你能识别农药残留少的果蔬吗

1、尽量购买当季盛产的蔬果，不合时节的蔬果，需喷洒多量的药剂，更易造成农药残留。

2、不选外形特异的蔬果，如近来市场上出售的一种番茄，顶部尖尖，这是菜农喷洒催大、催肥催熟激素造成的，这类蔬果不能吃。

3、不要刻意选择“大而无虫孔”的。我们很难从蔬果的外观判定是否有农药残留，但真正健康无毒的蔬果叶片肥厚、发亮、根部密集，和洒农药后造成的“漂亮”是不一样的。

4、切勿偏食某类蔬果，以分散风险。在自然灾害或节庆前后，避免抢购蔬果， 以防菜农因急着采收而加重农药的喷洒。农药残留量较多的蔬果有：玉米、菠菜、小白菜、空心菜、茼蒿、花椰莱、草莓等，吃时要彻底洗净。

5、有套袋保护的蔬果，药剂附着较少，如丝瓜、苦瓜、葡萄、杨桃等。不选外表有药斑或有化学药剂味的蔬果。

农药残留量较少的蔬果有：具特殊气味的大蒜、洋葱等；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可食用的冬瓜、萝卜、甘薯、马铃薯等。

农药在蔬果上的原始沉积量因其种类而异，在相同施药条件下主要决定于作物可食部分的表面积大小，如叶菜类的原始沉积量要比西红柿、黄瓜、苹果等果菜类大得多。目前使用的农药大部分是亲脂性的，多积存于果皮中， 因此在食用时，除去外皮，就可以除去大部分的农药残留。

此外，食用时应采取下述措施：(1)带皮的蔬果，应先洗净再刨皮食用，以免残留在果皮上的农药又污染了果肉。(2)包心菜、甘蓝菜等包叶菜类，应先将外叶去除后剥成单片，用大量清水或洗米水清洗。(3)梨子、甜椒、苹果等有果蒂的蔬果，凹陷处易沉积农药，应先切除果蒂后再清洗。菠菜、小白菜等小叶菜类，应先将易有农药残留的近根处切除后，再剥开叶片仔细清洗。(4)连皮食用的蔬果类，如苦瓜、草莓、小黄瓜等，应先用软毛刷刷洗后，再用清水冲洗。(5)用流动的清水边冲边洗，再浸泡于清水中10～20分钟，最后再以流动的清水冲洗数次。(6)炒菜时，锅盖不要密盖，可使部分残留农药因受热而分解，随水蒸气蒸发掉。