尾牙的学问

年终时节，大小企业举办“尾牙”犒赏员工，这在台湾地区是一个极具特色的文化现象。但是在以前，这场“尾牙”也会让一些人吃得提心吊胆，因为老板会以委婉的方式告诉某个员工，他明年要被解雇了，承担这一使命的就是一道菜――白斩鸡。如果老板不准备续聘员工，便在筵席中以鸡头对准他……如今，这种心照不宣的暗喻虽已不再，但“尾牙”这一文化民俗却被发扬光大。

去掉鸡头的白斩鸡

在台湾民间，农历每月的初二、十六，民众都有拜土地公的习俗，即在供桌上摆各种供品，让土地公“打牙祭”，这两天被称为所谓的“牙”，民众祭拜土地公的活动则被称为“做牙”。每年农历二月初二，为一年当中的第一次“做牙”，叫做“头牙”；而腊月十六是最后一次“做牙”，所以叫“尾牙”。虽然每年会有很多次“做牙”，但是腊月十六的这次“尾牙”才是一年当中最重要、也是最隆重的“做牙”活动。这一天，普通百姓家都要准备牲礼拜祭土地公，全家人要围聚在一起食“尾牙”。

“尾牙”之所以在台湾地区盛行，与商家的重视是分不开的，因为他们将土地公视为保护神。为了祈求来年生意兴隆、财源广进，各个商家行号会举行内容丰富、形式盛大的“尾牙”活动。

腊月十六这一天，各位老板会借机用丰盛的宴会来犒劳自己的员工，感谢他们一年来的辛劳。以往，员工们“食尾牙”难免有异样的感觉，就是因为担心那只白斩鸡，害怕鸡头对着自己，来年被解雇。但是现在，随着各种保障制度的健全，各企业早已经不再使用这种办法了，即使“尾牙”上有白斩鸡，鸡头所向已经没有要解雇谁的意思了。更常见的做法是，在上菜时干脆去掉鸡头。

“尾牙”中的大手笔

传统上，年终“尾牙”一是敬神，二是敬人，如今的企业公司也往往利用这一机会，通过高调举行“尾牙”及媒体的大力炒作来赚取人们的眼球，这不啻为一种很好的自我宣传方式。尤其是近几年来，台湾企业大手笔举办“尾牙”，往往有明星助阵、颁发大奖、数百桌连在一起大聚餐等令人咋舌之举。

2011年1月26日，创世、华山与人安基金会等台湾慈善组织耗资3000万新台币，联合举办了台湾历史上最大的一次街友（街头无业游民）“尾牙”，共有25000位游民、独居老人与清寒边缘人受邀参加。据称，其规模足以挑战岛内办桌纪录。

台湾鸿海集团的“尾牙”历来受到台湾媒体的广泛关注，其广邀知名艺人参加“尾牙秀”，几乎是一个传统。2010年鸿海集团的“尾牙秀”演出中，台湾知名艺人张惠妹演唱了4首歌，进账350万新台币。伍佰和萧敬腾也分别以150万新台币和60万新台币的价格出席了鸿海的“尾牙”演出。

在“尾牙”中，人们不仅能够观看大牌明星的演出，还能获取激动人心的金钱奖励。在鸿海的“尾牙”中，抽股票历来是会场最大焦点之一，每年均能创造出多位百万甚至千万富翁。在农历虎年的鸿海“尾牙”员工抽股中，抽奖股票市值突破9亿1200万余元新台币，创历年来台湾企业最高年终抽奖金额纪录。这次抽奖一次创造了14名千万富翁。其中两名幸运儿抽中最大奖“两百张鸿海股票”，每位获得的股票市值为2500万元新台币。

经济晴雨表

农历辛卯年的“尾牙日”是公历2012年1月9日。然而，从2011年12月初开始，台湾的一些企业就已经开始以大型嘉年华的形式拉开了“尾牙季”的序幕。

12月6日，台湾餐饮业龙头王品集团花费近4000万新台币，在台北南港展览馆开席765桌，招待旗下的8000名员工。此外，台湾永庆房产集团宣布，将在两岸举办3场“尾牙”，总计开席逾1900桌，邀请近2万名员工及眷属参与，“尾牙”大奖包括汽车、10万元红包。

从台湾每年“尾牙”的行情变化中，不仅可以看出台湾经济的变化，也可看出台湾各家厂商的经济状况。台湾媒体报道，台湾企业2011年年终的“尾牙”行情整体上有“缩水”迹象。根据台湾1111人力银行公布的调查结果，仅6成台湾企业确定在年底举办“尾牙”或“春酒”宴，而更有1成受访者因为公司确定不办“尾牙”而感到“很怨叹”。（摘自雅虎网）