家人在同一航道行舟，在同一海区捕鱼，有着许多共同而奇趣的渔俗。

扬善颂恩的传说故事

在台湾和闽南渔区，许多脍炙人口的故事传说里的鱼都是人们崇拜的对象，深得人们喜爱。我国特有的中华白海豚，自古以来就是一种惹人喜爱的吉祥物，它是威慑鲨鱼，保护人类的海鱼，每年农历三月廿三妈祖诞辰期间出现较频繁。因此，渔民称之“镇港鱼”、“妈祖鱼”。海豚的头部颇像个巨大的鹅头，闽南和台湾渔民俗称白海豚为“白鹅”，自古以来，“白鹅”在台湾海峡受到保护，没有人去钓捕、伤害它们。渔民们不钓捕海豚来自一段历史传说：南宋末期，宋幼帝赵在闽南沿海逃往广东途中，遇大风翻船，君臣都掉落大海。幸被一群游弋的海豚发现，把君臣们托上岸，海豚成为救驾有功的“大恩人”。因此，宋帝赵便赐封海豚为“义鱼”，并授予“绫网缠不住，钓钩钓不起”“圣鱼”称号。台湾和闽南渔民之所以不捕海豚，除了上述原因以外，还因为海豚的牙齿非常锋利，渔民作业时，偶尔渔网缠上它们，便会被它们咬得破破烂烂，就连其他鱼虾也逃得无影无踪。久而久之，不捕海豚成为渔区一种习俗。闽南东山岛东南部海域自然环境优良，是中华白海豚等珍稀海洋生物繁衍、栖息的最佳海区，联合国全球环境保护基金会和计划开发署的官员经过实地考察后，列为“联合国海洋生物多样保护示范区”。

台湾和闽南盛产丁香鱼，传说鱼名由来与明末著名书法家、理学家黄道周有关。黄道周小时候在东山岛塔屿潜心攻书，有一日，一个渔夫模样的人进入黄道周读书生活的石室，他自称“无腹子”，苦苦要求黄道周收留他，说他无父无母，单身一人，愿意不计报酬为黄道周效劳。黄道周辞不了他，只好把他留下。有一次，连日台风，海上船只无法通航。身居孤屿的黄道周一连几天粮草接济不上，但是每天三餐无腹子却不知从哪里弄来鱼儿供黄道周享用。起初黄道周没有察觉，一天，他走出石室，看到外面狂风大浪，根本无法捕捞到鱼虾，不禁心里起疑，决定弄个明白。做午饭的时间快到了，黄道周蹑足走向“厨房”，眼前一幕使他目瞪口呆：但见无腹子双手拿着一张细目鱼网，在空中一边挥动，一边念念有词，顷刻间，一条条鲜活的小鱼儿在鱼网里噼里啪啦地跳跃。紧接着，无腹子把鱼儿倒进锅里，开始煮鱼。柴火都断好多天了，用什么来烧煮？黄道周仔细再观察，忽然更加惊人的一幕使他不敢相信自己的眼睛，原来灶膛里的柴火竟是无腹子伸进去的大腿。此情此景使黄道周禁不住喊叫起来：“无腹子，你原来是仙啊！”话音犹落，无腹子忽然不见了踪影。黄道周把“厨房”搜索个遍，总寻找不到无腹子的蛛丝马迹，黄道周惊叹不已，这时，只听空中传来无腹子的声音：“叩谢黄圣人赐封！”相传，鱼精欲成仙必须有圣人赐封才能上界。黄道周这才知道自己无意中为无腹子提供了成仙的机会，同时也为无腹子给沿海人带来美味可口的小鱼儿感到十分骄傲。从此，他把这种无名的小鱼儿称为“丁仙鱼”，意思是与他相处这么一段时间的家丁是仙，因其“仙”、“香”谐音，再加上这种鱼清香爽口，后来人们便称作丁香鱼。

节庆中的渔风渔俗

追求大吉大利、万事如意是中华民族的传统文化，也是台湾和闽南人美好的愿望、善良的祈盼。在古代，人们就善于选取一些符合欣赏要求的海洋水族作为吉祥物，每逢节庆婚喜摆之挂之，歌之舞之。游览寺庙道观等古建筑，更有水族吉祥物跃然其中，如鱼跃龙门、双龙戏珠等吉祥壁画。人们经常看到的八卦阴阳图就是用抽象的鱼形为图案。僧道人打节奏的器物也叫鱼鼓、木鱼。传统年画的题材最受人喜欢的莫过于连年有余（鱼）。渔家人过新年时，特别钟情那些喻福喻祥，大吉大利的鱼画。年夜饭上，一盘完整的鱼必不可少，而且一般不能吃，以寓意“年年有余”。“鱼”与“余”同音，比喻生活富裕，家境殷实，表达了两岸渔家人追求年年幸福富裕生活的良好愿望。

逢年过节、喜事庆典，民间的灯会总离不了具有海洋特色，令人赏心悦目的龙灯和鱼灯。在闽南沿海地区，流行节庆踩街活动，在浩浩荡荡的踩街队伍中，有一种名谓“海底反”的水族舞特别引人注目。这种具有浓郁渔区的特色娱乐形式，撷选海洋中螺贝鱼虾等水族，用人扮饰表演，娱乐性、观赏性很强。新春正月，闽南和台湾沿海地区还有舞“鲤鱼”的习俗。“鲤鱼”用纸糊制，画上金黄色的鱼鳞，鱼肚里两条长各1.5米左右的竹子。路过居家、店铺门口时，舞“鲤鱼”者一边舞动“鲤鱼”，一边念着“鲤鱼来、鲤鱼来，你家今年发大财……”舞完“鲤鱼”，舞者随即打几套观赏性强的武术，用以表示驱邪纳吉和增添热闹气氛。然后，舞“鲤鱼”者又举起“鲤鱼”连舞三下，表示再次把吉祥、财运和福气带给此家。

水族中的鱼，还常常跃现在台湾和闽南民间吉祥画中。鱼与戟或磬同图，意指“吉（戟）庆（磬）有余（鱼）”；鲶鱼与桔子同图，意指“连（鲶）年大吉（桔）”；鱼与莲、磬、祥云同图，意指“吉祥如意”。民间年画和剪纸中常有娃娃抱鱼莲图、娃娃骑鱼图、鱼串莲花图、双鱼爆竹图、击磬举鱼小儿嬉戏图等吉祥图案，也寓意“年年有余（鱼）”的口彩。鱼又是祈穰庆丰的文化题材，尤为渔家人所喜爱，他们喜欢用于装饰的图案有鱼串莲花、鱼散钱籽、鱼穗合体等类型。有不少海中水族虽然没有吉祥物头衔，但在人们心目中早已是能避凶化吉的瑞鱼，如传说中的鳌鱼，性好吞火，所以常见于古今建筑物的屋脊上。无独有偶，在今天一些建筑物上，还有一种历史悠久的悬鱼饰物。悬鱼是传统建筑中悬于山墙人字形博板正中的建筑饰物，古代人担心木结构的房屋失火，认为鱼为水中之物，象征水可克火。建筑物悬鱼观赏性好，又含有避火之意，成为当地的一大建筑特色。悬鱼多用厚薄不等的木板雕制成鱼形图案，由于台湾和闽南海边建筑物使用传统木雕“悬鱼”不耐腐蚀，因此如今大多采用陶瓷烧制取代木雕，也有的以砖砌或直接粉绘于建筑物。

饮食中的渔风渔俗

台湾和闽南许多民俗因鱼而生，人们的生活也因为有了鲜活的鱼儿显得丰富多彩，有情有味。笔者生长于闽南这个功夫茶的故乡，自小在功夫茶的海洋中泡大。因爱喝茶，爱茶及书，从中得知早在宋代，闽南沿海渔民就喜欢品饮功夫茶。渔家人总结了日常吃鱼腥味重，容易引致肠胃疾病，需用功夫茶解腥等经验，天天泡饮，代代相传。

渔家人的主要生产工具是船，作业对象就是鱼。因而渔家人的一些风俗往往把鱼和船捆绑在一起。据说，内陆的人受雇到船上当伙计，不了解渔家习俗的家里长辈，经常会叮嘱“孩子，我们是伙计，要懂礼让守规矩，要吃鱼头鱼尾，不能贪吃”。其实，如果在船上这样做，便违规败俗。台湾和闽南沿海渔家人吃鱼时忌先吃鱼头鱼尾，更忌用筷子将鱼的尾部夹断。因为渔民和船民们喻鱼为船，而船的尾部通常为操舵驾驶的重要部位，倘若船尾被挫断了，船只便会沉没，人的生命危险可想而知。而鱼头意为整条船的头头舵公，为了表示对舵公的尊重，渔民们习惯把鱼头留让舵公吃。围绕“平安”二字，渔民和船民们的海上生活也颇为讲究，尤其说话和吃饭，说话时忌说“坐”字和“翻”字，即使是客人到来，也不能随便说“请坐”。煎鱼或炒菜时说到“翻”字，也应改口为“顺”字。用餐时不论老少均是蹲着吃，更忌坐于舱口晃足吃饭。因为闽南和台湾方言“坐”是“沉积”之意，“坐下”便是“沉下去”的意思，被视为不吉祥。

说到避讳沉船，不能不提台湾和闽南渔家人的一种奇特古老的餐具“饭舵”。 饭舵用硬木制作，长约20厘米，厚约0.5厘米，上半部分像个光着脑袋的半身人物剪影，下半部分则是船舵形，其来历与渔家人的生产生活沾亲带故。自古以来，台湾和闽南渔家人与大海结下不解之缘，作为谋生的工具――渔船，更是渔家的命根子。然而，一条船的操作是否灵便，又与船舵好坏有很大关系。船舵是航船的方向盘，船上的艄公是操纵“方向盘”的舵手，当地渔谚：“大海航行靠舵手”、“坏艄公磨死伙计”，说的便是舵手的重要性。因而，自古以来台湾和闽南渔家人对船舵和艄公特别崇拜，每逢造新船时，船主便有意识地叫造船匠刻一块硬木做的，耐腐的“饭舵”。至今，当地造船仪式还有一道不可忽视的“开斧”礼节，就是由造船师傅用利斧在一根最好最粗的木料上削下一块木片，最早的“饭舵”便是用这一块木片雕刻成的。这种奇特的打干饭的餐具喻示人们要谨记艄公和船舵的作用，千万不可怠慢和轻视。渔家人对“饭舵”情有独钟的原因还在于这种餐具科学实用。首先是在咸腥多、盐份大的渔区，比之铁质等金属餐具不会生锈。其次是盛饭时很好用，任由打多打少。饭舵轻便，即使不慎掉落海中也不下沉，仍可捞起。渔家人对饭舵崇拜至极，饭盛好后，饭舵要竖着插在饭上，禁忌把饭舵斜插或放倒，因为饭舵在渔民的眼中等于船舵，船舵倒了意味着不吉利。说来有趣，就连除夕等传统大节，渔家人也习惯剪几张饭舵形的红纸贴在雪白的米饭上，象征年年有余（鱼）、一帆风顺。

渔风渔俗是海峡两岸渔家人求平安、盼丰收、祈吉祥的心理反映。这些璀璨耀眼的渔风渔俗文化瑰宝，构成了海峡两岸一道靓丽迷人的民俗景观！