时间：2022-08-25 05:42:53
2011年10月，美国明尼苏达大学的研究者发现，平日补充复合维生素的女性死亡率更高。数天后，克利夫兰医学中心的研究员发现，食用维生素E的男性患前列腺癌的风险增加。
服用维生素可能有害的结论并非新鲜出炉，此前，已有7项研究显示维生素会增加患癌症、心脏病以及减少寿命的风险。但在2012年，仍有超过一半的美国人在食用某种形式的维生素补充剂。
很少有人知道，公众对维生素的信任可以追溯到一个人，他曾两次获诺贝尔奖，却也糊涂得离谱，可以被称为“世界头号庸医”。他便是全球知名的化学家莱纳斯·鲍林。
顶尖科学家被假大师所骗
1931年，鲍林获得朗米尔奖，并成为入选美国国家科学院最年轻的人。当时，年仅30岁的他还赢得了诺贝尔化学奖。而他的成就不仅局限在科学界。从20世纪50年代开始的40年间，他都是全球知名的和平主义者，1962年，他获得了诺贝尔和平奖，是有史以来独自获得两项诺贝尔奖的第一人。1961年，他登上《时代》年度人物的封面，被誉为有史以来最伟大的科学家之一。
严谨的工作和先进的研究原本能让鲍林成为传奇，但最终这一切都消失了。1966年3月是鲍林的人生转折点。在纽约的一次演讲中，65岁的他提到希望自己能再活25年，继续阅读各领域科学家的研究成果。在回加利福尼亚的旅途中，鲍林收到一封来自“生物化学家”欧文·斯通的信。欧文写道，如果听从他的建议每天摄入3000毫克维生素C，就不止能再活25年。这位自称斯通博士的人在大学花了两年学习化学，后来得到了洛杉矶一所未经认可的函授学校的“博士学位”。
鲍林采纳了斯通的建议。“我感到更有活力、更健康，还增加了维生素C的摄入量，最终每天吃1.8万毫克。”
从那时开始，人们记住鲍林的只有一件事：维生素C。
1970年，鲍林发表文章《维生素C与感冒》，力劝人们每天吃3000毫克维生素C。他的书迅速成为畅销书，维生素C的销量也因而成倍增加，药店的货供不应求。到20世纪70年代中期，约5000万美国人听从了鲍林的建议。
维生素是万灵药？
美国食品及药物管理局、美国儿科学会、美国医学协会等机构均不建议以补充维生素C作为预防或治疗感冒的手段。尽管有多项研究证明他错了，但鲍林拒绝相信，继续在演讲、文章和书中大力提倡维生素C。即便偶尔带着感冒出现在媒体前，他也会说自己是过敏了。后来，鲍林提高了“赌注”——声称维生素不仅预防感冒，还能治愈癌症。
凭借在媒体上的巨大影响力，1971年，鲍林宣布维生素C可以减少10%的癌症死亡率。1977年，他又迈出一步：“我估计单独使用维生素C就可以减少75%的死亡率，结合其他营养补充剂可以进一步减少。”后续的研究一直证明维生素C不能治疗癌症，但鲍林从不相信。
他宣称，当维生素C和大剂量维生素A与维生素E以及硒、β胡萝卜素一起服用，可以治疗几乎所有人类已知疾病：心脏病、精神病、肺炎、肝炎、口腔溃疡、糖尿病、中风、烧伤、骨折、狂犬病、毒蛇咬伤……当艾滋病病毒侵入美国时，他说维生素可以治愈艾滋病。
1994年，美国国家癌症研究所和芬兰国家公共健康研究所合作，针对2.9万患癌症和心脏病风险较高的人进行了研究。结果发现，和不服用任何营养剂的人相比，服用维生素补充剂的人更可能死于癌症或者心脏病。
抗氧化剂悖论
人体产生的自由基具有氧化作用，可损伤细胞，饮食中富含抗氧化剂的人因此就更健康。那摄入维生素补充剂为什么有害呢？最可能的解释是，尽管自由基伤害DNA、破坏细胞膜，但它不总是干坏事。人们需要自由基杀死细菌，并消除新出现的癌细胞。
而如果大量摄入抗氧化剂，自由基的产生和破坏间的平衡就被打破，从而使免疫系统杀死有害入侵者的能力下降。研究人员称之为“抗氧化剂悖论”。现有研究和数据明确表明，高剂量的维生素补充剂增加罹患心脏病和癌症的风险。因此，没有一家对公众健康负责的国家或国际机构推荐维生素补品。
1980年5月，鲍林在俄勒冈州立大学接受采访时，对于高剂量维生素会致癌的说法，他的回答迅速而果断：“不会！”然而7个月后，他的妻子死于胃癌；1994年，鲍林死于前列腺癌。
（摘自《世界博览》2013年16期）