梧州冰泉豆浆市场推广初探

摘 要：改革开放以来，随着我国经济的快速稳定增长、人民生活水平的提高，我国餐饮企业呈现旺盛发展的势头，并且已经成为我国经济发展的重要力量。纵观我国的餐饮行业市场，在高速发展中也存在着企业规模小、消费市场受限制、企业经营水平不高等问题，这些都困扰着我国餐饮企业市场的进一步扩张。以梧州冰泉豆浆为例，通过实地调查、问卷调查等方法，分析梧州冰泉豆浆企业的发展状况，将其与其他品牌豆浆进行比较，找出其在发展中存在的问题，针对问题提出解决措施以及对其经营模式进行分析与创新，以达到进一步提高冰泉豆浆的销售量，扩大其市场，对冰泉豆浆的发展前景进行探讨，从而促进梧州冰泉豆浆向更好的方向发展。

关键词：冰泉豆浆；发展现状；市场推广

中图分类号：F27 文献标识码：A doi：10.19311/ki.1672-3198.2016.33.055

0 引言

人们生活水平的提高必然要求高品质的生活体验，本文通过探索梧州冰泉豆浆的市场推广，对餐饮企业的市场推广做进一步的研究，在发展地区经济的同时，也能够为消费者带来不一样的消费体验；同时，提升梧州冰泉豆浆的市场知名度和市场占有率，为梧州冰泉豆浆的市场开拓打下基础。

1 梧州冰泉豆浆的发展现状

1.1 冰泉豆浆――梧州的“城市名片”

“冰井泉香”在唐朝已出名，据《梧州府志》记载：“梧州城东有井出冰泉，井水甘凉清冽。”梧州市冰泉豆浆馆坐落在白云山脚的冰泉冲，已有60多年经营历史，冰泉豆浆因“香、滑、浓”而独具风味、驰名中外。这种豆浆醇浓、甘甜、香滑，到梧州的港澳台同胞和外国友人都慕名而来以先饮为快。“不饮冰泉豆浆，不算到过梧州”之说已传遍中外。可见，冰泉豆浆从某个角度看，已经成为梧州的一张“城市名片”。

1.2 冰泉豆浆扬名四方

梧州冰泉豆浆馆每年接待食客达60多万人次，在为企业获得盈利空间的同时，也给梧州市带来了显著的社会效益。《人民日报》、《羊城晚报》、《香港大公报》、中央电视台、香港无线电视台、香港凤凰电视台等国内各大知名媒体，都曾对梧州冰泉豆浆做过专题报道。已故著名作家秦牧在品尝梧州冰泉豆浆后，于1998年在《中国烹饪》杂志上撰文《赞梧州豆浆》，给予冰泉豆浆的高度评价。冰泉豆浆馆不仅是在销售食物，更是在销售一种文化，一种独特的生活体验方式。

1.3 冰泉豆浆馆――几十年“不变”的老店

到梧州必去冰泉豆浆馆，是众多到梧州作客者的共识。长久以来，冰泉豆浆馆的饮食环境和食物产品、服务质量，都不曾有过太大的改变。梧州冰泉豆浆馆自建成以来都未曾扩建重整，许多慕名来到冰泉豆浆馆品尝的外地游客对冰泉豆浆的印象除了冰泉豆浆的甘甜与香醇外，只剩小巧的馆子和熙熙攘攘的人群。

1.4 冰泉豆浆与永和豆浆的对比

永和豆浆是来自台湾的餐饮连锁企业，与冰泉豆浆一样，同是主营多年的老品牌。永和豆浆以豆浆粉冲泡为主，口味较多，所以其口感和味道与纯豆浆有所不同；冰泉豆浆以传统柴火熬制为主，口感醇浓、甘甜、香滑，有“滴珠豆浆”之称。永和豆浆在我国采用直营连锁加特许加盟两种经营方式，为每位授权经营者及连锁加盟店主提供品牌识别、优秀经营辅导团队。目前，在全国范围内，永和豆浆拥有70多家直营店和一百多家加盟店，几乎遍布全国的每一个大中城市。而同是驰名中外的冰泉豆浆，在经营模式以及市场推广方面却略显弱势。随着我国餐饮品牌企业的快速发展，梧州冰泉豆浆的发展急需把握机遇。

2 存在的问题

2.1 经营规模偏小

梧州冰泉豆浆馆的经营规模偏小，现下主要集中在梧州市万秀区白云路冰泉冲一地，在梧州市区河西的潘塘公园、旺城广场开了分店，并没有向全国其他地方进行市场推广。

2.2 市场占有率低

梧州冰泉豆浆的产品在全国各地都能看到踪迹，但其品牌推广力度低，且目前市场上营养类饮食品种繁多，比较知名的有台湾永和豆浆、伊利、蒙牛等豆类、奶类制品。梧州冰泉豆浆在全国大市场上并没有太大的吸引力。

2.3 店面拥挤购买困难

梧州冰泉豆浆馆的营面积比较小，仅为一幢两层楼的建筑，可容纳就餐人口较少。排长队购买冰泉豆浆产品成为了消费者所极力反映的问题，在一定程度上已经使众多对冰泉豆浆慕名而来的人望而却步。

2.4 品牌知名度偏低

梧州冰泉豆浆馆没有比较明确的面向全国市场的推广计划，对该品牌的市场推广投入也较少，品牌广告主要是在梧州地区进行。

2.5 保持传统制作方法

随着梧州冰泉豆浆产品市场扩大，其产品市场需求也随之扩大，是否采用新机器和设备进行豆浆产品的生产加工提高市场运作效率，是否保留传统梧州冰泉豆浆产品生产制作工艺也成为广大群众密切关注的问题。

3 梧州冰泉豆浆市场推广的必要性

1859年，美国诞生了世界上最早的一家连锁店，它是由两个美国人乔治吉尔曼和乔治哈特福特在纽约创办的“大美国茶叶公司”，10年后改名为“大西洋和太平洋茶叶公司”，此后不久，连锁经营在工业发达的国家取得了普遍成功，从20世纪60年代以来，一些先进的国家和地区也先后发展了连锁店，从而使商品流通领域发生了一场革命，推动了流通产业的发展，促进经济的发展。日本在20世纪20年代末也开始从欧美引进了连锁经营模式，日本虽然起步较晚，但是商业连锁体系却非常发达，使经济得到了发展。从我们的随机调查问卷中得知，41%的人有经常喝豆浆的习惯，37%的人会偶尔喝豆浆，22%的人很少喝豆浆，这样看来，人们对豆浆的需求是比较大的；53%的人希望在贺州建立冰泉豆浆连锁店。

3.1 来自零售贸易和餐饮业的压力

从我国餐饮业发展的现状来看，行业竞争极其惨烈，一个企业要想做大做强，必须武装起来，不可回避的就是梧州冰泉豆浆要正视零售贸易和餐饮业快速发展带来的巨大压力。梧州冰泉豆浆发展连锁经营的有其确必要性。

3.2 发展连锁经营是提高梧州冰泉豆浆竞争力的需要

连锁经营强调的是“统一采购，统一配送，统一经营，统一品牌”等多种原则，具有其他经营方式所没有的优势。

第一，连锁经营带来的规模化优势符合梧州冰泉豆浆降低产品的单位成本，增加供应商品多样化的需求。这对于丰富梧州冰泉豆浆商品多样化，提高人们购买欲望具有实际作用。

第二，连锁经营带来的标准化优势能提高梧州冰泉豆浆经营水平，规范梧州冰泉豆浆经营模式。改善梧州冰泉豆浆的商业经营环境。

第三，专业化的优势有利于改善梧州冰泉豆浆发展水平较低，操作技能不高的缺点。从而解决就业问题。在提供优质、便宜的商品，有利于梧州冰泉豆浆长期的发展。

4 梧州冰泉豆浆盈利模式

企业是以盈利槟康牡模每个企业的发展都会有自己的盈利模式。为了让梧州冰泉豆浆得到更好地发展，完美的盈利模式是必不可少的。下面从影响企业发展的因素出发，制作一个使利益达到最大化的盈利模式。

4.1 市场调查和研发

良好的市场调查和市场分析有利于更好地研发受消费者欢迎的新产品。梧州冰泉实业有限公司创始于1961年，一直致力于研制“冰泉牌”豆浆晶、豆腐花系列产品，冰泉豆浆是公司的主营产品。冰泉豆浆是根据其独特的客观条件研制的，开发出融合本土特色和时尚美味于一体的豆浆系列饮品，冰泉公司和冰泉豆浆馆是梧州两大知名企业，两大企业强强联手，也意味着冰泉公司和冰泉豆浆馆将迎来长足发展。两企业通过合作，实现群体效益大于品牌形成前单个企业各自效益之和的一种效应。在销售现有产品的同时不断研发出更多受消费者青睐的营养豆浆产品。

4.2 物美价廉，薄利多销

冰泉豆浆从消费者的角度出发，主要打造令顾客满意的产品。在消费者心目中，希望可以获得物美价廉的产品，要求产品有高质量品质保证，价格又要在消费者所能接受的范围内。针对消费者的实际需要，尽可能的在保持产品质量不变的情况下降低成本，增加企业的利润。实体店内进行产品直销，可以鼓励、引导消费者自带餐具，有序地领取豆浆产品，这样既可以降低我们的成本，又可以达到绿色消费。绿色消费是现展的一个趋势，企业应该抓住这个趋势，积极打造一款令消费者满意的豆浆产品。除此之外，产品还可以采取薄利多销的渠道，除了销售实现磨豆浆，还可以生产外带型豆浆；成批销售，降低产品价格，从而达到一个薄利多销的营销方式，增加企业的盈利空间。

4.3 品牌营销

品牌建设是企业经营好坏不可或缺的一个因素，良好的信誉有利于提高品牌的知名度。通过多方面的渠道去打造一个良好的品牌，使梧州冰泉豆浆可以在消费者心中留下一个好形象。从冰泉豆浆的制作源头出发，向消费者介绍选取大豆和泉水的严格要求以及制作豆浆的严谨步骤，做出醇浓香甜的好豆浆让梧州冰泉豆浆可以在消费者心中树立一个好的信誉，可以为实体店开立提供更多的支持，使得企业能够更好的发展。良好的品牌和信誉的树立所带来的消费者对梧州冰泉豆浆的信赖，会使得我们的销售业绩不断上升。

品牌的推广需要完美的促销组合。品牌的创立更依赖于本身优秀的品质，因此梧州冰泉豆浆在自身的品质上要严格要求，做出令消费者满意的产品，客源才能源源不断，品牌才会慢慢的被大家所认可，从而达到品牌推广的效果。未来企业的竞争，归根结底就是品牌的竞争，所以必须把品牌做好、做扎实。

梧州冰泉豆浆要实现品牌化，还需要符合政府建立的农产品质量认证体系和多种农产品品牌建设，并注重农产品品牌文化的创意开发。

4.4 标准化新品推出

上世纪90年代末，“肯德基”、“麦当劳”等洋快餐登陆中国并迅速占领中国市场，梧州冰泉豆浆也可以借助这种方式打造中式餐点连锁品牌。产品标准化实现制作标准化是企业产品产业化、规模化的前提。中国每一个城市都有其独特的美食，但走向全国乃至世界的却少之又少，根源就在于没有实现产品标准化、规模化的生产和销售。

从营销策略来讲，没有标准化，就不可能形成豆浆产业的连锁化、规模化销售；内部管理标准化。从内部管理来讲，没有标准化的操作规程，就不可能培养出合格的员工，生产出合格的产品。把营销策略和内部管理结合起来，积极推出符合消费者需要的新产品，这样才能达到产品的一个畅销，从而获得更高的销售业绩。

4.5 产品包装要有创意

除了可以销售可以现喝的冰泉豆浆外，为了方便消费者，还可以实行包装销售。梧州冰泉豆浆光有质量保证还不能完全与同行业的其他品牌的豆浆竞争，在产品的包装中，我们可以制作出更有亮点，更能吸引消费者的创意包装。在包装中可以选择梧州标志性建筑作为包装的背景，袋子表面附上长满黄豆的豆苗，然后在上面用毛笔书法书写着“冰泉豆浆”四个大字，散发着浓浓的豆浆气息和绿色环保的理念，这让消费者在第一眼看到梧州冰泉豆浆就能被它绿色健康的理念所吸引，“梧州冰泉豆浆，把健康带回家”。

4.6 广告推广

梧州冰泉豆浆的推广还需要创作属于自己独特新颖的广告，这样可以吸引顾客的注意力；借助媒体的力量，恰当的媒体传播对品牌的推广起到巨大的推动作用；如今是互联网快速发展的时代，合理利用网络实名、通用网址以及其他类似的关键词网站快捷访问方式来实现网站推广的方法。

可以利用广告方式宣传冰泉豆浆，利用休息日、节假日等特殊时点，人多热闹，便于扩大豆浆的知名度，让更多人熟知冰泉豆浆的醇香营养丰富。可以通过展示制作豆浆流程让客人参与现场制作等给消费者来体现我们豆浆的质优，以及把我们的诚信经营和对品质要求严格的理念传达给消费者。

5 解决措施与发展规划

5.1 解决措施

（1）针对经营规模偏小，我们可以通过扩大梧州冰泉豆浆的经营规模的方式，如果消费方面供不应求，我们可以加大冰泉豆浆的生产以满足更多顾客的需要。

（2）市场占有率低，消费者对冰泉豆浆的认识不够深入或者不了解冰泉豆浆这个品牌，为了提高冰泉豆浆的市场占有率，通过不同的方式加大对冰泉豆浆的宣传。利用媒体广告，印发传单，或者假期或者周末休息日人多的时候进行促销。这样就可以加大消费者对冰泉豆浆的关注度，从而引导消费者热爱梧州冰泉豆浆，最终提高冰泉豆浆的市场的占有率。

（3）店面拥挤，购买困难，首先，可以扩大店规模，这样就可以减缓这个拥挤度，再之，增加工作人员，人多就可以在保持其他条件不变的情况下提高工作效率，协助顾客购买产品，在服务接待方面做得更加周到，更能令顾客满意。

（4）品牌知名度低，这需要多方面进行宣传，提高品牌知名度。在市场的最底层进行产品宣传，给消费者呈现出最好的品质。通过品质获得消费者的肯定，从而吸引更多的顾客对梧州冰泉豆浆的青睐。

（5）要保持传统的豆浆制作方法，这样成本必然会增加，加大店面经营规模，增加员工，这样就减少了购买新科技机器的费用，但是员工薪资这一块的成本相对就会增加。

（6）为了获取更大利润，吸引更多消费者。在餐具配用方面：首先，注意到卫生一定要合格，餐具卫生要达标，豆浆品质卫生也要达标；其次，餐具的选用方面，可以选择富有当地特色的餐具，这样就会使当地的民族文化与梧州冰泉豆浆文化融合在一起，体现地区特色的融合。

5.2 发展策略

5.2.1 品牌导入期

（1）品牌定位。豆浆为早餐类食品，将其定位为“广西梧州本土特色，健康美味”食品，通过梧州的冰泉特色打造出具有亲切感的豆浆品牌。同时在强大的竞争市场上，避免正面冲突，集中自身的力量，维持产品质量和服务，强调其绿色，健康的概念，吸引消费者的关注。

（2）在门店方面：进行中高端装修，标志立意鲜明，突出冰泉豆浆的特点。通过媒介直接传播的方式向消费者传递出以大豆为核心原料食品的安全，健康的养生信息，这种传播方式能够提供给消费者信息需求，激发消费者认知基础上的购买行为。在产品品质方面：从源头上保证产品的质量。来料产品必须是固定的几个大豆供应产地，严把质量关，由专业人员监督管理，防止出现劣质产品，以“无损害，无霉腐，无化学药品”的“三无”为原则，严格存放。在生产工艺上采用先进，安全的生产设备，配合自己独特的秘方研制符合消费者口味的产品，提高服务质量。

5.2.2 品牌成长期

（1）如今的社会处在一个信息化的阶段，利用先进的科学技术，通讯手段。如QQ、MSN、博客，社区论坛、微博、微信等社交网络进行宣传，也可通过纸质版传单，将品牌推广到消费者手中，提高其知名度。强调产品优异性，让消费者觉得物超所值，愿意再购买，提高消费者对产品的认可。

（2）以豆浆为主，辅之以直营店的快餐类食品，增加新菜式，新口味，进行多元化销售，对于收入较高的消费者来说更愿意选择质优、健康的食品，进而推动消费行为，拉拢客户群，扩大销售，使冰泉豆浆走向全国。

5.2.3 品牌扩张期

建立品牌的忠诚度，在品牌、质量、品味及身份上给予重视，给消费者留下便利性及品牌身份上的认同感，而非一般廉价的杂牌产品。

（1）广告宣传。广告宣传力度越大，则可能培养品牌的忠诚度。企业在掌控自己的品质保证上与媒体合作拍宣传片，将产品的绿色制作过程展现在城区繁华街道的荧屏上，向消费者传递出冰泉豆浆的理念。

（2）促销。企业通过促销不仅可以起到宣传力度，还可以赚取更多利润。如在数量方面折扣，可以进行买二送一的活动，或者办理积分卡，拥有足够的积分便可以赠送限定的豆浆，这样不仅可以促进顾客消费，还可以增加消费者对冰泉豆浆品牌的记忆认知度。

（3）直销宣传。选较繁华及交通便利的市区街道，进行一对一的方式，直接与顾客沟通。如开展销会，引起消费者的关注，有利于顾客对品牌的认识与了解。在直销当中，豆浆生产都是现场生产，现场销售，每一步生产过程都是在与顾客打交道，所以对顾客的服务态度显得非常重要，加强品牌的认知度。

（4）公共关系建立。积极参与公关活动，树立品牌的忠诚度。现在各大厂商、企业，无不为了增加自身企业的曝光率积极参加各种公益活动，如参与慈善事业、建立希望小学、敬老院等，体现其对社会的责任心，也有利于给顾客留下一个好的印象。

（5）亲身传播。定期派专业人员到各个地方的经销商销售点进行实操培训，保留其传统的豆浆制作过程，并对学员进行实战操作，确保其W习到专业的生产技术，为冰泉豆浆的传承打下基础，同时又给顾客提供专业的，高质量的服务，有利于提升品牌的形象。

6 结语

随着人们的生活水平不断提高，对营养类产品的需求也愈来愈高，市场上出现品牌各异的营养类产品是必然的。目前国内对饮食业品牌连锁市场推广发展的研究还未成熟，本文也仅仅是根据我们的项目研究进度进行了探讨和策略分析。营养早点饮食连锁业的发展研究道路还很漫长，希望本文对这类研究能够起到促进作用。

参考文献

[1]冼晓云.冰泉豆浆梧州的“城市名片”[N].西江都市报，2008-03-07.

[2]讨厌登山.冰泉豆浆馆是梧州的骄傲还是鸡肋.梧州零距离论坛[EB/OL].http：///forum.php？mod=viewthread&tid =84974&page=1&authorid=789，2010-10-03.

[3]史光宇.我国餐饮连锁经营的问题与对策：以永和豆浆为例[D].天津：天津商业大学，2014.

[4]徐建军.我国烟草行业连锁经营的必要性可行性及规模分析[D].苏州：苏州大学，2004.