核桃\猕猴桃\胡萝卜中的为什么

核桃为什么被誉为“长寿果”?

核桃不仅是人们喜欢吃的干果,也是进补的佳品。核桃的营养价值很高,据分析,每百克核桃含有蛋白质14.9克、脂肪5.8克、碳水化合物9.6克、胡萝卜素30微克、维生素E43.21毫克、钾385毫克、锰3.44毫克、钙56毫克、磷294毫克、铁2.7毫克、硒4.62毫克、锌2.17毫克、膳食纤维9.6克等。富含这么多的人体所需营养物质,在其他食品中是绝无仅有的,它是补品中的佳品。常吃核桃,不但有强身、润肤、乌发、健脑的功效,还能健脾补肾延缓衰老,达到长寿的目的。

另外,常吃核桃,还能提高机体的免疫能力,特别是它所含的维生素E、胡萝卜素、硒、锌等物质具有一定的抗癌作用。

猕猴桃为什么被誉为“抗癌果”?

上世纪80年代,中国大地就兴起一股“猕猴桃热”,人们从陌生――认识――接受――宠爱,直至系列产品的出产。那么,猕猴桃为什么有如此大的影响呢?这是因为它含有丰富的营养价值和药用价值。据测定,每百克猕猴桃果肉中含有维生素C100~400毫克,比柑橘高6~10倍,比苹果高20倍。猕猴桃还含有较多的维生素D和E、胡萝卜素,钾钠钙镁铁铜硒等含量都非常丰富。这些成分具有很强的抗癌作用,尤其是维生素C的作用更强,它能提高机体免疫功能,促进机体抗癌物质干扰素产生,对抗癌和消灭癌细胞、阻止癌细胞扩散、抑制癌细胞活化都有一定的效果。同时,对致癌物质亚硝胺的合成有很强的阻断作用(亚硝胺来自食品中的亚硝酸盐和胺类)。猕猴桃具有防癌抗癌的双重功效,所以,被人们称之为“抗癌果”。当然,这誉称是当之无愧的。

胡萝卜为什么被誉为“小人参”?

胡萝卜被称之为“小人参”,主要是因为它的营养价值和药用价值与人参有很多相似之处,特别是补肺益脾、生津安神方面的作用更相似。但也有不同之处。从西医的角度来说,胡萝卜主要是含有胡萝卜素,每百克胡萝卜含4130毫克胡萝卜素,胡萝卜素是转化维生素A的原料,因此,胡萝卜素又称维生素A源。维生素A除能维护人体上皮细胞组织的健康外,还具有防治多种类型上皮肿瘤发生和发展作用。因此,有关专家建议,定期服用维生素A或者胡萝卜素可以大大减少癌症的发病率。

有资料表明,体内维生素A含量低的人比含量高的人患癌症的危险性高出两倍。因此,在预防癌症发生方面,除了其他方法外,更多的还应该多吃胡萝卜。食用胡萝卜既简单又方便,而且多吃也不会有任何中毒反应。不过胡萝卜素是脂溶性维生素,最好与肉和油脂一起烹调食用才能被身体吸收。不宜生吃胡萝卜。