第十讲 杂粮类食物宜忌与实用搭配――薏米\粳米

薏米

薏米,性微寒,味甘,含有人体必需的8种氨基酸。因此,多吃薏米不仅可以及时补充夏季高温下的体力消耗,起到增强免疫力的作用,还可以达到减肥和美容的效果。

相宜食物

1.板栗、鸡肉。薏米和板栗、鸡肉搭配同食,有补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效。

2.香菇。香菇和薏米均为抗癌佳品。二者同食,具有健脾利湿、理气化痰的功效。

3.白果。薏米与白果煮粥,有健脾除湿、清热排脓的作用。

相克食物

菠菜。薏米一旦与含维生素C较多的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而使菠菜失去其营养价值。所以,薏米不能和菠菜搭配同食。

饮食小提示

由于薏米化湿滑利的效果显著,因此,遗精、遗尿患者以及孕妇不宜食用。

实用搭配食谱

山药薏米芡实粥

功效:此粥可健脾益胃,是养胃的理想食品。

原料:山药100克,薏米、芡实各50克,红枣数枚。

调料:白糖少许。

做法:

1.把薏米和芡实洗净,入清水浸泡半天以上;山药洗净,切成小块;红枣洗净备用。

2.把泡好的薏米和芡实放锅里,加适量清水煮开,约10分钟后,再把山药块、红枣放进去同煮,用小火煮至熟烂,最后可加少许白糖调味,盛碗即可。

粳米

粳米中钾、镁、锌、铁等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。还含有大量膳食纤维,可加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌。膳食纤维 还能与胆汁中的胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂患者降低血脂。

相宜食物

1.鲤鱼。粳米和鲤鱼搭配同食,有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁的功效。

2.核桃。粳米与核桃煮粥同食,能温补精髓、养血健脑、强筋壮骨。

3.萝卜。萝卜与粳米搭配煮成的粥含有较多钙、磷、维生素C等营养成分,对于人体胸膈满闷、食积饱胀、支气管炎有食疗作用。

相克食物

碱。粳米含有较多的维生素。维生素在酸性环境中很稳定,在碱性环境中很容易被分解,所以不适宜和碱搭配同食。

饮食小提示

粳米适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿、消化力减弱者;糖尿病患者不宜多食。

实用搭配食谱

牛肉粥

功效:此粥可有助于健脾胃,充盈气血、强健筋骨。

原料:粳米400克,牛肉200克。

调料:味精、葱段、精盐、姜块各少许。

做法:

1.将洗净的牛肉剁成肉末;粳米淘洗干净。

2.将锅置于火上,倒入开水烧沸,放入葱段、姜块(拍松)、牛肉末,煮熟捞出葱段、姜块,倒入粳米,煮成粥,用精盐、味精调味即可。