时间：2022-08-26 02:19:57
失败企业其根源在于失衡，要想健康发展就必须找到某种平衡
中国连锁经营博览会，管理论坛
佛山禅城礼堂，人头攒动，座无虚席。
台上，黑钻管理顾问公司战略专家杰克阳正在进行讲座，主题是――《失败乃是失衡》：
“企业如人，也有生老病死，平衡的企业才是健康的企业。失败的本质是失衡。”
……
中场休息时间，一名中年人来到了后台。黑钻的客户经理关晴认出，他是杰克阳两年前带过的研究生焦志军。
师徒二人半年未见，焦志军很高兴地告诉杰克阳，自己已经离开了过去的公司，做了恒运集团的副总，深得总裁器重。听说焦志军事业发展得不错，杰克阳也颇感欣慰。
“老师，您还记得上次我在电话里跟你提到过的料理店吗？”
“你是说北国……?”杰克阳想起，焦志军曾经提过，他所在的恒运集团正在运作一间大型日本料理城的项目。自己当时就感到前景不容乐观，看来，真的出了问题。
“对，是叫做北国之春。开业8个月以来，连续亏损，平均每个月亏掉60多万……主要是经营不善，经理人能力低下，上座率不足30％，厨房出品不稳定，原料浪费严重……”
简单地向杰克阳介绍了恒运的情况后，在下一场开讲之前，焦志军起身告辞――
“不知道老师有没有时间?我们的董事长常恒很想请老师吃个晚饭，就去恒运的总店，尝尝我们的日本科理。您让助手也一起来吧!”
“这一餐很贵呀!”关晴笑着转身，对黑钻新聘用的管理顾问曹林慧说。
“嗯?”曹林慧不解其意。
关晴摇头――
“我是说，只怕又是Uncle主理，请人家吃一顿管理大餐啦。你说这一顿贵不贵?”
北国之春料理
当晚，焦志军陪同杰克阳一行，来到了位于东莞市中心的北国之春料理店。走进店门，放眼望去，10000平方米的大厅，装修豪华考究，的确气派非凡。
“我在日本生活了五年，对日本料理和日本文化也算是有些了解的。深圳不是有一家京都名菜吗，也是做日本科理，生意不错。朋友请我吃过一次，回来以后我很不服气，就决定在东莞也开一家上规模的料理店，和他们较较劲。”恒运集团董事长常恒走在杰克阳身前，一面引路，一面介绍――
“这家北国之春，我投了三千万，专门请了最好的设计师，完全是按照一流的日本料理店做的装修，总经理和行政总厨也是花了大价钱从日本请回来的，八个月前才开张，现在员工达到了200人……”
“啊，当然，”常恒话锋一转，“我们开业以来，生意一直都不理想，经营上也遇到了很多问题，我和志军是好朋友，您是他的恩师，自然也是我的老师。实际上，这次请老师来，是求您指路的。”
杰克阳一路沉默，此时听到常恒求教，点了点头：
“常总的名字取得很好，一个恒宇，是生意人的大道，如果真能做到‘常恒’，恒运必能做到基业长青。”
常恒立刻点头。
“不过，北国之春存在着六大失衡――
第一，投资与管理失衡。你的投资很大，但在管理上却很薄弱．刚才我们进门的时候，我发现，有些迎宾人员明明看到我们走进来，还是坐在一旁无动于衷。迎上来的人，虽然用日语同我们问了好，躬也鞠得像模像样，脸上却都是程式性的笑容，让人感觉不到一丝亲切，她虽然在笑，实际上所传达的信息却是相当冷淡的。况且您是公司老总，她们肯定是认出了您才会有意地表现热情，如果是陌生客人，恐怕就更差了，是不是这样；”
常恒无言以对。
“第二，硬件与文化失衡，”杰克阳继续说道：“虽然在装修上搞得很气派，也运用了很多文化的符号，但是你会看到，这里有很多地方实际上在文化上并不合，”杰克阳转身指了指刚刚经过的一间贵宾包房，“比方说刚刚的秦王宫吧，日本文化与秦文化颇有渊源，所以，你借鉴了秦文化，是不是这个意思?”
“是啊。”常恒回答得相当肯定。
“问题就出在这里，你搞了条大龙，张牙舞爪，非常雄伟。但是这用在祭祀的祠堂可以，审判的公堂可以，用在吃饭的地方，总会让人觉得阴森森的。”
“其实在文化上下功夫可以有很多选择。秦王宫的色调比较阴暗，适合用在一种威严的主题当中，在这里你就不如用一些唐朝的字画或相关风格装饰。日本与秦文化的确有渊源，相对于秦文化，日本与唐文化的渊源恐怕是更为直接的。”
常恒在日本留学多年，对日本文化也有所研究，闻听杰克阳此言，不禁点头。
“第三，吸引与训练失衡。你花了高价来吸引之后，用的都是野马，并不是千里马。”杰克阳与常恒对视。
“比方说你从日本请回来的总经理，他在日本料理店做了很多年，也是你的朋友。但问题是，请回来之后，你一直由着他，根本没有对他进行训练，他身上的很多毛病实际上是会影响到企业发展的。”
“比如，一生气就骂人，而且，学了日本的那一套，绝对服从，即使是错了也不许说他。对吧，”
北国之春料理的总经理战君，行事相当暴戾跋扈，不仅对同事粗暴无礼，拒不接受他人意见，而且，就在上周，还与新来的服务生发生冲突，大打出手。这是杰克阳在与焦志军的简短会面当中了解到的。
战君曾经在东京一家料理店做过三年领班，常恒在日本的时候是那家店的常客，因此与他相识，对这样的情况，常恒自然心知肚明。不过，杰克阳竟然对自己公司的人事细节都了如指掌，常恒不由得惊讶万分。
“第四，权力与责任失衡。比如说你的总经理，他只是享有了权力，却并没有对你的企业负责。”
常恒反驳：“我既然把权力给了他，责任自然是由他负的。”
“不错，”杰克阳接过话题：“你是把所有的权力都委托给了总经理，但你就是没给他定目标。他总说‘下个月就好了，下个月就好了’。结果，8个月下来，每个月都亏损60多万，是不是这样，”
公司每个月都大量失血，常恒当然是知道的，实际上他自己也在为这件事懊恼不已。不过，亏损的具体数字由杰克阳口中说出，着实令这位心高气傲的当家人倒吸了一口凉气。
“最后是第五点，供给与需求失衡。”
“你搞这么大的一间日本料理店，有多少人吃日本料理呢?像北国之春这样的规模，就算是在日本也算是大店了，何况是在中国，日本料理仅仅是一个特殊的风味，并不是每餐必吃的东西，这样看来，这个项目本身在设计上就是有毛病的。”
常恒虽然心中叹服，但当着部下，甚觉尴尬，一时间，不知道说什么好。
就在这时，大堂副理来报，晚餐已经准备好，这下可为老总解了围，常恒松了口气，连忙请大家入席。
席间，众人谈笑风生，气氛也变得轻松起来。常恒是一个很健谈的人，酒量不小，烟也抽得很凶，一顿饭时间，已是红光满面，对杰克阳的态度也由开始的客气变得亲近了许多。
喝完最后一杯，常恒忽然问到：
“老师，您不是说我这里有六处失衡吗?还有一处失
衡您没说呀?”
杰克阳笑了：“我就是要等到你吃完饭再说的。”
“哦?”常恒洗耳恭听。
“这最后一处失衡就是，企业领导能力的提升与企业发展的失衡。你叫常恒，我说过，这个名字很好。但是，唯有衡者能恒。你现在失衡了，就不能恒了，也就不能够持续发展了。如果恒运生了病，所有的病根都是在你身上。是你这位老总的能力已经不能适应你企业的发展了。这个时候，还不赶快做决策，将来这个企业如果死了，你就是第一杀手。”
常恒一时语塞，脸色也红一阵子白一阵子。
……
对面的曹林慧看到这样的情形，心中充满了疑问，她过去在广州新樱花大饭店任总经理，对日式餐厅的管理颇有经验，对于杰克阳的分析也非常佩服，但对于杰克阳这次不给常恒留面子的做法很不理解，她认为，这不是黑钻一向的风格。杰克阳不是一向主张“刀法极其锐利，态度极其谦和”吗，
想了很久，曹林慧拿出手机，悄悄给杰克阳身旁的关晴发了条短信息：――“刀法极其锐利!态度极其谦和?”
收到信息，关晴笑了笑，回复道――
“每月60万，大出血而不觉伤痛；出此重手，让其疼痛难忍，有心求治，方能转危为安。”
看过关晴的解读，曹林慧半信半疑，毕竟是身家千万的老板，下手如此狠辣，客户能接受吗?
第二天，黑钻总部
一大早，常恒由东莞赶到深圳，面见杰克阳。关晴叫了曹林慧到场。
“老师，我昨晚想了一夜，您说的有道理。我的能力的确是跟不上了，所以今天是来搬救兵的。请您派专家组进入北国之春，只要黑钻同意，我可以接受任何条件。”常恒的语气非常恳切。
闻听此言，前晚还对杰克阳的做法半信半疑的曹林慧终于明白了关晴的解读：这些人很狂傲，财大气粗，历来是被别人捧惯了的，只有针砭他一下，他才能够受到震动。看来杰克阳的做法是对的，如果是温言软语，他可能不会这么快做决策。
谈到方案进展，常恒提出：“一个月，能不能达到盈亏平衡?现在我们每月亏损60万，如果实现平衡，就等于我赚了60万，这60万，就是你们的顾问费，行不行?”
关晴摇头：“那不行。一个月平衡，我们可以达到。但是咨询和治病一样，太快的效果，肯定会有副作用，一定会反弹的。一个月见效，不现实。”
“那黑钻认为多久合适?”常恒问。
“以北国之春现在的情况，要做到盈亏平衡，我们需要三个月。而且每个月黑钻只收20万。”
常恒点头接受。
“营业额不理想，是市场问题，”关晴转头征求杰克阳的意见：“Uncle，是不是先请令洋出马，”
“可以，”杰克阳补充：“曹顾问有在日本料理店工作的经验，可以做令洋的副手。”
关晴知道，北国之春的总经理战君暴戾成性，与令洋硬碰硬，很可能会造成冲突，便向常恒提出：“我们有一个前提条件，必须撤换总经理。这一点，您能接受吗?”
“没问题!”常恒想了想，爽快地回答：“那就请老师再为我们选一匹千里马吧!”
北国之春料理
不愧是快刀快马，黑钻专家组进驻后，经过测评，总经理被换掉，焦志军新任总经理。曹林慧暂时兼任副总经理，负责营销服务。北国之春在三天内发生了一系列变化：
管理全面改善，除了人力资源的调整之外，通过流程改善，使前后台的衔接更加紧密，重点从采购和库存管理开刀，削减了25万的库存，其中，仅三文鱼等其他海鲜类易变质的主科，就占到了20万。大大降低了经营成本。
服务质量大幅提高。在标准化服务的基础上，提出了个性化服务的概念。家庭宴会、团体宴会，这两项新服务的推出，使大客户和家庭客户的满意度不断增加。
通过对团体客户的有效营销，营业额直线上升，仅政府机关和旅行社消费这两项，就提升了40%，达到了日平均消费8万元。
就在此时，让常恒最担心的行政总厨辞职事件终于发生了。
行政总厨程凡，是总经理战君从日本找回来的，二人私交甚好。原来常恒一直不炒掉总经理，也是因为怕投鼠忌器，担心一旦要战君走人，行政总厨也会带着全班人马翻盘，所以在炒掉战君之前，特别找程凡谈了话，以稳定军心，程凡当时虽然心有不平，也还是接受了，没想到眼见北国之春的生意开始回转，他竟然又开始发难。
前面见好，后面着火。杰克阳批示，“由曹林慧做危机处理方案。”
客为家大酒楼
常恒约程凡在深圳最好的客家酒楼“客为家”吃饭，进行谈判。
程凡要求，薪水上涨一倍，以技术八股10%，厨房与前厅分权而治，经理不得过问，经营利润分占三成。如果常恒不接受，就带全部人马辞职。
常恒深知，出品是料理店的命脉，厨房全班辞职，北国之春刚刚取得的大好形势必然全面崩盘。特别是此时，一时间找不到接替的人手，只有接受程凡的条件。所以明知是胯下之辱，也还是强忍着怒气讨价还价。
程凡见到一向高高在上的常总竟然低声下气地恳求自己，得意忘形地说道：
“其实像常总这样的大老板，我提的这点小条件根本是九牛一毛，关键是你有没有这个诚意留我。”
“北国之春现在可全靠你的手艺，我肯定是想请你留下．至于条件，大家可以再慢慢谈。”常恒心中怒火中烧，表面上还是客客气气。
“条件嘛，既然开出来了，自然就是不会少的，如果觉得我不值，你也可以现在就辞了我。”程凡一边挠头一边歪着眼睛瞥向常恒。
“那当然不会，当初请你来，我们签了三年，现在合同还没满，我要辞了你，还不得赔违约金啊。”常恒陪笑。
“嘿嘿……”程凡斜靠在椅子上：“违约金那点钱我根本就不在乎，早就有好几家料理店想挖我过去了，也都给得起大价钱。我程凡是个讲义气的人，要不是；中着你常总的面子，我早就走人了!要是今天你辞了我，明天我就能找着更好的地方，你信不信?”
常恒虽然忍无可忍，但还是准备接受程凡的条件。心中暗想，将来有一天，一定要把这个趁火打劫的家伙炒掉，以雪胯下之辱。正在此时，忽然接到了令洋的电话：
“常总，绝不要接受威胁，专家组早已经做了防范，曹顾问从新樱花大饭店搬来的救兵已经到了，非常有经验……”
挂断电话，常恒大喜，仍旧不动声色地望向程凡：“你真有更好的去处!”
“那当然。用工合同不成问题，就算你现在辞了我，我绝对是二话不说，立码走人，保证不跟你提违约金的事……”程凡不知是计，愈发嚣张。
“这样的话，我就真是不好再勉强了。既然留不住你，那你就另谋高就吧。”常恒收起笑容，正色道。
程凡立刻愣住了，脸一下子红到了耳根，意识到事情有变，可程凡毕竟心高气傲，既然话已出口，碍于面子，也只有认栽，丢下牙签，拂袖而去。
炒掉飞扬跋扈的行政总厨之后，常恒聘任了曹林慧介绍的厨房班组，北国之春的出品从根本上改观。50天之间，推出了40多个新品种，经过测评，其中的27个新品种，顾客点单率达到了80%。
针对厨房班组的建设，曹林慧提出了“一对一，带队伍”的口号，将培养人作为厨师晋升的重要标准，培养了一批新的人马，为恒运未来的发展储备了6名可以独挡一面的大厨。
两个月后，北国之春实现了盈亏平衡。常恒接受黑钻专家组的建议，在丰富日本料理的同时，推出了南洋料理。由于南洋料理在口味上与广东地区相当接近又富有新意，结果，大受欢迎，门庭若市。
这一切都让常恒欣喜不已，让他更高兴的是，黑钻通过猎头公司为北国之春新聘任的总经理陈国强和副总黄舒红，经过几个月的训练，已经基本上担负起了料理店的日常运营。二人都有在日本留学多年的经验，在接待日本旅行团的工作中，更表现出了相当高的专业水准。
至此，兼职副总的黑钻顾问曹林慧得以顺利退出。焦志军也终于可以松一口气，从总经理的位子上退下来，实现自己多年以来想写一本书的愿望了。
天宇一号游艇
北国之春的经营逐步走上了正轨，常恒的心情格外轻松。周末．他请黑钻专家组乘自己的天字一号游艇出海。
海面浩瀚无际，海风强劲飞扬，甲板上，常恒意气风发，提到了委托黑钻研究连锁经营的问题。
常恒力主发展，令洋反对。
常恒问道：“黑钻不是说过成功拷贝吗?为什么北国之春就不能做呢?”
“因为，北国之春的成功是带有偶然性的。做到这么大，1万多平方的店面，仅这样的规模就是很难复制的，所以它是只能做单店，不能发展连锁。”
“可这一个店能成功，为什么再做一个店就不能成功，地点是可以找的嘛!”常恒反驳。
双方各执己见，相持不下，要杰克阳做决断。
“很简单，可以做连锁。”杰克阳回答得很轻松。
“但是――”杰克阳笑了：“不能按北国之春的原样做连锁。”
“不能按原样，那怎么能叫连锁?”常恒摸不着头脑。
“要把它分成两个母板拷贝，把它做小、做专，就像麦当劳做到世界餐饮连锁的巨无霸，并不是胜在规模．它还是很专的。所以不要把它做得那么大，而是要做拆分连锁。拆分出一个南洋，一个东洋，规模做小了，品种做专了，既可以更好地发挥资金优势，又会占据更多的优质地点。我们不要做独虎，而是要做群狼。”
令洋和常恒齐声叫绝，大家立刻形成一致。令洋摇头，自言自语：“为什么Uncle总能高出一筹呢，”
一旁的曹林慧解读：“Uncle做到了一点，唯衡者能恒。其实，还是找到了它的平衡点，供给与需求的平衡点。”
令洋听罢，暗自喝彩，不得不佩服Uncle用人的眼光。
一年后，恒运南洋料理店
在黑钻的帮助下，恒运的分拆连锁概念大获成功，一年时间，已经成为了拥有了3家恒运东洋料理，5家恒运南洋料理的著名餐饮集团。9月，恒运集团的第五家南洋料理店盛大开业。常恒请黑钻专家组剪彩。杰克阳、关晴、令洋、曹林慧到场。
“老师，这是我写的一本书，书名就叫做《恒运之道》。上星期已经完稿，”焦志军将一叠装订好的打印稿交给杰克阳：“海天出版社已经同意两个月后出版，还想请老师为我写篇序，不知道老师有没有时间?”