八珍鸡治中风后遗症/地下之果――荸荠

八珍鸡治中风后遗症

文/吕 杨

中风是中老年人常见的急危重症，致死、致残率较高，在存活者中，有大约80％的患者会留有不同程度的功能障碍，即中风后遗症。中风后遗症最常见的就是病人一侧肢体偏瘫、一侧肢体感觉障碍、一侧视力障碍、言语障碍、吞咽障碍、认知障碍、大小便障碍等，给患者和家属带来了巨大的痛苦和不便。中医食疗对治疗中风后遗症有一定的疗效。下面介绍一款八珍鸡，家属可以在家制作，给患者食用。

母鸡1 只(约1000 克)，当归、川芎、白芍、熟地、党参、黄芪、白术、茯苓各6 克，盐、黄酒、味精等调味品适量。将以上中药冲洗干净后以黄酒100 毫升浸泡半小时，母鸡宰杀去毛杂后洗净，将浸泡的中药放盆内拌匀，撒盐、酱油、姜丝、味精等调料，放入鸡腹内。用牙签将鸡腹封口，放蒸锅内蒸至鸡肉熟烂即可，出锅后将鸡腹内的中药去掉，吃鸡肉即可。每天1 次，一般1只鸡可以吃2～3 天。

中医认为：中风的病机常涉及心、肝、脾、肾及其经络血脉，其病因以气血亏虚、内伤积损为主，即脏腑失调、阴阳失衡，正如《诸病源候论・风偏枯候》云：“风偏枯者，由血气偏虚，则腠理受于风湿。风湿客于身半，在分腠之间，使血气凝涩，不能润养，久不瘥，真气去，邪气独留，则成偏枯。”尤其是中风后遗症多以肝肾阴虚、气血亏虚为主，兼见血瘀、痰浊、阳亢之象，以脾虚血亏、痰瘀阻络型常见。脾为后天之本，主运化，输布水谷精微于五脏和经脉，脾不散精，精微不布，津凝为浊；肾为先天之本，主气化，肾气不足，气化蒸腾无力；脾失温煦，运化无权，膏脂不化，浊凝成痰；气为血之帅，血为气之母，气虚不能生血、行血、摄血，血不能荣，故脉络痹阻。虚、风、痰、瘀、火，为中风病机，以虚为根本。

八珍鸡中鸡肉味甘，性温，具有温中益气、补髓填精之功。党参、黄芪、白术、茯苓四味药平补脾胃之气，健后天之本，使中州运化；熟地补血，白芍理气疏肝，使上下气机贯通，配合当归、川芎等通利血脉，诸药合用，紧扣病机，正气自复，络脉通畅，诸症自愈。正如吴昆所说：“脾胃者，土也，土为万物之母，诸脏腑百骸受气脾胃而后能强，若脾胃一亏，则众体皆无以受气，日见羸弱矣。”现代药理研究证明，鸡肉营养丰富，其中含大量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素A、维生素C、维生素E等；党参可降低总胆固醇以及低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白；白术所含脂肪酶能促进脂肪分解，所含多种有机酸能提高蛋白酶活性，有降压、降脂作用；茯苓利尿，能增进尿素及氧化物的排泄，有降糖、降压、降脂作用；当归、川芎等有降脂、活血作用。坚持食用八珍鸡，中风后遗症的多种功能障碍可以逐步缓解。

地下之果――荸荠

荸荠，是我国的特产果品，因它的形、色、味等都有些像栗子，而结的果实却在泥土中，所以又名“地栗”，也有的地方叫“地梨”。我国闽粤方言中，把果子统称为“马”(音)，同时在称呼其果子时，又习惯将“马”字冠其名字前，如桃子称“马桃”，荸荠又叫“马蹄”，“蹄”指地下，马蹄即“地下之果”的意思。荸荠可果可蔬，可粮可药，有冬春佳果的美称。

荸荠的营养成分

荸荠营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、磷等矿物质及多种维生素。

荸荠的食药同源

荸荠的药用价值较高。据《本草纲目》记载：“荸荠味甘，微寒，滑，无毒。主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气。可作粉食，明耳目，消黄疸，开胃下食，厚人肠胃，不饥，能解毒。治误吞铜物。主血痢、下血、血崩，辟蛊毒。”

中医临床常用于治疗温病口渴、舌赤少津、咽喉疼痛、大便燥结、酒醉昏睡等症。近来还发现荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分――荸荠英。实验证明，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用。另外还含有防治癌症的有效成分，对降压也有效果。荸荠的苗，中医称为通天草，入药能利水消肿，适用于水肿、小便不利等症。