科学养生保健全民同登寿域

(根据讲座记录整理，未经本人审阅，本刊略有删改)

(接上期)

再说饮食的第二个问题，“食”的问题。大家知道，“亚洲金字塔”最好。什么叫金字塔?谷类、豆类、菜类。这谷、豆、菜非常好，在旧金山开会时好多外国医生提出来了，说，不对呀，中国人已经不吃谷、豆、莱了，已经吃起我们的汉堡包来了。我回国后去了趟麦当劳，结果人太多硬把我挤出来了，你说厉害吧。这在国外是很少见的事。咱们年轻人过生日，举行宴会都是麦当劳。我很佩服麦当劳，人家一年拿走我们20多个亿，确实很会做生意。据我掌握的情况，发达国家为什么称它为垃圾食品，就是因为它是一种偏激食品，后果是使人的体形上下一般粗，跟行李卷一样。人家不吃，因为吃了还要去减肥。咱们不知道，天天麦当劳，尤其是第二代，简直没有麦当劳就活不了啦。我们应该知道它是偏激食品，不符合我们的饮食习惯。

说说“谷、豆、菜”里的“谷”。

“谷”里第一要提的是老玉米。人家在国际会议上从来不提大米、白面，也不提麦当劳，而把老玉米称作“黄金作物”。老玉米的来历，美国医学会作了个普查，发现原始的美国人、印第安人没一个高血压，没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不发生高血压和动脉硬化。从此以后，美国就改了，美洲、非洲、欧洲、日本、中国的广州、香港，早上都吃玉米羹了。现在许多人吃卵磷脂干嘛?就是希望不得动脉硬化。但是他不知道老玉米里含得最多，不用多花钱。我在美国调查了一下，一个老玉米2．5美元，而在中国一个老玉米1块钱，相差16倍。但是我们很多人不知道，也不吃。这次普查以后，我马上改正了。在美国我坚持6年了，每天喝玉米粥。我今年70多岁了，体力充沛、精神饱满，嗓音洪亮、底气十足，而且脸上没有皱纹。什么原因?喝玉米粥起了很大作用，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱们看谁活得长。

“谷”的第工是荞麦。为什么提荞麦?现在人都“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。我问北大学生，什么叫荞麦?说不知道，就知道汉堡包。荞麦含有18％的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症，如直肠癌、结肠癌。我们坐办公室的人，患癌症的有20％是直肠癌、结肠癌。

“谷”的第三是薯类，白薯、山药、土豆。这类东西是在国际会议上提出来的。为什么?原来它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。吸收水分，肠道，不得直肠癌、结肠癌；吸收脂肪、糖类，不得糖尿病；吸收毒素，不发生胃肠道炎症。我在美国也调查了，美国人吃薯类的方式是把它做成各种糕点。希望大家多吃薯类，主食中搭配薯类。

“谷”里面9l嗜燕麦。国外早就知道，中国很多人不知道‘，你要是高血压，一定要吃燕麦。它能降甘油三酯，使你的血脂降下来。

“谷”最后一个是小米。我们是小米加步枪打胜仗的啊!我回国后就问：“为什么咱们不吃小米了呢?”很多人跟我说什么：“那玩意不是坐月子吃的吗?”你说糟糕不糟糕。实际上《本草纲目》已经说明白了，小米能除湿、健脾、镇静、安眠，有这么多好处，你能不吃?!现在很多坐办公室的人睡不着觉，得抑郁症、神经官能症，吃安定2片、4片、6片，有的人吃8片还睡不着。我劝大家别吃了。有两个有名的医学教授吃了安定以后，头脑昏昏沉沉撞到暖气包上了。所以《北京日报》头版登出来“安定并不一定安定”，别吃了。我做保健工作时他们让我开药，我就劝他们别吃安定了，我说你吃点小米粥吧。结果怎么样，他喝了一碗小米粥就来找我，问怎么还睡不着觉?谁让你只喝一碗了，吗啡都没有那么快。我在农村普查过，那些老头老太太们不知道什么叫失眠，躺在床上就呼呼睡。我仔细观察了，这跟喝小米粥有很大关系。所以现在我已经改了，早上一碗玉米粥，精神焕发，晚上一碗小米粥，呼呼入睡，你说多好呀!你要明白，食疗重于药疗，这是李时珍说的。我们为什么不拿食物解决问题，非得吃药!十药九毒，没听说药能保健的。秦始皇没办到，汉武帝没办到，你也办不到。但是我要声明：我不是反对吃药，反对吃药的是。我反对乱吃药，我主张吃药“短、平、快”。短时间吃药，吃平安药，快速停药。

下面讲“谷、豆、菜”中的“豆”。

我们普查的结果是全民缺乏优质蛋白。所以我们小球老胜，大球就不胜。为什么?球场上一踢一撞就跌跟头。我们现在的药费比美国高十倍，但我们的身体不如人家。中国人的优质蛋白不够怎么办?现在卫生部已经提出来“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。我讲之后北大学生就说成了“半斤鸡蛋二两肉，加点蔬菜加点豆”。他说你讲的没有量，我给你加点量。谁让你加量的!一个鸡蛋300毫克胆固醇正合适，为什么吃半斤，还编出来二两肉?没有这个。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米，你说应该吃什么好?美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，我们没有豆腐节。他们不缺优质蛋白，他们认为大豆是营养之花，豆中之王。大豆中起码有6种抗癌物质，特别是饴黄酮，它能预防、治疗乳腺癌，但只在大豆中才有。我们北京和天津隔这么近，北京的乳腺癌特别多，而天津很少。你知道为什么?天津的早点是豆浆、豆腐脑。北京的早点问题不少，应该好好研究研究了。北京高血压、高血脂这么多，早点五花八门，但很不科学。

牛奶好还是豆浆好?联合国国际会议上说，牛奶里含的是乳糖，而全世界有2／3的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70％不吸收乳糖，我们是黄种人。有人牛奶是喝了，但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的是白种人。北京市调查的结果是40％的人不吸收乳糖。全国普查的结果，吸收最好的是广东。豆浆有什么优点?豆浆含的是寡糖，它100％吸收，豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多；牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中饴黄酮专门预防和治疗乳腺癌；直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了防癌一定要喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆了，这方法也不一定好。牛奶可以接着喝，适当加点豆浆。

下面谈“谷、豆、菜”中的“菜”。

国际会议上第一个提的“菜”是胡萝D。。为什么提胡萝卜?《本草纲目》里称它为养眼蔬菜。晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了就好。它可以保护黏膜，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容莱，养头发、养皮肤、养黏膜，常吃胡萝卜的人确实从里往外美容。美容概念应该是内外和谐，我们好多女孩子上当了，抹了化妆品还好看点，一卸装比原来还难看。美国人很注意这个，他们老吃胡萝卜。在乌鲁木齐时朋友请我吃饺子，是胡萝卜馅的，他们起名叫俄罗斯饺子，我吃完后觉得很美。第一，它养黏膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有点抗癌作用。再者，对眼睛特别好。欧洲已经有胡萝卜糕点了。胡萝卜还不怕高温，多高温度营养也不受损失。

“菜”中第工提的是南瓜。为什么提南瓜呢?它刺激维生素细胞，产生胰岛素物质，所以常吃南瓜的人不得糖尿病。“菜”中应该提的还有苦瓜。它虽苦，但分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜，我们这个年龄的人一定要常吃。

国际会议上进提到蕃茄，就是西红柿。在美国，几乎每个家庭都种蕃茄，吃蕃茄，目的是不得癌症。这是五六年前才知道的。吃西红柿不得癌症，你知道吗?不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。这西红柿不是随便吃的。我问大家，西红柿怎么吃?有人说，那还不简单，洗洗就生吃呗。还有人说，切片放白糖，再喝点啤酒。实际上，这样吃没什么保健作用，不抗痛。西红柿里面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。我告诉大家，西红柿炒鸡蛋营养价值很高，还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。生吃西红柿不抗癌，请大家注意。

此外还提到大蒜。大蒜是抗癌之王。我刚一说大蒜怎么吃，有人就说：那玩意得加温吃。你咋什么都加温?我告诉大家，大蒜加温等于零!山东人、东北人最爱吃，一瓣瓣地吃，还说吃大蒜不得癌，但没几天他先得癌症了。什么原因?现在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我们不知道。告诉大家，原来是必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，跟氧气结合产生大蒜素后再食用。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。我那天见人吃大蒜，他拿过一碗面，然后很快就把大蒜剥出来了，整瓣地吃，还不到5秒钟就吃进去了。连5秒钟都没有，这大蒜有什么抗癌作用呀?一点也没有。大蒜有味不用怕，吃点山楂，嚼点花生米，再吃点好茶叶就没味了。国外每礼拜都吃的，我们为什么不吃呀!

下面讲黑木耳。黑木耳有什么作用?现在一到过年时心肌梗塞一个挨一个，年龄越来越小，已经到30岁了。为什么过年时多?两个原因，一个是高凝体质血稠，就是脂肪高。大家记住，血稠的人叫高凝体质。高凝体质的人加上高凝食物，所以过年时心肌梗塞的人特别多，年龄不限。心肌梗塞虽然无法治，但完全可以预防。有的大夫告诉你吃阿斯匹林，为什么?可以使血不黏稠，不得心肌梗塞。但后果是什么，吃阿司匹林的后果是眼底出血，现在很多人眼底出血。我劝大家不要吃阿斯匹林了，现在欧洲已经不吃阿斯匹林了。吃什么?吃黑木耳。黑木耳有两个作用，其中一个是使血不黏稠。黑木耳的作用是美国心脏病专家发现的，他得了诺贝尔奖。他发现以后，所有欧洲人、有钱有地位的人都吃黑木耳，而不吃阿斯匹林了。什么样的人是高凝体质?答案是矮、粗、胖的人，特别是更年期的女同胞。AB血型的人容易高凝血稠。还有脖子越短越容易高凝血稠。第一过年时不要胡吃海塞；第二多喝点好茶，活血化瘀；第三千万不要生气，一生气血就稠。喝白酒也容易血稠，就喝红葡萄酒，不超过100毫升。如果给你吃花生米，千万不要吃，实在要吃，把皮剥了吃。你看咱中国的花生米，五香花生米、炒花生米、炸花生米全都带皮。你到欧洲去看看，所有花生米没有带皮的，人家知道不要吃皮。有人说：“这皮不是有营养吗?”谁说的，我告诉大家，花生皮是提高血小板止血用的，只能用来制血凝片，我们中老年人千万不要吃了。还有看电视要注意，好电视就看会儿，不好的电视不看，为什么?长时间坐在那儿，血凝度会升高。我特别担心的是什么?他本来短粗胖，没脖子，还在更年期，又是AB血型，胡吃海塞，然后一生气，又喝白酒，完了吃花生米不剥皮，这样能不得心肌梗塞吗?

下面谈谈花粉。里根总统曾经受过一次枪伤，还得过一次恶性肿瘤，尽管得了老年性痴呆症，仍顽强地生存着。原因何在?是花粉在他身上起了很大作用。现在欧洲、美洲都流行起花粉来了。我回国后一查历史，原来我们很早就有。武则天就吃花粉，慈禧太后也吃花粉。大家知道，花粉是植物的，它孕育着生命，营养最丰富，在植物里是最好的东西。古代就有了，但我们忽略了它。大家不要在街上买花粉，街上卖的花粉有硬壳，没有破壁。破壁要有高科技处理。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白质，必须脱敏。花粉必须具备这三条才能用：处理、消毒、脱敏。花粉在日本用得最厉害，不管多大年纪的人都用它美容。法国的模特没一人不用它。有一回，我一个月内每天晚上起夜三次，我一看不好，就吃花粉，一个月就恢复正常了。常便秘的人吃泻药很容易得直肠癌、结肠癌。花粉有个名字叫肠道警察，吃了花粉以后，警察可以维持肠道秩序。再者花粉可健美，维持体型。因而，花粉的作用不可忽略。(未完待续)