Shook!餐厅分子技术鸡尾酒

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YTL Hotels（杨忠礼酒店集团）旗下的上海shook!餐厅于去年5月正式营业。餐厅所在的上海斯沃琪和平饭店艺术中心的开幕，也成为去年上海老建筑与艺术方面最重要的事件之一。加上绝美的天台景色与英国名厨Kevin Cape的加盟，Shook!餐厅也因此而成为城中最受瞩目的餐厅之一。

斯沃琪和平饭店艺术中心的Shook!餐厅是吉隆坡之外Shook!的首家分店。餐厅拥有一个昵称为“法拉利”的梦幻开放式厨房，餐厅的走道两侧是精美的酒窖，展示着世界闻名的葡萄酒。酒窖的压窖之宝乃是两款波尔多精品系列，即白马庄酒（Chateau Cheval Blanc）和狄康堡酒（Chateau d’Yquem）。每个系列均涵盖了从1945到2008年各种年份的产品。这条酒窖通道也证明了餐厅的身份与价值。因为身处斯沃琪艺术中心的顶楼，所以餐厅的各个角落都充满了与艺术相结合的设计感，而餐厅的Lounge酒吧——The Time Bar也不例外。

酒吧用深色木材和黑石装饰，还点缀着奶黄色的皮革。这里的陈设与氛围相契无间，尽显典雅之至。长长的玻璃窗把壮丽的黄浦江景呈现在客人面前。隔断开的用餐区兼有中国和殖民地时代的风格。精美的纹理与华贵的织物形成古今碰撞的鲜明对比，流露出旧日欧洲流行的中国风（Chinoiserie）印记。这里的鸡尾酒单兼容并蓄，既有经典饮品，还有创意新款。The Time Bar利用分子调酒术调制出了非常特别的“皇家鱼子酱”，这是一款融会2003年的酩悦香槟和“珍珠”黑醋栗香甜酒的极品鸡尾酒。同时酒吧还备有“for Him”、“for Her”以及“Middle”三个不同的鸡尾酒系列，对于与异性一同喝酒，也完全不用担心点错一杯不适合自己的酒而尴尬。更值得一提的是，餐厅的露台拥有绝美的景色，能够同时饱览北外滩与南外滩的风光，而且地处南京东路外滩口，更是正对陆家嘴。客人可以在此一边享用餐前鸡尾酒或餐后饮品，一边饱览外滩以及浦东美景。露台的设计纯粹至极，白色的长沙发，精心点缀着黑红两色花纹，营造出绝佳的酒吧氛围。比起隔壁外滩18号的顶楼酒吧的嘈杂，这里要闲适慵懒得多。

“皇家鱼子酱”鸡尾酒

The Time Bar利用分子调酒术调制出了非常特别的“皇家鱼子酱”，这是一款融会2003年的酩悦香槟和“珍珠”黑醋栗香甜酒的极品鸡尾酒。不仅用料矜贵异常，同时也不仅仅是噱头，口味相当宜人，2003年的酩悦香槟果香缤纷，而利用分子料理技术做成“鱼子酱”的黑醋栗香甜酒则很好地带起晚餐的胃口，并将香槟的果香发挥到更大。