迎接云贵美食

北京无愧是美食之都，在这里能吃到全世界烹饪的说法毫不为过。中国的菜系自然是不用多说，走在任何一条街道、商场里都少不了这些鼎鼎有名的特色菜。

吃惯了这些比目皆是的鲁、川、苏、粤，别忘了还有像云贵菜这样的虽然听起来小众，但胃口独到、地方味浓郁的菜肴。本期为您推荐在炎热的夏天，去感受一下“蜜桃餐厅”带来的云贵飨宴。

初到位于朝北大悦城内的“蜜桃餐厅”，感觉这里装修低调，但舒适温馨。菜品的名字也同样朴实，但口味纯正。餐厅在云贵当地请来经验丰富的厨师掌勺，让这里的每一道菜都有家常菜的亲切感，一般都是普通人能够接受的菜肴。

主厨私房菜

来这里消费，必须要吃他们的“酸汤鱼”。用酸汤烹制鱼肴，是贵州人最爱，酸汤的种类很多，其中凯里酸汤最有名。“蜜桃餐厅”所用酸汤全部是贵州运来的酸原汤，由贵州农家自种糯米、番茄、红椒自然发酵，制成后，用来烹制野生乌江鱼，不管是酸汤还是鱼的口感都不言而喻。酸汤鱼有开胃、养颜的功效，这道菜客人的认可度是很高的。

除了酸汤鱼你一定要品尝外，独具云贵风味的有“毕节酸菜炒汤圆”，用酸菜来炒黑芝麻汤圆你一定没有吃过。再推荐一道“香茅草罗非鱼”，这道菜里的特点是香料从西双版纳原产地运来，保持了原汁原味的口感。北方人豆腐吃的很多，但绿色的豆腐并不多见，想尝鲜的话可以点一道“青岩米豆腐”，这种豆腐源自青岩古镇人用早稻米，以鲜榨菠菜汁上色蒸熟摊冻而成的米豆腐，豆腐呈现鲜绿色，视觉味觉都是新的体验。

如果你去过云贵地区可能会觉得当地的菜肴口味很重，但“蜜桃餐厅”在进入北京后对云贵菜进行了改良，基本上北方人食用的口感不会感到不适应，同时又保持了云贵菜最精华的特色，不会让你失望而归。

在这里吃完了独具特色的云贵菜仍不觉满足的话，不必遗憾，我们特邀餐厅主厨介绍两款制作方法简单但有着地道云贵风味的菜肴，虽然方法容易，但却都是餐厅主厨拿手私房菜，让你由此回家自己动手体验烹制云贵菜的乐趣。

飘香杂菌煲

这道菜没有油炸、辣椒等刺激性的烹饪方法，菜品温和，适合全家食用，并且是一道养生为主的菜肴。

原料用到：黑虎掌、牛肝菌，少许金针菇、鸡腿菇、平菇，猪棒骨，老鸡各一些。

在烹饪之前把蘑菇、菌类的用水烫一下，会自然去掉很多它们缝隙中参杂的污垢，然后把以上所有的原料放到沙煲里（主厨特别提醒：不要用铁器煲），加入少量盐、鸡精、葱蒜，然后用慢火煲一个小时即可。

有这样多的菌类，清肝润肺的功效可想而知了。

传统汽锅鸡

汽锅是云南菜的一大发明，如果你真的喜欢上了云贵菜，不妨买一个汽锅，用它可以烹饪非常多的云南美食，而且都具备养生功效。

汽锅鸡便是把你自己喜欢种类的鸡肉块用热水烫过后放入汽锅中，加入纯净水、盐和鸡精，然后连同汽锅放入蒸锅内蒸1-2个小时。汽锅内可以放入你喜欢的各种佐料，比如枸杞、芦笋等，完全根据你的喜好。久等后打开盖子，收获你的劳动果实吧。