三明治,法国式的喜剧

最近在重温《的士速递》系列，第四部在2007年刚刚出炉。整体的故事都是同一个系统，聪明的的士司机达尼埃尔有着高超的驾驶技术和笨蛋警察埃米利安，头脑简单毫无判断力，却有着一腔的热情。每次都是遇到一个难题，经常是犯罪分子在马赛胡作非为，警察局长组织大家迅速行动，然后行动被搞砸，埃米利安就是罪魁祸首。最后，借助的士司机对车辆的理解、良好的判断力再通过一点点非常的手段，并且一定要突出的士车的卓越性能和车技，将犯罪分子绳之以法。连看了四部后，发觉法语是一种很有幽默感的语言，每当你听到他们用成篇的语言描述一件事情，再配合上表情，就成为了一个喜剧，无需特别添加什么佐料了。

我在电影中看到，法国的士司机的午、晚餐都是靠三明治来解决的。其中有一回描述火腿芝士三明治――“薄薄的芝士、生菜、酸黄瓜，真是太完美了”。这句简单的台词，道出了三明治的精髓。

三明治说起来是一种简单的食品，我觉得基本上是为了节省时间才会做的方便食品。用面包裹住蔬菜和肉类，配合涂抹在面包上的各种酱汁，一口咬下去，是一种混合的味道，如果搭配合理，就会生成一种特殊的美味。

做三明治的面包，原来都是采用由面粉和鸡蛋制作而成的普通方形面包。然而由于西方近些年来对健康饮食的重视，现今制作三明治的面包品种非常丰富，大部分都是用粗粮发酵而成那种裸麦面包，吃起来比较坚硬，还有微微的酸味。也有用法棍或者是皮塔饼(墨西哥的一种面包)做成的三明治，这些完全可以按照个人爱好和民族习惯来决定。但有一点要注意的是：最好微微烘烤一下，使面包水分比较少，具有酥脆的口感。

三明治的主角基本上由火腿、鸡肉、牛肉、鸡蛋还有鱼来担当，根据不同的材料或搭配不同的蔬菜和酱汁，保证完美的烘托出主角的味道。萨拉米香肠是最常见的一种主料，有着丰富的油脂和奇妙的味道，配上洋葱圈、彩椒和普通的蛋黄酱，就是一种完美的搭配。金枪鱼配上法国黄芥也有着一种奇妙的口感。酱汁，往往是一个三明治的灵魂所在，可以根据自己的爱好来烹制，番茄酱、蛋黄酱都是很常用的酱汁，每个人都可以创造出一种属于自己家的味道来。

三明治中最基本的蔬菜就是生菜了。生菜在国外有N种，常用的就是西生菜、狗芽莱、红边菜等几种，先将新鲜的生菜用冰水冰镇着，要使用的时候取出来，甩干水分，或用专门的吸纸吸收一下水分，然后夹在其中。生菜必须新鲜，当天不用就会失去良好的口感。番茄也是不可或缺的一部分，厚厚的番茄片永远是最好的配料。洋葱圈和彩椒圈是要看主料来选择搭配的。而酸黄瓜属于画龙点睛的一种配料，微微的酸味，非常刺激食欲，也增加了清爽的口感。这种酸黄瓜跟我们平时吃的乳瓜差不多大小，但是由于发酵工艺的差别，跟中国的六必居酱乳瓜的味道还是很有些差异的。

的士速递也是一个三明治的结构，两片面包就是的士司机和笨蛋警察，主料就是这次事件的主人公，然后就是各种稀奇古怪的笑料都堆积在一起，一出法国式的三明治喜剧，就这样等着你一口咬下去了……