蕺菜浸提液的抗氧化能力研究

摘要：为了探究蕺菜（Houttuynia cordata Thunb.）

关键词：蕺菜（Houttuynia cordata Thunb.）浸提液；羟自由基；抗氧化；清除率

中图分类号：R282 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）04-0877-04

Antioxidation of Extracts from Houttuynia cordata Thunb.

ZHANG Cheng，KANG Man-ni，YE Hui-ying，SHI Ming-min，QI Xiao，LIU Qing-song，CHEN Chao

（Department of Bioengineering， School of Engineering Technology， Beijing Normal University Zhuhai Branch Campus，

Zhuhai 519087， Guangdong， China）

Abstract： To explore the extraction process and antioxidation of ethanol extracts from Houttuynia cordata Thunb.， the active components in Houttuynia cordata Thunb. were extracted by ethanol with certain concentration and its antioxidant ability were determined by spectrophotometry with phenanthroline-Fe2+. The hydroxyl radical（・OH） scavenging rates were used as test index. The major factors affecting extraction process were analyzed with single factor test. The extraction condition were optimized by L9（34） orthogonal tests and range analysis. The results showed that the optimal extraction conditions were extracting 2.0 h with the ratio（g：mL） of solid （Houttuynia cordata Thunb.） to solution of 1∶20 under 70 ℃. The maximum capacity of hydroxyl radical scavenging rate were 83.54%. It is indicated that the extractions from Houttuynia cordata Thunb. had a vast developing potential for its significant antioxidant ability.

Key words： extracts from Houttuynia cordata Thunb.； hydroxyl radical； antioxidation； scavenging rate

自由基是生物体生化反应的普遍介质。现代研究表明，许多疾病如心脑血管疾病、癌症以及人体衰老等过程都与自由基过剩有关[1]。机体内自由基的产生与消除是基本处于动态平衡的，但随着机体的衰老、抗氧化系统功能的下降，适当补充抗氧化剂有助于降低一些疾病的发生率，有利于机体健康。因而，如何开发利用抗氧化剂调节体内代谢、预防疾病、延缓衰老等已引起人们的广泛关注，成为现今各领域的研究热点[2，3]。且由于合成抗氧化剂存在一定的安全隐患，开发利用具有有效清除自由基效果的天然物质日益成为现代医药、保健领域的研究趋势。中国传统中草药是很有潜力的天然抗氧化剂资源，很多中草药的疗效与其抗氧化作用密切相关，从传统中草药中开发高效抗氧化剂不仅对食品工业，而且对医药、营养学均意义深远。近年来，一些研究指出厚朴、甘草、芡实、阿魏、红参、当归、金银花、银杏、五倍子、儿茶、虎杖等中草药及其成分均有抗氧化作用[4-8]。

蕺菜（Houttuynia cordata Thunb.）又名鱼腥草、侧耳根等，是三白草科（Saururaceae）蕺菜属（Houttuynia Thunb.）多年生草本植物，广泛分布在中国南方各省区，且有人工栽培，资源丰富。其生物活性高，具有增强机体免疫功能、抗菌、抗炎、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、清热解毒、消痈排脓、利尿通淋、促进组织再生和健胃等功效[9，10]。蕺菜是传统的药食植物，且被国家卫生部正式确定为“既是药品，又是食品”的极具开发潜力的资源之一，而在近几年内倍受关注[11-13]。试验以蕺菜为原料，通过测定蕺菜提取物对羟自由基的清除作用，评价其抗氧化活性，探讨蕺菜提取物中清除羟自由基的抗氧化活性物质的最佳浸提工艺，以期为蕺菜的药理作用以及进一步地开发利用蕺菜资源提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

蕺菜，广东省湛江市逢春制药有限公司生产，真空包装（产品批号：130201）；无水乙醇，广州化学试剂厂；1，10-菲啉，广东光华化学厂有限公司；磷酸氢二钠、磷酸二氢钾， 天津市福晨化学试剂厂；硫酸亚铁、过氧化氢、聚酰胺粉，成都格雷西亚化学技术有限公司，试剂均为分析纯。

1.2 试验方法

2 结果与分析

2.1 提取条件的单因素试验结果

2.1.4 浸提时间对羟自由基清除率的影响 称取蕺菜研磨粉1.000 g于100 mL锥形瓶中，按料液比1∶20加入

2.3 最佳浸提工艺下不同用量的蕺菜浸提液羟自由基清除率

3 结论

蕺菜提取物对羟自由基具有一定的清除作用。以羟自由基清除率为考察指标，通过正交试验，经极差分析以及验证试验，最终获得蕺菜抗羟自由基活性成分的最佳浸提工艺条件为：料液比（g∶mL）为1（蕺菜研磨粉）∶20（70%乙醇水溶液），70 ℃恒温回流条件下浸提2.0 h，此蕺菜浸提液的羟自由基的最大清除率为83.54%。

进一步考察最佳提取工艺条件下，不同用量的蕺菜浸提液对羟自由基的清除作用。随着蕺菜浸提液用量的增加，羟自由基清除率呈坡度上升的趋势。以羟自由基清除率为考察指标，在加样量为1.0 mL时达到最大清除率83.54%。

蕺菜广泛分布于中国长江流域和南方各省区，且有人工栽培，资源丰富。蕺菜浸提液能够在一定程度上有效地清除羟自由基，清除体内多余的羟自由基可防止其对蛋白质、脂质、核酸等生物大分子可能造成的损害，具有降低相关疾病的发生率、延缓衰老等功效，开发利用的前景广阔。能够作为一种经济、高效、具有抗衰老和防癌功效的天然生物资源，为蕺菜的增值利用提供一种可行高效的途径。

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