火焰诱惑 铁板美食

当新鲜的海鲜、细嫩的肉和蔬菜等美味放在铁板上，被滚烫的铁板灼烧发出嵫嵫的声音时，你是否也在想像自己挥舞着各种酱料瓶子和小铲子创造出一盘又一盘的美味呢?铁板美食所带来的不仅仅是味觉的享受，更是具视听于一体的完全美食之旅。在寒冷的冬日，围坐在高温的铁板旁，享受这一来自火焰的诱惑，正是美妙的铁板美食。

惹火日式铁板

据考证，铁板烧其实起源于西班牙，但是却在传入日本后才风靡世界。在成都，想要吃到正宗的日式铁板烧，必定要去的便是位于草堂里面的廊桥好雨当春餐厅了。这里的日式铁板烧不仅秉承了传统日本铁板烧的精髓，拥有最新鲜的食材，而且设置了开放式的厨房，客人可以围坐在桌旁，亲眼看见大厨的表演。日式铁板烧由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料新鲜度的要求是相当高的。就拿牛排来说，廊桥选用的都是口感润嫩的上等牛排，在经过短暂的煎烤之后，再浇上适量的白兰地。由于白兰地的度数较高，点着之后便瞬间迸发出熊熊的火焰，首先在美味入口之前就已经给了客人最强烈的视觉享受，紧紧地吸引住了大家的目光。看着大厨停挥舞的双臂，最后将渗透着白兰地香气以及表面微焦透喜人模样的成品牛排呈现在你面前的时候，口水便开始不自觉地往外冒，轻轻咬上一口，更是外焦里嫩，不由得赞叹师傅手艺之高超。

廊桥好雨当春地址：草堂路48号

人均消费：200元左右

[米豆点评]其实日式铁板烧在日本料理中是最高级别的就餐形式，是财富和地位的象征。正宗的日式铁板烧一定是要围坐在餐桌旁边，看着大厨的亲手制作，不仅要享受吃的过程，也要享受看的过程。就拿烤牛排来说，喷发的火焰是很好看的，但也相当考师傅手艺，火候掌握不好肉就容易烤焦。不过，吃日式铁板烧可不要像吃火锅那样。放很多的调料，要讲究食材的原汁原味。除了廊桥之外，也可以到群光商场酒楼的樱日本料理试试，尝尝海鲜、烤鱼等，也相当不错的。

[网友Amme点评]虽然成都有很多日本料理店，但真正有日式铁板烧的不多。廊桥的日式铁板料理是一大特色，味道也很正宗。不过高档的环境还是比较适合会友或者请客吃饭，毕竟那里的消费不便宜。

味美韩国烤肉

韩国的特色美食，除了泡菜，还有烤肉。吃韩国烤肉的重点与日式看大师动手不同，而是在于自己动手烤制的乐趣。不过现在多数烤肉店为了提高服务质量，都会先请服务生将肉事前烤好再端上桌来，于是烤肉的嫩度以及口感好坏就掌握在服务生的手里了。还有跟日式铁板烧不同的地方在于，韩国烤肉的肉类事先都会经过腌制，而各家口味的不同也就在于这腌制的过程了。萨拉伯尔的韩式烤肉算是成都口味最为好的了。烤牛排是给人印象比价深刻的一道菜，也是事先腌制，由服务生烤好了再上桌。上来的时候还“”冒着热气，油珠在不停地往外冒。包上生菜入口，咸甜适中，嫩度也相当不错，轻轻一咬便碎，还伴随着铁板特有的香气。老板介绍后才知道，这秘诀在于肉在腌制的时候放入了雪碧、可乐、清酒、蜂蜜等多种调料，因此才能将肉的鲜甜味发挥到极致。烤鳗鱼也相当不错，腌制的过程且不说，他们会将鳗鱼的鱼刺取出，将其熬成汤汁，待鱼在铁板上烤熟之后浇上去，这功夫可不是谁都能做到的。金黄的汤汁伴着鱼肉的鲜嫩入口，那感觉比刺身好吃多了。

萨拉伯尔地址：人民中路二段68号瑞城名人酒店34楼

人均消费：150元左右

[米豆点评]作为高端韩国料理的代表，萨拉伯尔的环境和服务自不必多说，关键是烤肉的口味也相当正宗，沾上传统的韩国酱料。口感相当不错。倘若还是满足不了大胃口的朋友们，建议来一份拌饭，虽然不属于铁板的范畴，但是以真正的石锅做为盛器，也会加分不少。

[读者Tingz点评]先说环境吧，装修环境还是非常好的。但大厅装修比较一般，服务员在进门处进行烤肉操作似乎不是特别合理。开胃粥是他们家的一大特点，在其他地方吃不到那么好吃的南瓜粥。不过，包肉的生菜貌似过于大片了一点，建议店家选择小一点的会比较方便。

朴实中式铁板烧

传统的中式铁板烧相信是很多人的至爱。许冠文在上世纪80年代的时候还自编自导自演过一部电影，就叫做《铁板烧》，还提名了当年的香港金像奖最佳男主角。

中式铁板烧当然也与其他种类的铁板烧不太一样，在食材和口味上都经过了无数次的改良，食材也是相当丰富，从鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛卷等肉类再到各种蔬菜，如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒……还有各种海鲜、米饭、炒面等都可以加入其中。成都能吃到中式铁板烧的地方也是数不胜数，可以说是街头巷尾到处都是，但李记糖醋却以特有的糖醋味烧烤占据着成都“铁板烧界”一个重要的地位。其实，在这里，糖醋味和麻辣味的较量一直存在，但胜利者大多是糖醋味。老板说吃糖醋味的铁板烧不容易上火，又好吃。因此，每次老板要将铁板烧分成两个口味给客人时，都会有个小小的私心，将糖醋味的多分一点。

李记糖醋地址：南纱帽街58号

人均消费：20元左右

[米豆点评]铁板烧哪儿都有，但都没有这家口味这么有特点。不光是成都市民喜欢来吃，还有人专门开车从外地慕名而来，可见口碑是非常不错的。

[读者Amelia点评]排骨、里脊、鱿鱼、五花肉、还有鱼是销量最好的荤菜，建议点麻辣味，加一个糖醋碟子蘸着吃，爽!晚上7点到9点生意很好，过了之后菜就少了，所以要来这里尝鲜的话一定要找准时间点哦。

米豆特别推荐

想要吃到更多美味铁板美食你还可以选择这些地方

蓝焰法式铁板烧餐厅

主营法式铁板烧，人均消费在50元左右，菜品丰富，铁板烧由师傅当面烹制。法式生蚝、南极冰鱼、蔬菜培根卷等是值得一试的美味。地址：伊藤建设路店5楼

铁在烧

以法式铁板烧和韩式铁板烧为主。人均消费在50元左右。烤牛舌是好评度最高的菜式，肉质新鲜、滑嫩、不油腻，也不太辣。地址：航空路6号丰德国际广场附1号