十分钟,成为威士忌饮家

人生就像品酒一样，只有浅斟慢酌才能细细品味自己的人生。当我们喝干杯中的最后一口酒时，却不知酒的芬芳从何而来，这真令人遗憾。

加水别加冰

想要让自己的味蕾品尝到最纯正的威士忌，专家的建议是：对于大多数纯麦芽威士忌来说，喝的时候最好不要加冰块，改用水来减轻威士忌的烈性。要一杯没有掺水的纯麦芽威士忌，再要上一杯水，按照2份水兑1份威士忌的比例来兑水，同时，像一位酒国老手那样竖起鼻子仔细品评香味。

为什么绝大多数纯麦芽的威士忌不能用冰块调兑？设想一下，威士忌由各种不同的原料酿成，当它们是纯的时候，每一种原料都散发出属于自己的香味，而冰块会破坏这样的效果，你喝的仍然是威士忌，但实际上变味了。

纯麦芽威士忌是由三种成分构成的：大麦、酵母和水。这三种成分的产地和加工方法决定了最终的口感。 对许多刚开始接触威士忌的人来说，苏格兰威士忌会让他们联想起烟灰和烟蒂。不过，威士忌的口感讲究的正是从烟熏般的感觉向柔滑香醇的过渡。经验老到的酒客经常提到焦糖、巧克力，甚至是姜饼。不过别让这样的行话骗了你。你的威士忌不是用大麦做成的，蒸馏器也没制造可可的能力，更不可能在桶里放进香草。这是大麦、酵母和水的复杂化学反应，以及长时间贮存在橡木桶中产生的与众不同的香味。

就拿尊尼获加来说，其实它分为Red、 Black、 Green、 Gold 和Blue 五种Lable。现在无论是国外还是国内，威士忌文化总是和酒吧夜场文化联系在一起的。所以，在酒吧里饮用威士忌成为最流行的生活方式。所有内行的酒吧老板都会收藏红色和黑色标签的尊尼获加。红色代表酒性烈，黑色代表口感顺滑、烟薰味比其他混合威士忌更浓，它们的口感十分流畅，可谓真正的苏格兰威士忌。尊尼获加 “黑牌”，现在是全球销量最高的威士忌，采用四十种优质威士忌调配而成，它必须在严格控制环境的酒库中蕴藏最少十二年。今年7月25日，广州尊尼获加“黑牌”威士忌中国之旅在广州举行了盛大的启动仪式。一众演艺明星到场，除了献上精彩表演之外，更是倾情演绎了今年的广告主题――“朋友给我鼓舞，我朝梦想迈步”。 从2005年开始， “黑牌”威士忌在中国就开始了开拓中国之旅，更一度携手F1迈凯轮赛车穿越6大城市，行程达7000余公里。据调查，截至今年，JohnnieWalker“黑牌”威士忌的中国之旅已经行驶超过1.5万公里，Keep Walking的招牌出现在很多城市的机场高速上，很多人记住了一个戴着礼帽的黄色小人从容前行的品牌形象。

什么是纯麦芽和混合威士忌

根据苏格兰法律，纯麦芽原酿必须在橡木桶中经过至少三年的储存才能被称为“苏格兰威士忌”（原因很简单，纯麦芽原酿从外观上看更像伏特加，而不是你从正宗苏格兰威士忌的酒瓶中看到的金色液体）。

然而，苏格兰并不出产橡树，因此酿酒商必须从其他国家进口橡木桶。苏格兰酿酒厂使用的橡木桶，大多数都是从波旁威士忌（一种主要用玉米酿制的美国威士忌）酿造商那里购买的。虽然苏格兰法律没有规定橡木桶的使用次数，但每个桶通常也只被使用3 - 4次。

19世纪末20世纪初，苏格兰酿酒厂又开始大量使用从西班牙购进的存放雪莉酒（一种原产于西班牙南部的烈性白葡萄酒）的旧酒桶。如今，大多数的苏格兰酿酒厂采用的是多种存酒桶混合使用的方法――波旁酒、雪莉酒、波尔多葡萄酒、白兰地、科涅克白兰地、红酒甚至朗姆酒的旧酒桶。这种做法，使苏格兰威士忌具有不同的芳香和口感。一瓶12年的苏格兰威士忌，前10年可能存放在波旁酒的旧酒桶中，然后又被转移到波尔多葡萄酒的旧容器之中储藏2年。

纯麦芽――你也许认为将酿好的威士忌装入酒瓶是一件再容易不过的事情。但按照苏格兰酿酒的规矩，事情可没这么简单。纯麦芽威士忌必须是从同一酿酒厂出产的。有时候，从同一酿酒厂出产的威士忌会被汇在一个大酒槽中，然后从酒槽中装瓶。极少数时候，酿酒商才会将同一个酿酒桶里的酒进行装瓶，而这种酒会被称为“超纯麦芽”威士忌，包括格兰裴蒂切、格伦利威、马加兰等在内的都属于纯麦威士忌。

而混合威士忌，是指用纯麦和各类威士忌掺对勾兑而成的混合威士忌酒，对和是一门技术性很强的工作，是由专门的调酒师来完成的。对和时不仅要考虑到纯、杂粮酒的比例，还要顾全各种勾兑酒液的年龄、产地、口味等其他特性，经过混合的威士忌，原有麦芽味已经冲淡，嗅觉上更吸引人，很受欢迎，畅销各地。平时如果人们只提到威士忌，多半是指混合型威士忌而言。代表品牌有尊尼获加“黑牌”、 Chivas Regal Whisky芝华士和 J. & B.珍宝等。■

社交中如何体现你的酒品

颜色会给我们提供高级威士忌的很多信息。所以，当我们拿到一杯威士忌酒的时候，我们首先应该仔细来观察这杯酒的色泽。

看色泽

拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。现在，请在灯光下仔细观察您手中的酒。为了很好的加以观察，可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。

看挂杯

接下来要看威士忌的挂杯。首先，把这酒杯慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，短挂杯就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓，更稠,也可能是酒精含量更高。

闻香味

现在该动用自己鼻子的功效了。在苏格兰，好的品酒大师可以赚很多钱。首先，让我们来闻一下。有什么气味呢？有烟熏味？水果味？干果味？草香味？可以在酒里加适量的水，所谓适量就是加入杯子里酒的大约1/3的水。因为水可以把香味带出来。

品尝酒

终于可以入口品尝了。您一定尝到了上面说到的四种味道。千万不要一口干掉，先尝一小口，让酒在口齿和舌尖回荡，细细品味各种香味，然后缓缓咽下，感觉一下。正如威士忌调配大师JimMurray所说的：“如果我想要品一口烈酒，每天有多达6000多种威士忌可供选择。但至少每周我都会喝一杯Johnnie Walker Black Label（黑牌）威士忌，它是高级威士忌中的巅峰之作。”