被补钙的高钙牛奶

有这样一个广告片段：某个小朋友一直长不高，他妈妈特别担心，就给他买了某高钙奶喝，喝了这高钙奶之后，小朋友很快就长高了。这样的广告，在黄金时间疯狂播放，让很多人相信要长高，就得补钙，要补钙就得喝牛奶。普天之下的牛奶长相都差不多，没点特殊能力怎么打败竞争对手？于是，高钙奶脱颖而出。高钙奶含钙更多，补钙效果更佳，越来越受到人们的喜爱……同样是牛奶，为什么高钙奶补钙就有奇效？

坑爹坑娘的营销手段吧！？

高钙奶是如何炼成的

所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高一些的牛奶。你可能会问，同样是牛奶，为什么高钙奶的钙就多一些呢？其实，高钙奶的原料也是普通牛奶，只是在生产的时候，人们会额外添加一些钙，使得牛奶中的钙含量高一些。

高钙奶还有一个更专业的名字：钙强化奶。很多含钙的物质都是可以作为钙剂给牛奶补钙，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。不过，人们发现，加乳钙和碳酸钙的效果会更好一些，所以，高钙奶中一般是用碳酸钙和乳钙，而考虑到碳酸钙的价格更实惠，所以，碳酸钙是最常用的。

根据我国最新的营养标签标准，如果该牛奶宣称比普通牛奶的钙含量高出25%以上，才能称之为“高钙奶”。也就是说，高钙奶的钙含量理论上应该比普通牛奶高25%以上。一般来说，每100毫升普通牛奶中的钙含量在90～120毫克之间，那么，每100毫升高钙奶的钙含量至少为112～150毫克。从钙含量来讲，“高钙奶”并没有想象中那样“与众不同”，你多花的钱还不如每天多喝两杯普通牛奶。

补钙，不是你想加就能加

高钙奶就是往牛奶里加钙，能不能按照自己的需求添加呢？如果能，那么高钙奶还需要在商店购买吗？自己买点钙剂添加，岂不更省事？其实，高钙奶添加钙是有限制的，向牛奶里添加大量的钙，实际上是一件技术含量很高的事。

牛奶中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡，就像坐一辆车，每个位置对应一个钙离子，它们安稳有序地坐在各自的位置上，如果这个时候来了一群其他的钙，势必会打破这种平衡，有的就没位置坐了。另外，牛奶中富含酪蛋白，这种蛋白对钙离子非常敏感，加入钙剂会引起在牛奶乳状界面的酪蛋白之间产生桥连接絮凝，进而导致沉淀和乳析等问题。有研究发现，当100克牛奶中碳酸钙的添加量在0.5‰～2.0‰或者乳钙的添加量在0.5‰～1.5‰时，高钙奶中的沉淀逐渐增加，而且，随着保存时间的延长，这种沉淀还会进一步增多。所以，想给牛奶补钙，不仅仅是加几勺钙剂那么简单。

“高钙”只是卖点

你可能还会想，高钙奶的钙含量到底还是比其他牛奶多一点，那么，我喝一杯高钙奶获得的钙就更多，对补钙不就更好吗？其实，牛奶本身就是一种高钙食物，它并不需要人们给它“补钙”了。

牛奶可谓是食物中的补钙冠军，这个冠军不是浪得虚名。每100毫升牛奶的合钙量通常在100毫克以上，喝一杯250克的牛奶大约可以获得250毫克以上的钙，相当于人体一天所需钙含量的三分之一，实在是非常方便。同时，牛奶中的钙消化吸收率非常好，牛奶中的钙三分之一以游离态存在，直接就可以被人体吸收，另外三分之二的钙结合在酪蛋白上，这部分钙会随着酪蛋白的消化而被释放出来，也很容易被吸收。

而人为添加的钙吸收率很低。受成本的影响，现在大部分高钙奶中添加的都是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不理想。“高钙”很大程度上只是一些商家找的卖点。当市场上出现热卖的高钙奶产品，并不意味着普通牛奶就不能补钙。成人在正常饮食之外，每天喝半斤普通牛奶，再加上绿叶菜和豆腐，钙需求量就完全可以达到。

什么牛奶最适合

高钙奶可喝可不喝，其他品种的牛奶呢？铁锌奶、早餐奶、果蔬奶……实在是让人应接不暇，看得也是云里雾里。究竟哪一种更适合自己？

营养强化奶为我们提供了更多的选择，但是谨记一条：不必盲目迷信商业宣传。比如，果蔬汁乳饮料，通常牛奶只有30%，果蔬汁10%，其他60%都是水。但是这类产品在宣传的时候经常打着“含有两种食品的营养”的旗号，告诉你：水果营养不够，牛奶营养也不够，只有喝这种果蔬牛奶营养才够。很多人信以为真，放弃了纯牛奶和鲜水果，从此被广告创意人员牵着鼻子走遍大江南北。你不妨换个角度想一想：论牛奶营养，它不如纯牛奶：论水果营养，它又不如纯果汁，甚至它连50%牛奶加50%水果的营养价值都没有。里面牛奶只有三分之一，果汁只有5%～10%。还不如喝杯牛奶、吃个水果的营养好。

分析到这里，结果你也知道了：普通纯牛奶就是不错的选择。若需要补充果蔬中的营养，可以多吃新鲜果蔬；若需要满足早餐的营养，用牛奶搭配主食就很好；如果需要补铁和锌，当机立断吃海鲜、吃坚果，不要指望牛奶里加进去的其他东西。

蔬菜也能补钙

当补钙广告铺天盖地出现时，你是否也在为选择补钙食品着急？与其在食品架前选得焦头烂额，不如去菜市场买点蔬菜——不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色。

比如，100克小油菜中的钾含量是153毫克，镁含量约27毫克，都比牛奶略高一些。镁本身就是构成骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失，对骨骼健康非常有益。如果一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K，帮助钙沉积入骨骼当中。

不过，蔬菜中往往也含有草酸，会妨碍钙的吸收。建议平时在家里可以用沸水焯过蔬菜后再烹调，这样的话，钙的吸收率会更高。