向阳渔港集团连锁信息化案例解析

在现代商业科技高速发展以及市场竞争日趋白热化的今天，信息化已经成为企业走向成功的必要条件，尤其是对于传统上采用粗放式管理而导致漏洞百出、隐患不断的连锁餐饮企业来说如何实现标准化操作和精细化控制，提高整体管理水准，从而有效降低运营成本，全面提升企业的“黏合力”、“竞争力”和“赢利力”显得尤为重要。向阳渔港是一家用科技推动企业管理升级的优秀实践者，它的成功给我们带来了不少有益的启示，也为同业者在通往成功的道路上竖起了一个风向标。

――王保新

向阳渔港餐饮集团是国内著名餐饮集团，是全国最大的餐饮连锁酒店之一，享有“亚洲餐饮巨舰”之美称。经过五年来的迅猛发展，拥有17家万米以上直营分店，连续两年被评为全国餐饮百强企业，餐饮行业信誉十佳品牌企业、中华餐饮名店。其位于南京市白下区苜蓿园大街79号的第八家分店――向阳渔港紫金店成为亚洲地区最大的专业餐饮酒店，其38000平方的超大经营配套规模，可同时容纳5000余人就餐，豪华典雅的装修设计，风情各异的就餐环境，凝重深厚的文化氛围，使她成为中国餐饮界的一朵奇葩。

向阳渔港集团优秀的管理水平、良好的服务、高档的环境成为业界学习的榜样，尤其是其先进的计算机管理系统使酒店在激烈的竞争中抢占先机。向阳渔港集团领导非常重视信息化建设，在筹备伊始，就定下了信息化建设的总目标：第一步：先在集团各酒店实现餐饮信息化，酒店前台采用辰森手持点菜系统，在此基础上实施第二步：全面实施集团信息化，即实现总部远程管理系统、配送中心系统、人力资源系统、远程连锁会员系统等，整个系统涉及到集团十几家酒店以及集团的所有部门，实施工作量大，覆盖面广，经过向阳渔港与辰森世纪公司的共同努力，整个集团的连锁信息系统已正式运营，向阳渔港通过全面实施信息化实现了对整个集团管理流程的优化，达到了资源、服务、知识的共享，从而形成了快速应变的能力，增强了企业管理竞争能力。

连锁集团区别于单店企业的特点就是高度统一的一体化管理：统一店名，统一标识，统一系统、统一进货、统一配送，统一管理等规范化网络式经营，以求得资源的最佳配置和优化经营，随着向阳渔港集团规模的增大，连锁店地域分布的增多，单店信息化已经不能满足向阳渔港集团的发展，必须建立一个庞大的网络把集团中的各企业、人、财、物和信息流联结在一起，并且基于一个平台，因此只有一体化的信息系统才能使这些信息流畅通有序，总部各职能部门、配送中心、各连锁分店的业务活动才能高效地联系起来，发挥群体优势，真正实现连锁经营的规模效益。

向阳渔港集团连锁经营计算机管理系统包括：由总部远程查询决策系统、配送中心系统、远程库存管理系统、总部人力资源管理系统、总部连锁会员管理系统、酒店餐饮管理信息系统六大部分组成。总部、各分店内部分别采用局域网络，总部与各分店之间采用广域网，通过VPN方式实现异地数据交换。

几年来来，向阳渔港信息系统的成功运行受到了业界的高度评价，也受到了新闻媒体的高度关注，争相报道了向阳渔港的IT应用，并被中国饭店协会授予集团“信息化先进单位”。

回顾集团几年来的信息化的应用历程，成功主要源于以下几方面的因素。

一、第一把手的原则

众多优秀企业的实践证明，企业信息系统的应用是一件大事，这不是专职部门单独能够推动得了的，信息系统应用效益好的企业无不有企业级或相应权威的领导亲自挂帅，参与系统选型与实施的全过程，这就是“第一把手的原则”。正是因为有集团领导高度重视、目标清晰，亲自考察选型并积极投入人力、物力，加强领导，及时协调、组织和实施，才有集团上下一条心，各级人员共同支持、协同配合，最终建立起了向阳渔港集团高效完备的信息系统。

二、正确的选型

餐饮管理信息系统是一套专业性强的应用软件，这套系统软件复杂程度高、质量要求高，如果系统不专业、不成熟稳定，不仅不能给集团带来经济效益，而且会因为系统的失败给管理带来很多麻烦。集团在确定信息化实施战略的同时，就广泛地对餐饮软件开发商所实施的酒店进行实地考察、谨慎选择方案，最终选择了在国内拥有众多成功案例的软件开发商――北京辰森世纪计算机系统有限公司。事实证明，正确的选型是信息化成败的关键所在。

三、实用性与先进性有机结合

在向阳渔港选型时，面对众多软硬件产品，本着实用性与先进性结合的原则：“实用”就是功能齐全、易于操作、安全稳定、工作效率高、切合本企业自身的特点，“先进”就是从前后台的业务模式要高起点，有创新性、可扩充性，集团选用辰森公司的手持点菜餐饮管理系统，在展示区点菜员用手持点菜器给客人点菜，这一模式开了江浙地区的手持点菜的先河，过去传统的方式是用手工写单，在电脑或触摸屏集中录入，这种方式效率低下，会出现排队、人为失误等现象，而辰森的系统是真正实现了数据采集、传送、处理、汇总的全程计算机管理。既考虑了实用性也考虑了先进性，此系统是按照大型酒店餐饮企业而设计的，具有高度的扩展性，也满足了企业未来的发展。

四、统一规划、统一目标

集团把计算机管理纳入到科学管理的体系当中，从战略角度对rr系统进行整体性的统一规划，国内许多连锁企业在实现计算机管理时并没有站在这一高度，还只是把计算机应用停留在摆脱手工记帐的理念，对IT系统并没有战略规划，造成连锁发展时分店各自为政，各有各的系统，平台的不同造成连锁企业“连”而不“锁”，名称上虽然一样，但管理上难以集中，数据不能共享，总部对分店也不能进行监督指导。

向阳渔港集团把IT系统与企业的经营目标、理念、管理制度一样进行统一规划布置、统一确定目标，通过统一的软件平台把集团总部、各部门、各分店和配送中心的信息流整合在一起，为集团的科学决策提供正确、精确、时效性强的数据依据。

五、注重系统培训，是搞好信息化的有力保障

信息系统是一个系统工程，它的成功与领导的重视和中层管理人员、使用人员的积极配合是分不开的，向阳渔港非常重视培训，集团把对计算机的使用培训和管理制度、服务培训一样重视，这里面涉及到的人员有：1　经理及管理层的培训；2　信息中心人员的培训；3　操作人员的培训；例如收银员、点菜员等，涉及岗位多、目的性强，重点在于更好的利用信息化这个工具为企业服务，创造效益。

通过实施信息化管理，向阳渔港实现了管理工作程序化、管理业务标准化、报表文件统一化、数据资料完善化和代码化的目标推进了集团管理创新和科学管理，并最终实现管理的高度集中，数据的高度一致，信息的高度安全，使企业资源得到优化，彻底解决了信息“孤岛”现象，使集团内信息资源得到充分共享，整体上提高了对市场变化迅速应对的能力，同时也为企业培养了一批具备现代意识的管理和员工队伍，适应了集团连锁发展与规模扩张的需要。其中采用手持移动点菜系统、总部连锁远程管理系统、物流配送系统、连锁人事系统等具有超前意识的深层次应用，在国内专业餐饮集团信息化建设中一直处于行业前列。

信息化不仅让向阳渔港实现了资金流、物流、信息流、业务流的一体化管理；提高了经营决策的科学性和规范性，而且通过手机短信、呼叫中心、跨平台集成以及智能数据分析等各种创新技术的应用不断优化顾客服务，在满足顾客的个性化需求，提高顾客忠诚度方面也取得了非常显著的效果，业绩屡创新高，仅会员卡的消费金额就高达亿元以上，创造了多项行业纪录，大大增强了企业整体运营水准和核心竞争力，成为中国大型餐饮集团现代化管理的成功典范。