这些养生观念也要打假

“养生”是现下最热的生活话题，但是对现在常见的“养生讲座”、“养生书籍”、“养生大师”一定要慎重理性对待，切勿一不小心上了“伪养生”的当。

清肺食品的迷思

社会上盛传各种“清肺食物”：“白萝卜治痰多咳嗽；雪梨炖百合、银耳莲子羹润肺抗病毒；罗汉果茶清肺降火；木耳、葡萄、紫甘蓝滋阴润肺。特别推荐鸭血和猪血，清肺效果最棒！听说矿上的工人，每天收工必吃一顿新鲜鸭血。”

其实粉尘是空气污染中的主要因素。除了浓度，颗粒大小是粉尘污染的关键因素。颗粒越小，危害越大。大家熟知的PM2.5就是颗粒小于2.5微米的粉尘，它会沉积到肺的细支气管里，影响肺里的气体交换，导致各种呼吸道症状，甚至肺癌。

而对比空气颗粒物与食物在人体内的动向，会发现食物分子跟空气粉尘完全没有见面的机会，自然也就无法“清除”粉尘。

在现代医学中，并没有“清肺”这个概念。中医中许多“清肺”的食物，比如梨、冰糖、银耳、萝卜等等，一般是指这些食物能减缓跟呼吸道有关的症状，比如咳嗽、痰多等等。一些药物和食物对减缓这些症状有帮助，所以也就被人们称为“清肺食物”或者“清肺药物”。可见任何一种食物，都无法清除或者减轻空气中的粉尘污染物对肺的影响。“清肺食物”、“清肺保健品”，都只是噱头而已。

“固元膏”的盛宴

自从一位养生明星在其热卖的养生书中明确指出此物乃“保一家老小平安无事的大补之品”后，固元膏便大大流行起来，甚至出现超市、药店断货的现象，还有很多人乐此不疲地自己制作起固元膏，大有掌握了“十全大补秘方”的喜悦。

固元膏的配方主要有阿胶、红枣、冰糖、黑芝麻以及核桃等等。人们相信经过粉碎和高温蒸制，上述材料就变成了补血补元气的药材。但是，一位美国食品工程学博士一针见血地刺破了这个美丽的幻想——

从现代食品学的角度来看，那些成分跟烤蛋糕、做冰激凌的食物成分相比，也没什么更“宝贝”的地方。比如阿胶的主要成分是一种蛋白质；冰糖只是糖的一种物理形态；其他的成分里有人体所需要的营养成分，但是传说中的神奇之处没有得到过证实。

虽然说这些食物成分都非常复杂，不过在这种简单加热的条件下，一般只能发生交联或水解这样的简单反应。用现代食品学的观点来看，把几种食品原料放在一起做成某种食品，只是为了好吃好保存，完全不会增加它的营养价值，更不会产生什么“神奇”的效果。而且，有些有价值的成分如某些维生素，经过长时间的加热倒是有可能失去活性。

“竹盐”的传说

不知从何时开始，“竹盐”成为消炎、抗菌、中和毒素的惊人良药，它还能快速、彻底地铲除血脂、胆固醇、酸毒等毒素，可以美容减肥，解决便秘问题。竹盐还能坚固牙齿、改善口气。

实际上，在权威的生物医学论文数据库中，仅能找到零星的几篇对竹盐进行现代科学研究的论文，并且都是实验室观察到的一些效果，还远没有进入针对人类的实验阶段，当然也不可能被任何一个国家的主管机构认可。所以，广告中宣称的竹盐的作用完全是臆想。

竹盐的烘烤温度高达1000℃～1300℃，按照化学理论，在烘烤这样的反应条件下，矿物质的种类不会发生变化，跟未经高温烘烤的混合物没有差别。

有机食品更有“营养”

一斤生菜28元，一斤牛肉65元……高昂的价格、精美的包装，处处显示着有机食品与平民蔬菜身份地位的区别。有机食品的兴起，与接二连三的食品安全事件对消费者的打击不无关系。然而，即便你狠下心来花费数倍于以往的价钱购买有机食品，结果也很可能是掉进另一个圈套：在各环节监管的缺失下，不法商家利用“有机”的外衣骗取高额的利润。

有机食品也被称为生态食品或生物食品，是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品在整个生产过程中必须按照有机农业的生产方式进行，也就是说不能使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不能使用基因技术，并且需根据国际有机农业生产的相应要求和标准来进行生产和加工。同时还必须经过独立认证机构的质量控制和审查。

其实有机蔬菜和普通蔬菜的区别是在栽培方法上，它们最大的不同就是有机蔬菜使用自然肥料，在一定程度上减少了对环境的污染以及土地的浪费。但是从安全和营养方面上看，它和普通蔬菜没有很大区别。在食品生产的整个流程中，任何一个环节的微小变化可能都会最终导致食品味道发生改变，因而包括土壤以及其他环境也只能说是影响食品质量的一个部分。

“高级”的橄榄油

橄榄油是一种植物油，最初在地中海一带被食用。后来因为“可能具有”保健功能而流传到世界各地，逐渐被营销成为一种“高档食用油”。广告宣称：橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率达到94%左右。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳相仿。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油。

其实，橄榄油只是一种比较好的食用油，但并没有比其他植物油明显更高的营养价值。橄榄油的组成与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。橄榄油炒菜时其中的抗氧化成分容易被破坏，从而失去冷榨橄榄油“可能存在”的“营养优势”。

用“高级橄榄油”炒菜，就跟用茅台做料酒、用极品龙井煮茶叶蛋一样，并不影响健康，只是花了高价而没有获得“实质上的好处”。

对于养生，我们似乎习惯于接受“专家怎么说”；习惯于跟风，唯恐落伍“品质生活”；习惯于心理安慰剂，“吃了感觉上挺好”；习惯于模糊，抱着侥幸的态度食用各种保健品。其实，很多关于养生的观念也需要打假。

（责编：孙展）