盛夏的蔬果大餐

上了果蜡的橙子、加了膨大剂的空心草莓、染色的茄子，原本天然的食物成了“被加工”的不健康食品。在这蔬果丰富的盛夏时节，我们应该怎样变被动为主动，练就“火眼金睛”的本领呢？本期就请跟着小董挑选适合您的、自然成熟的蔬果，享受一个盛夏的蔬果大餐。

蔬果大餐之女士篇

现代女性要家庭事业两不误，往往把自己搞得身心俱疲，看着自己写满疲惫的脸，心情又怎么会好。让我们找找那些简单的蔬果，让自己变得容光焕发吧！

抗氧化食材之芒果

这种原产于热带地区、味道酸甜且有浓郁香气的“热带水果之王”，用其酸甜的口感征服了不少女士和孩子们的心。它能让你容光焕发，靠的是含有的维生素A、芒果酮酸等物质，尤其是维生素A的含量是其他水果无法比拟的。我们知道维生素A不仅能明目，还有美容作用。这就是为什么很多大牌护肤品中都会有维生素A成分，它可以帮助女性皮肤抗衰防皱！如果您因便秘引起肤色晦暗，那么一定要试试用芒果来清理肠胃，因为其中含有大量的膳食纤维可以促进排便，在芒果成熟的季节，让您的皮肤和肠道更年轻畅快吧！

推荐靓肤汤

芒果银耳汤，这道汤品制作并不麻烦，只需要将银耳洗净撕成小朵，加入芒果肉同煮就可以了。喝不完剩下的可以敷面用，保湿效果特别好！

董董提醒：怎样挑选自然成熟的芒果

芒果含有的刺激性物质比较多，吃芒果时又易将芒果汁沾到嘴、脸颊等部位，刺激面部皮肤，造成面部红肿、发炎，严重者会出现眼部红肿、疼痛等现象。极少数人吃了芒果会全身起红斑，出现呕吐、腹泻等。这样的人可能是过敏体质，不宜再吃芒果。而多数人的芒果过敏是可以避免的：吃芒果时，最好将果肉切成小块，直接送入口中。吃完芒果后，应漱口、洗脸，以避免果汁残留。另外，为了避免因为接触芒果皮而发生过敏，可以这样做：用刀从侧面（比较长的那面）剖开，然后把果肉像棋盘那样划成一个个方格，再把皮翻过来，这样吃很方便。

芒果如果“被成熟”，挑选的时候就要小心了。这里提醒大家，芒果一般自五月中下旬至八九月成熟，选芒果一定要选比较饱满、圆润，不软不硬的，颜色为纯正的黄色，没有斑点（有斑点的是从里面烂掉了），挑选大约八分熟的，放一两天熟透就可以吃了。想买熟透即吃的芒果，可以看一下根部。成熟的芒果根部是很清爽的，没有出水，皮也不能皱起。

调养气色最佳食品之樱桃

樱桃曾被《备急千金方》中记载：“可多食、令人颜色好。美志性。”《名医别录》也记录：“主调中，益脾气。”可见，自古樱桃就是调理气色和脾胃的佳品。现代医学研究证明，樱桃中含铁量位于各种水果之首。而女性和孩子是最容易缺铁的人群，常食用樱桃可以补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，给您红润好气色。如果嫌红润还不够，还想要白里透红的健康苹果肌，樱桃完全可以满足您对美的苛刻要求。樱桃中丰富的维生素C和胡萝卜素还可以帮助皮肤祛斑美白，还有预防细纹的功效。

推荐靓肤酒

和葡萄一样樱桃是可以用来酿酒的。只需将樱桃洗净晾干，再准备一点冰糖加入到白酒中，置阴凉处即可。樱桃酒颜色呈浅粉色，酒香中散发一种淡淡的樱桃香，可美容养颜行血脉通经络，最适合现代女性了。

董董提醒：自然成熟的樱桃挑选秘诀

樱桃娇嫩、果形很小，挑选时应根据不同品种区别对待，但其品种并非按大小颜色区分。甜樱桃又称大樱桃，要选果实大、阔心形，顶平、稍凹的。其次要果皮薄、紫红色。酸樱桃属中等果，要选扁圆形、红紫色的。酸樱桃果柄粗短，有短柔毛，易与果实脱离。毛樱桃果小、圆形，果皮有鲜红、黄、黄白及白色，有短柔毛，故称“毛樱桃”，口味较酸，一般多用于加工产品。樱桃的果期一般在五月末六月初，建议五六月份购买樱桃，或者约上三五好友一起去采摘樱桃，挑选你们的春夏美肌食材！

蔬果大餐之男士篇

无法推脱的应酬、无奈的加班、高强度的工作，现代男士工作压力可真大，加上不愿意运动，身材发福在所难免。有没有吃了能够提高免疫力又马上恢复精力的蔬果呢？

抗脂肪肝助消化的菠萝

原产于巴西热带和亚热带的菠萝含有丰富的维生素B1、维生素C和膳食纤维，它们可以帮助治疗轻度的脂肪肝。菠萝的酸味来源于丰富的柠檬酸，它能促进胃液分泌，帮助肉食消化。喜欢吃肉又想减肥的男士们，要不要试试用菠萝控制体重呢？无论是应酬还是和朋友聚会，北方男士的豪爽劲儿，不免让人担心他们的宿醉问题。尤其是作为女友或妻子的你，一定想帮他们解酒，《本草纲目》里记载菠萝有解酒毒的功效。为有应酬的他准备一杯菠萝饮吧！

推荐菠萝蜂蜜饮

男士似乎是无肉不欢的人群，用含脂肪较少的牛肉和菠萝为他做一道可以帮助控制体重的菠萝牛肉吧，让他们不用顾忌减肥大口吃肉。而菠萝蜂蜜饮是我推荐给各位应酬男士的，丰富的维生素C可以帮助肝脏解毒，维生素B1又能抗脂肪肝，保证减轻宿醉烦恼。

董董提醒：菠萝的挑选秘诀

优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带绿色光泽，约七八成熟的品种为佳。菠萝通常有四个采收季节：春果，四五月成熟；正造果(夏果)六七月成熟；秋果，十至十一月成熟；冬果，十二月至翌年一月成熟。黄绿不均匀的菠萝一定不要买。

抗疲劳恢复活力的玉米

玉米中含有镁、锌和铁等多种矿物质，可以维持肌肉和神经正常运转。丰富的B族维生素可以消除疲劳，丰富的蛋白质还可以增强体力。想要合理减肥又神采奕奕吗，玉米不会令你失望的！

推荐玉米菜肴

如果单单煮玉米给你，会失望吧！这里推荐一道类似于烤玉米的菜式，会不会兴奋不已。首先将玉米煮熟脱粒，再加入少量辣酱、孜然、烧烤酱拌匀，可以帮你恢复活力的“BBQ”玉米就做好了！

董董提醒：玉米怎么挑

买玉米时，最好选七八成熟的，太嫩水分太多；太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或者煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩；如不出浆，就说明玉米老了。玉米成熟一般在七月左右，正值梅雨季节。建议一次不要挑选太多，避免储存不当令玉米变质。

蔬果大餐之孩子篇

繁重的课业压力、假期的特长班补习，什么能让孩子马上补充体力、恢复活力，消除疲劳、一夜好眠呢？

给大脑加油的哈密瓜

哈密瓜，这种被人们称为“瓜中之王”的形态各异、味道多样的水果，凭着略带奶油味的柠檬香，征服了不少食客。哈密瓜的主要成分是糖，包括果糖、葡萄糖和蔗糖。人体吸收这些糖分后迅速为疲劳的大脑补充能量，让已经疲惫的孩子们瞬间活力四射。因为给大脑提供能量的物质只能是糖类，脂肪、蛋白质要通过转化为糖类才能为大脑所用，所以，为补课的孩子带一两块哈密瓜是不错的选择！而且，哈密瓜还能预防孩子们中暑，所含的钾能够解除烦热，清凉解暑，是夏季消暑佳品。

推荐课间饮品

能消除疲劳的哈密瓜牛奶饮很适合孩子们在课间喝，如果想喝冰的，就在哈密瓜牛奶里加上一小球冰激凌，这可是升级版奶昔哟！

董董提醒：又甜又的哈密瓜怎么挑

哈密瓜多为椭圆形或橄榄形。颜色有果绿色带网纹的，金黄色的，花青色的等等。用鼻子闻瓜，有香味的成熟度适中。没有香味或香味淡的，是成熟度较差的。挑瓜时可以用手摸一摸，如果瓜身坚实微软，成熟度比较适中。如果太硬则不太熟，太软就是成熟过度。瓜瓤为浅绿色的，吃时发脆；如果是金黄色的，吃上去发黏；白色的柔软。哈密瓜一般在七八月成熟。

调理脾胃的梅子

我们都听过望梅止渴的故事，可见梅子是生津液的好水果。孩子们脾胃比较娇嫩，夏季食欲不好的孩子就需要调理一下脾胃。选用自古以来就被人们认可的梅子吧！它具有生津止渴、调气的作用呢！梅子含有的柠檬酸能促进肠胃蠕动、增进食欲，帮助消化蛋白质。此外，柠檬酸还具有促进血液循环的功效，可以缓解孩子们因为运动过少产生的肌肉疲劳酸痛症状，柠檬酸与钙结合可以强壮骨骼。

推荐菜式梅汁排骨

孩子们可能无法接受梅子酸酸的味道，那么尝试这道梅汁排骨吧！梅子洗干净后晒几天，把水分晒掉。用粗盐搓一下，装坛，密封一个月，等梅子出水且淹过梅子了，那浸出的水就是梅子醋。喜欢吃肉的孩子可以做梅汁排骨给他，喜欢蔬菜的孩子可以做梅汁菜肴。

董董提醒：用途不同梅子选法不同

虽然梅子的品种及外形会因产地不同而不同，但挑选时只需要挑选大小均匀、无伤痕或斑点的即可。浸泡梅子酒或梅子醋的可以选择翠绿的梅子。如果用于浸渍咸梅则选择成熟的梅子。六月间，正是梅子成熟时，酸里带甜。江南梅季如期而至，便也意味着盛夏渐行渐近。

蔬果大餐之老人篇

笔者工作的医院里，很多老首长都处于营养不良状态，家属们宁愿用静脉输液的方式给老人们“补充营养”，也不愿意用食疗的方法给老人增加营养。其实，最符合老人身体需要的还是通过日常饮食摄入的营养啊！董董推荐给那些夏日里食欲不振、营养不良的老人们两种可以用于加餐的蔬果。

提高免疫力的荔枝

荔枝中含有丰富的糖分可以改善老人们的低血糖症状，对大脑有补养作用，可以改善老人失眠、疲劳等症状。丰富的蛋白质和维生素C可以提高老人们的抗病能力，有助于增强免疫力。中医认为荔枝可以开胃益脾，促进食欲，可以选择在两餐之间的加餐来食用荔枝，这样就不会因为食用过多荔枝而上火了！

推荐加餐之荔枝粥

营养不良的老年人可以选择在两餐间加一餐简单方便的荔枝粥。您只要将剩稀饭加上几颗荔枝加热，简单的荔枝粥就做好了。或者还可以用各种豆类和荔枝放在一起做八宝粥，简单易行，现在开始动手吧！

董董提醒：巧手选荔枝

从手感上，用手指轻轻捏外壳，手感比较紧或硬的就是新鲜的；如柔软又有弹性是成熟的；软而无弹性，则是成熟过度或可能已经烂了。从外表看，新鲜的荔枝外壳颜色不是很鲜艳，而是暗红，微带点绿色也是不错的。另外，它的柄部不能是蔫的。最后，剥开壳也可以识别，那些果肉莹白的比较新鲜，如果带点红色或褐色就变味了。荔枝成熟时间是六月，注意挑选颜色均匀的荔枝，才不会“被”成熟。

补益身体营养的椰子

椰子营养丰富，几乎全身是宝。对营养不良的老年人来说，椰肉丰富的蛋白质、椰肉中丰富的B族维生素和维生素C，以及椰汁中钙、铁、磷的矿物质都可以补益身体。中医认为经常食用椰子能增强体质。椰汁中的成分还能治疗暑热，缓解老人夏季因津液不足引起的口渴。

振奋食欲的椰香饭

用椰肉、糯米、鸡肉适量，切小块隔水蒸饭，可以促进老人因食欲不振引起的四肢乏力，作为加餐也可，有平补功效呢！

董董提醒：椰子知识介绍

椰子是棕榈科植物椰树的果实。是典型的热带水果，我国的海南富产椰子。椰子形似西瓜，外果皮较薄，呈暗褐绿色；中果皮为厚纤维层；内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空腔，成熟时，其内贮有椰汁，清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。挑选时将椰子晃一晃，若水声清脆，则椰子汁多。若喜吃椰子肉，则应选手感较重，摇起来较沉的椰子。椰子六七月成熟。