尖叫万圣节

一年一度的万圣节绝对是爱捣鬼的你最Happy的时刻！赶快换上奇装异服，捧上特别的甜点，准备尖叫吧！

用料：

黄油160克

细砂糖 30克

低筋面粉 240克

盐 1/2茶匙

糖粉30克

鸡蛋 1个

香草精 1/2茶匙

饼干制作步骤

1 将黄油切成小块软化，可放入微波炉中用低火加热几十秒，随时查看，以免过头。

2将黄油软化到可轻松用手捅出一个窟窿的程度，但注意千万不能融化成液态。

3黄油软化以后，倒入糖粉、细砂糖，用打蛋器搅打。

4 3-5分钟后，黄油会渐渐变得蓬松，体积稍变大，颜色也会稍变浅。此时黄油里仍然会有较多砂糖的颗粒未融化是正常的，不用过分搅打。

5分2-3次加入打散的鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每次都要完全混合再加下一次。

6 黄油必须与蛋液完全混合，轻盈、蓬松,不出现分离现象。放入香草精、盐。

7将低筋面粉筛入黄油糊。粉筛能使面粉变得均匀。

8用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的面糊。面糊开始时会比较黏，但充分搅匀后就会变成比较坚实的面团形状。

9面团用保鲜袋或者保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟左右。

10在案板上撒粉，取出面团擀平后，放入冰箱冷冻2分钟左右，这样会让之后的压模过程更加容易。

11取出面皮，用模具压出形状后，放在铺有锡纸或烘焙纸的烤盘上。

12烤箱预热190℃，中层上下火，烘烤10分钟左右，烤至上色即可。

糖霜制作步骤

13准备100克糖粉，将蛋液分离，留蛋清，分次倒入糖粉中，千万不要太多。

14用筷子或打蛋器划圆圈，不是打鸡蛋那种手势，直到拌至浓稠状。

15继续打至顺滑有光泽，可以拉起线条即成为蛋白糖霜。

制作工具运用

烤好的饼干脱模后可用小勺背或毛笔蘸了糖霜给它上色，细节部分可以用小的裱花袋。

在糖霜中加入食用色素，可用牙签蘸了加入，不要加得太多。绿=蓝+黄；橙=红+黄。

先上底色，如果有两种颜色，一定要等底色干了以后才能上第二种颜色。

黑猫的形状比较复杂，可先用裱花袋勾个边，稍干后再涂满，晾干后用黄色的糖霜画眼睛。

南瓜永远是万圣节的主角，除了流传已久的南瓜灯，南瓜也会不时到各种食物中报到！于是，这个玛芬蛋糕中也自然有了南瓜的加入。

南瓜脸玛芬

用料：

鸡蛋 1个

细砂糖 100克

盐1/4茶匙

色拉油 80毫升

牛奶70克

南瓜 130克

低筋面粉 150克

泡打粉 1/2小匙

小苏打1/2小匙

玛芬制作步骤

1 南瓜去皮、去籽，切成小块，入微波炉或上蒸隔蒸熟。

2 将蒸熟的南瓜用勺子碾压成泥，放在一边晾凉备用。

3鸡蛋打散，加入细砂糖和盐用打蛋器搅拌均匀，搅拌过程中颜色会越来越浅。

4 待混合物变成浅浅的黄色时，再加入色拉油搅拌均匀。

5把南瓜泥加入牛奶中拌匀，再加入蛋液混合物，得到略微有些稀的南瓜糊。

6低筋面粉过筛，加入泡打粉、小苏打混合均匀，倒入南瓜糊中用橡皮刮刀搅拌。

7 把干性材料与湿性材料混合的时候，只要轻轻搅拌到干性材料全部湿润即可，即使此时的面糊看起来粗糙且有很多疙瘩。

8拌好的面糊一定要尽快烘烤，否则泡打粉蒸发过量效果就不好了，用汤匙把面糊舀入纸模内至七分满。

9烤箱预热180℃，用上下火烘烤25分钟即可。在烤制过程中不要拉开炉门，避免进入冷空气，否则会影响膨胀。最后像之前的饼干那样用糖霜装点即可。