独享你的杯酒人生

酒杯的形状可以决定酒的流向以及酒的香气强度，而酒杯的造型、容量、杯口的直径、杯缘吹制的处理以及水晶的厚度，都决定了酒入口时的最先接触点。当把酒杯推向嘴唇时，味蕾开始全面警戒，当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时，也产生了各种不同的味觉。舌头的不同部位，对味道的感觉是不同的：舌尖对甜味最敏感，而舌头内侧、外侧则对酸和咸最敏感，舌后则对苦味最敏感，所以当琼浆流进口里时，它接触舌头面积的大小和位置都能影响你的味觉。而当舌头开始与酒接触时，立即会有三种讯息被释放出来，那就是：温度、质感及酒的风味。

20世纪60年代前，人们还没考虑过酒杯对葡萄酒的影响，最好的酒杯便是最漂亮的那一只。直到后来，奥地利Ridel酒杯家族第九代传人Josef Riedel，花了16年的时间研究葡萄酒传达到嘴内与舌头味蕾的物理学，并以不同产区、品种及年份的葡萄酒做试验，令酒杯摆脱了注重华丽雕饰的古典美学，而趋于简约和功能化。也就是说，现在的酒杯能让葡萄酒得到更好的表现和鉴赏。

在这种繁琐的酒杯理学下，几乎每一种葡萄酒都被量身定做了不同的杯形。作为全球五大知名红酒杯品牌，更是把酒杯的功能发挥到了极致。

全球五大顶级专业酒杯品牌

Riedel 公元1756年创立于奥地利的Riedel，两百多年来，已是全世界最富盛名的专业酒杯领导品牌。不管是优雅精致的造型、清亮透明的外观、细致灵巧的杯脚与杯座、以及纤薄的外壁，都令品味人士心动不已。尤其是Sommeliers系列，更早已成为葡萄酒痴们最渴望拥有的典藏级梦幻商品。全系列共40支杯子，全部为纯手工精制的水晶杯，除了造型、设计与清澈度均属上乘之外，更依不同酒类、地区、品种、甚至等级，从杯身形状到大小都作了不同区分，因而成为其它酒杯品牌的区分指针。自1986年起，应现代葡萄酒品饮习惯与风潮，还推出实用级机器吹制的Vinum水晶杯系列，虽不若Sommeliers级的绝对行家身段，一组25支杯子，却也一样依照品种、产地特性作了翔实的分类，价格上也显得平易近人，至今已成品酒人士的一套必要配备之一。

Zwiesel Kristallglas AG 德国赫赫有名的专业玻璃与水晶集团，旗下分为以机器吹制杯品为主的Schott Zwiesel，以及以手工吹制杯品为主的Zwiesel 1872两大品牌。产品最大特色在于杯壁轻薄、表面透明光滑且质地坚固耐用。尤其号称配方中含有一种独特的氧化钛成分，使玻璃本身特别有韧性，据说即使连最精细的手工吹制杯品，也可经得起洗碗机的洗涤，与一般公认需得小心呵护以免破损的Riedel恰成鲜明对照。最知名、杯型品项最齐全的分别为Zwiesel 1872旗下的Enoteca和Schott Zwiesel旗下的Diva两系列。比方Enoteca的红酒杯就分为法国Bourgogne与Bourgogne grand cru、Bordeaux premiers、Beaujolais，意大利Chianti、西班牙Rioja等不同产区使用的杯型。而Diva也不遑多让，法国Bordeaux与Bourgogne两大产地也一样各有两只杯子。不管在耐用度与专业度上，都颇受各方的肯定。

Spiegelau 成立于1521年，位于德国水晶重镇Passau的Spiegelau，也是极具知名度的水晶品牌。据传，其原本为Riedel的OEM厂商，所推出的酒杯形制一般认为与Riedel极为相似，而价格相对平易许多，故而颇受入门级酒客的青睐。旗下商品分为手工吹制与机器吹制两个项目，项下再细分为多个系列，手工吹制部分以Grand Palais系列款式较多；机器吹制方面则以Vino Grande系列较为完整。不仅有 Bourgogne、Bordeaux、Chianti等产地区分，甚至还推出较年轻的白酒、以及Magnum大瓶装红酒专用的杯子，十分有趣。

Baccarat 创立于1764年的Baccarat是法国极著名的皇室御用级水晶品牌，包括法国、英国、俄国、印度皇室都是此品牌的爱好者。旗下产品包罗万象，从家具、首饰、家饰、到餐具酒器都囊括在内。而由法国品酒专家Bruno Quenioux所设计的Oenologie系列，延续了Baccarat水晶的晶莹澄澈、精工打造的特质，格外散发着几分贵族气息。系列中，酒杯部分共包含Bourgogne红酒杯、Bordeaux红酒杯、Cote du Rhone杯、Loire Valley杯、白酒杯、香槟杯、顶级Bourgogne杯、顶级Bordeaux杯、干邑白兰地杯、啤酒杯、大啤酒杯等共11只形制不同的酒杯。

Christofl e 同样也是法国皇室级的知名水晶、餐瓷品牌。因应全球性的葡萄酒风潮，也推出了造型、弧度均有讲究的The Vinea Oenology Wine Collection系列专业品酒杯组。但品项并不多，共分为Bourgogne红酒杯、Bordeaux红酒杯、介于前二者间的Testing Wineglass以及白兰地杯等四款。

不同造型、弧度的酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响之大，每每令人十分惊异。所以，每回在相关酒杯品牌的品酒展示会上，厂商最喜欢将几只不同酒杯一字排开，分别倒入相同的葡萄酒让酒客们现场亲身测试。说也奇怪，同一种酒，在不同的杯里，香气滋味竟然大不相同；另一方面，对的酒摆在对的酒杯里，所相互激荡出来的完美口感表现，更是让人深深难忘。