华沙 重生的味道

两种完全不同时空的美味在此重新结合，犹如这座城市重生的味道。

北角山妖

知名旅游博主，工科人士，20年旅行生涯中，从北极到南极，踏遍全球数十个国家。

华沙是一座经历过苦难的城市。遍布城市的二战纪念雕塑，还有纪念馆，总让人觉得，她应该沉重，应该很阴霾。二战期间，不仅有几十万华沙市民在抗击德军的战斗中献出了宝贵的生命，连这座美丽的城市本身，也几乎完全毁于炮火中。华沙的重建，是一个感人的故事。市民根据战前留下的测绘资料、图片、绘画，甚至是头脑中的记忆，一点点将华沙古城，完全按照旧时的模样修建起来，忠实地再现了这座古城战前的迹象。不仅体现了波兰人民对自己文化和历史的热爱，更体现了他们不屈的民族精神。

华沙老城，堪称修旧如旧的典范。走在街巷里，丝毫感觉不到它其实是一座“崭新的”城市。各个历史时期的建筑鳞次栉比。哥特式的教堂、巴洛克式的城堡，以及文艺复兴时期的宫殿，无不让人对这座城市充满敬意。周末或节庆时，老城热闹非凡，仿佛全华沙的人都在此聚集。此时，你丝毫感觉不到它的沉重，却能看到笑容可掬的老人、欢快的孩子、快乐的年轻人，从他们身上，你能感到华沙那颗律动的心，她是时尚、蓬勃的，她是艳丽、性感的，她是漂亮、浪漫的……而华沙老城依旧厚重且有历史感，无论建筑色彩多么出挑，给人感觉依旧沉稳。

同样有着沉稳气质的Arthur先生，是波兰华沙大学的教授，我们在一次国际会议上相识，友谊却在华沙日渐加深。那年在华沙访问一个月，教授邀请我周末去他家做客，原本可能就是一次礼节性的拜访，结果却由此发展出一段与美食相关的异国友谊。

Arthur夫人是一位和善的波兰女士，言谈举止十分优雅，没想到她幼年时曾在中国东北待过一段时间，那可是我的老家。于是，我们间的时空距离瞬间消失。十分喜欢美食的Arthur夫人为我做了特别好吃的酸菜炖猪肘。我开玩笑说，这道菜是不是她从中国东北带回到波兰的，她十分认真地说：“是，也不是。”夫人来自波兰南部贝斯基德山区，那里最著名的美食就是用啤酒炖猪蹄和酸菜。只不过，她真的会根据童年在中国东北的印象，对自家的美食做改良。两种完全不同时空的美味在此重新结合，犹如这座城市重生的味道。

后来，我拜访教授家的频率从周末的一天，变成周末的两天，最后干脆有空就去，教授家成了我的“食堂”，教授夫人成了我的私人大厨。她还为我专门做了酸菜蘑菇馅的土豆饺子，尽管波兰饺子在超市里很常见，但酸菜馅的却并不常见呢。Arthur夫人告诉我，波兰有句古老的谚语，大意是说：客人是上帝，你要热情招待。离开波兰很多年了，但每次想起华沙，我的眼前最先浮现的，总是教授家的餐桌，还有夫人的笑靥。不知什么时候能有机会，在自家的餐桌上，也招待一次来自波兰的Arthur夫妇。