伤心凉粉眼中流出的金子

在夏天，清凉食品备受人们的喜爱，但是成都郊区的洛带古镇有一家名为“客家伤心粉”的凉粉小店，一年四季都是顾客盈门。店主卖的东西样样都有一个有趣的名字：伤心凉粉、开心冰粉、妈妈凉面、阿婆凉糕，另外搭卖八宝粥，通通论碗，每碗两元。这家店自开业以来，以其独特爽口的味道赚取了无数食客的欢心，吃得涕泪交流却又不忍罢手。 这“伤心凉粉” 如此吸引人，它特别在哪里？

“伤心凉粉”名字的由来

几年前，店主杨明为挽救他在洛带古镇所经营的广东会馆的生意，决定用凉粉增加客流量。但怎样把普通的凉粉做得有特色呢?联想曾多次做生意不成功赔进几十万元的伤心经历，他决定给自己的凉粉起名“伤心凉粉” 。

伤心凉粉是客家人的典型小吃，他结合洛带是客家古镇的大环境，把“客家文化”的含义注入到“凉粉”中。客家人是一支发源于中原的汉民族支系，迁徙是这个民族的特性，背井离乡的客家人思念家乡，常常会伤心。不管和当地人处得多么融洽，不管新到的地方有多么富庶，不管经历了多少代人，游子的心里永远装的家乡。

为了让食客更能深切体会“伤心”的含义，杨明特意在凉粉中加进了特辣无比的“海椒”，食客在吃的时候会掉眼泪，会冒汗，这种形象真像伤心的样子。

2002年五一黄金周，杨明正式打出了“客家伤心粉”的招牌。没想到就因“伤心”两个字吸引了众多好奇的客人，作为顾客都是因为好奇心来吃。加上五一黄金周的客流量，杨明的“伤心凉粉”终于打开了局面。

打特色招牌叫响全国

为使“伤心凉粉”不拘泥于传统做法，杨明用3年的时间几乎走遍中国所有卖凉粉出名的地方：三下重庆、辗转陕西、云南、贵州以及江浙，经过不断的摸索、试验和改进，杨先生摸索出了他的两项独门秘笈红油和咸酱。用来调味的咸酱，是用祖传秘方调制出来的；其次是红油，经过了特殊的制作工艺，味道独特；红红的芥椒最后压阵，虽然海椒辣得你跳脚，花椒麻得你冒烟，眼泪直流，而且小小一碗“伤心凉粉”，要放13种佐料才上桌，且热凉粉和冷凉粉的佐料不同，13道佐料哪些先放、哪些后放也有讲究。

小小一碗“伤心凉粉”，越吃越有味。一两根凉粉放进嘴里，辣，带有一点泡菜味道的辣，很特别。再吃几根，火辣辣的辣，眼睛里包上了泪水；花椒的麻，开始让人气紧，嗓子眼被堵上了。突然那种悲伤到彻底时的哽咽袭来，整个人都定格动不了了，几分钟后，眼泪鼻涕奔涌而来，手忙脚乱，赶紧收拾自己，这就是伤心凉粉吸引人的地方。

吃了辣辣的伤心凉粉最好也点一碗开心冰粉。凉粉虽然辣，但会让你止不住筷子全部吃将下去，但回过神来才发现满口都是辣椒的味道，开心冰粉就像久旱的甘霖一样出现了,软软的，凉凉的，甜甜的，一勺勺下去，口中的辣味就像火焰山的火焰一样，被慢慢地熄灭了。

吃过伤心凉粉的人都对其赞不绝口，回味起来不禁流口水，诱惑力着实大,食客爆满让杨明的“伤心凉粉”在成都市几乎家喻户晓，他的“伤心凉粉”生意也越做越大，越做越开心。

2007年5月中央7套《致富经》栏目的报道，更是让“伤心凉粉”赚足了人气，打响了知名度，很多人慕名而来尝尝鲜，先来碗辣凉粉，再来碗甜凉糕或八宝粥，甜咸搭配，每个人都吃两碗以上。每天打凉粉的员工手都打肿了，老板用一句很贴切的话形容：“做得伤心，等得伤心，辣得伤心，想得伤心!”而且，对伤心凉粉感兴趣的不仅是食客，还有全国各地的加盟商，如今的“伤心”已不同于当初的“伤心”了。

短短几年，一个只有两元一碗的小吃能如此风靡全国，做出品牌，其可取之处可想而知。民以食为天，食以特为鲜，伤心凉粉得道而行，将是马道平川一路前进。